Введение

Вид цветущего растения из семейства Крапивовые.

Видовая карточка
|изображение = Brännässla (Urtica Dioica). jpg
|подпись к изображению = Urtica dioica subsp. dioica
|таксон = Urtica dioica
|статус = LC
|система статуса = IUCN3.1
|ссылка на статус =
|автор = L.

Растение имеет долгую историю использования в качестве источника для традиционной медицины, пищи, чая и текстильного сырья в древних (например, у саксов) и современных обществах.

Описание

Urtica dioica – двудомное, травянистое многолетнее растение, высокое летом и отмирающее до основания зимой. У него широко распростертые корневища и побеги, которые ярко-желтые, как и корни. Мягкие зеленые листья длинные и расположены супротивно на прямом, жестком, зеленом стебле. Листья имеют сильнозубчатый край, сердцевидное основание и заостренный кончик с конечным зубцом, длиннее боковых. Растение несет мелкие, зеленоватые или коричневатые, многочисленные цветки в плотных пазушных соцветиях. Листья и стебли обильно покрыты мягкими волосками, а у большинства подвидов также присутствуют многочисленные жалящие волоски (трихомы или щетинки), кончики которых отламываются при прикосновении, превращая волосок в иглу, способную вводить несколько химических веществ, вызывающих болезненное жжение или парестезию, что и обусловило распространенные названия растения: крапива двудомная, жгучая крапива, ожог-трава или орешник-жгучка.

Таксономия

Признание авторства научного названия Urtica dioica принадлежит Карлу Линнею, который опубликовал его в Species Plantarum в 1753 году. По состоянию на 2023 год Plants of the World Online (POWO) признает U. gracilis отдельным видом, в то время как база данных USDA Natural Resources Conservation Service PLANTS (PLANTS) продолжает относить его к U. dioica subsp. gracilis, как и Flora of North America (FNA). По состоянию на 2023 год POWO признает 11 подвидов или разновидностей U. dioica:
Urtica dioica subsp. dioica (европейская жгучая крапива), произрастающая в Европе, Азии и Северной Африке, имеет жгучие волоски. Urtica dioica subsp. gansuensis C. J. Chen, из Восточной Азии (Китай), имеет жгучие волоски. Urtica dioica var. sarmatica Zapał. Urtica dioica subsp. sondenii (Simmons) Hyl. Urtica dioica subsp. subinermis (R. Uechtr.) Weigend.

Этимология

Urtica происходит от латинского слова, означающего «жгучесть». Dioica (δίοικος) происходит от греческого слова, означающего «двудомный» (имеющий раздельные мужские и женские растения; двудомный). Это растение широко распространено в северной Европе и большей части Азии, обычно встречается в сельской местности. Оно менее распространено в южной Европе и северной Африке, где его распространение ограничено потребностью во влажной почве, но всё же встречается довольно часто. Оно было интродуцировано во многие другие части света. В Северной Америке оно широко распространено в Канаде и Соединенных Штатах, где встречается в каждой провинции и штате, за исключением Гавайев, а также в северной части Мексики. Оно обильно растёт на северо-западе Тихого океана, особенно в районах с высоким уровнем годовых осадков. Европейский подвид был интродуцирован в Австралию, Северную и Южную Америку. В Европе крапива тесно связана с местами обитания человека и постройками. Наличие крапивы может указывать на местоположение давно заброшенного строения, а также может свидетельствовать о плодородии почвы. Отходы жизнедеятельности человека и животных могут приводить к повышенному содержанию фосфатов и азота в почве, создавая идеальную среду для крапивы.

Экология

Крапива служит кормовым растением для гусениц нескольких видов бабочек, таких как павлиний глаз, пестроцветка (Polygonia c album) и малая пестрая бабочка. Ее также поедают гусеницы некоторых мотыльков, включая брамбус, буковый брамбус, крапивница, огненница, готичная тень, серая брамбуса, серая совка, малый желтый подкрыльник, мышиный мотылек, сетчатый мотылек и малый брамбус. Корнями иногда питаются личинки мотылька-призрака (Hepialus humuli). Она является известным хозяином для патогенного гриба Phoma herbarum. Крапива обыкновенная особенно часто встречается в качестве подлеска во влажных местах обитания, но также произрастает на лугах. Несмотря на свою питательность, ее редко едят дикие животные или домашний скот, вероятно, из-за жгучести. Она распространяется обильными семенами, а также корневищами, и часто способна быстро выживать и восстанавливаться после пожаров.

