Введение

Британский физик Питер Бархэм (род. 1950) — заслуженный профессор физики в Бристольском университете. Он был приглашенным профессором молекулярной гастрономии в Копенгагенском университете, Дания.

Ранние годы

Питер Бархэм родился в 1950 году. Он получил степень бакалавра в Университете Уорика, а степень магистра и доктора философии – в Университете Бристоля.

Карьера

Исследования Питера Барэма в Бристольском университете посвящены физике полимеров. Он нашёл способы связать свои исследования с любовью к пингвинам, включая создание силиконовых браслетов для ласт, которые можно использовать для мониторинга популяций пингвинов. Силиконовые браслеты разработаны для минимизации потенциального воздействия от ношения внешнего маркировочного устройства и в настоящее время используются на африканских пингвинах (Spheniscus demersus) в зоопарке Бристоля (Великобритания) и в дикой природе в Южной Африке. Недавно, совместно с коллегами из факультета компьютерных наук Бристольского университета, он разработал систему компьютерного зрения для автоматического распознавания африканских пингвинов. В 2008 году эта система проходила испытания в Южной Африке. Барэм внес вклад в развитие новой науки – молекулярной гастрономии – и является автором книги «Наука кулинарии». Он сотрудничал с рядом шеф-поваров, включая Хестона Блюменталя, шеф-повара и владельца ресторана The Fat Duck, а также сторонника молекулярной гастрономии. Он является главным редактором нового журнала Flavour, посвященного науке молекулярной гастрономии. В 1994 году он выступал в качестве «Научного повара» в регулярной рубрике кулинарного журнала Channel 4 Food File, где объяснял некоторые химические загадки, возникающие в процессе приготовления пищи. Питер Барэм способствует популяризации науки, читая публичные лекции по молекулярной гастрономии и биологии сохранения пингвинов. Он выступал перед аудиторией как в Великобритании, так и за рубежом. Среди названий его предыдущих публичных лекций – «Восхитительное мороженое», «Почему нам нравится одна еда, а другая нет?», «Кухонные неудачи и как их исправить» и «Страсть к пингвинам». Он также писал статьи для нескольких национальных газет, часто появлялся на телевидении и радио, и был научным консультантом сериала Discovery Channel «Кухонная химия». В 2003 году он был удостоен медали и премии Кельвина.