Введение

Сингапурский публицист, ресторанный критик и телеведущий Чуа Лам (также известный как Цай Лань на мандаринском, Чхой Лань на кантонском и Чùa Лāng на теochew) (упрощенный китайский: 蔡, традиционный китайский: 蔡, родился в 1941 году в Сингапуре) – сингапурский публицист, ресторанный критик и эпизодический телеведущий, проживающий в Гонконге. Он также был кинопродюсером на гонконгской киностудии Golden Harvest.

Карьера в СМИ

Чуа был продюсером нескольких фильмов для Golden Harvest, включая несколько фильмов с Джеки Чаном. Среди заметных фильмов — «Мистер Хороший парень» (указан как исполнительный продюсер), «Thunderbolt» (указан как продюсер), «Sex and Zen» и «City Hunter» (указан как продюсер). Чуа наиболее известен в Японии как судья в телешоу «Железный шеф» на канале Fuji TV.

Писательская карьера

Чуа был обозревателем в газете Oriental Daily в Гонконге. Позже Чуа стал писать колонки для изданий Next Media, в частности для журналов Next Magazine (о кино и путеводителе по ресторанам), Apple Daily и Eat and Travel Weekly. Все его колонки выходили и по состоянию на 2007 год продолжают выходить. Чуа написал несколько книг и путеводителей по ресторанам Гонконга на японском языке. В последние годы (с 2005 года по настоящее время) Чуа организует специальные гастрономические туры по Азии и всему миру, чтобы знакомить участников с лучшей местной кухней. В своих газетных колонках он часто рассказывает о подготовительных поездках к этим турам, во время которых он и другие участники посещают четыре-пять ресторанов в день, чтобы отобрать самые лучшие.

Фильмы

Год Название 1985 Сердце Дракона 1986 Доктор Юэн и Мудрость 1987 Броня Бога 1987 Рожденный для азарта 1987 Ноктюрн убийцы 1987 Эротическая история с призраками 1988 Профили наслаждений 1988 Король павлинов 1989 Четыре любви 1990 А Сау-лох 1991 Роботрикс 1991 Эротическая история с призраками II 1991 До свидания, моя любовь 1991 Рики О: История Рикки 1992 Эротическая история с призраками III 1992 Кот 1993 Городской охотник 1993 Криминальная история 1994 Девушки, расстегивающие пуговицы 1994 Китайская пыточная 1994 Дух любви 1995 Трилогия любви 1995 Громовержец 1995 Христос из Нанкина 1996 Бес 1997 Мистер Хороший парень 1998 Экстремальный кризис

Гастрономическая философия

Одно из самых любимых блюд Чуа – жареные ростки фасоли с жареным тофу и рыбным соусом. Чуа известен своей пропагандой использования свиного жира при приготовлении пищи и в качестве приправы. Он неоднократно упоминал и продвигал использование свиного жира в большинстве своих телевизионных передач.

Личная жизнь

Отец Чуа, Чуа Бун Хэн (蔡文玄), родом из деревни Jio Mung Chua (蔡門石) в Чаочжоу, эмигрировал в Сингапур. Его отец занимал высокую должность на студии Shaw Brothers и умер в 1997 году. Чуа учился в Японии и прожил там несколько лет. Чуа является гражданином Сингапура, хотя с 1963 года он проживает и работает в Гонконге.