Сев и посадка

Для выращивания крапивы можно использовать три метода: 1) прямой посев, 2) выращивание рассады в питомниках с последующей пересадкой и 3) вегетативное размножение с помощью столонов или черенков верхушек. Прямой посев: семенная грядка должна иметь рыхлую и мелкую структуру, но ее следует уплотнить прикатывающим катком непосредственно перед посевом. Посев можно проводить осенью или весной. Норма высева должна составлять 6 кг/га, с междурядным расстоянием 42 см осенью и 50 см весной соответственно. Недостатком прямого посева является то, что он обычно приводит к неполному уплотнению посевов.

Укол и лечение

Уртика диоика оказывает воспалительное воздействие на кожу (ощущение жжения и покалывания, часто называемое "контактной крапивницей") как путем пронзания кожи щетинками, вызывающими механическое раздражение, так и биохимическими раздражителями, такими как гистамин, серотонин и ацетилхолин, среди прочих химических веществ. Противозудные средства, обычно в виде кремов, содержащих антигистаминные препараты или гидрокортизон, могут облегчить симптомы дерматита, вызванного крапивой. Доки, особенно широколистный док (Rumex obtusifolius), часто растут в тех же местах, что и крапива, и считаются народным средством для уменьшения жжения от крапивы, хотя никаких химических доказательств этого эффекта нет. Возможно, растирание листа дока по месту ожога крапивой действует как отвлекающая контрстимуляция, или вера в эффективность дока оказывает эффект плацебо.

Кулинарные

U. dioica имеет вкус, похожий на шпинат при приготовлении. Молодые растения собирают многие коренные американские общины, готовят и едят весной, когда других съедобных растений не хватает. Вымачивание крапивы в воде или ее приготовление удаляет жалящие химические вещества из растения, что позволяет обращаться с ним и употреблять в пищу без травм. После того, как крапива переходит в стадию цветения и формирования семян, на листьях развиваются зернистые частицы, называемые цистолитами. Многие источники утверждают, что употребление этих частиц может раздражать почки и мочевыводящие пути; однако нет медицинских доказательств, подтверждающих это утверждение. Цистолиты состоят из карбоната кальция и не растворяются при кипячении. Листья, собранные после цветения, должны быть измельчены для разрушения цистолитов с помощью кислоты, как это происходит в процессе ферментации. В пик сезона крапива содержит до 25% белка в сухом весе, что очень много для листового зеленого овоща. Листья также сушат и используют для приготовления травяного чая, как и цветы крапивы. Крапиву можно использовать в различных рецептах, таких как полента, песто и пюре. Суп из крапивы – распространенный способ употребления этого растения, особенно в Северной и Восточной Европе. Крапиву иногда используют в сыроделии, например, для сыра Корниш Ярг и в качестве ароматизатора в некоторых сортах Гауды. В Черногории, Сербии, Северной Македонии и Боснии и Герцеговине крапиву используют в качестве части начинки для пирога бёрек. Отбирают самые молодые листья, тушат, а затем смешивают с другими ингредиентами, такими как травы и рис, прежде чем использовать в качестве начинки между слоями теста. Аналогично, в Греции нежные листья часто используют после тушения в качестве начинки для хортопиты, которая похожа на спанакопиту, но в качестве начинки используются дикорастущие зеленые листья вместо шпината. Из молодых побегов крапивы также можно приготовить алкогольный напиток.

Соревнование по еде

В Великобритании ежегодный чемпионат мира по поеданию крапивы привлекает тысячи людей в Дорсет, где участники соревнуются в том, чтобы съесть как можно больше сырого растения. Соревнующимся дают стебли крапивы, с которых они срывают листья и едят их. Победителем становится тот, кто за отведенное время очистит и съест наибольшее количество жгучих листьев крапивы. Соревнование берет свое начало в 1986 году, когда два соседних фермера пытались разрешить спор о том, у кого больше всего крапивы на участке, и один из них сказал: "Я съем любую твою крапиву, которая длиннее моей".

Традиционная медицина

В древнеанглийском языке, как сказано в слове "stiðe", крапива – одно из девяти растений, упомянутых в языческом англосаксонском заклинании "Девять трав", зафиксированном в традиционной медицине X века. Крапиву считали галактогоном – веществом, стимулирующим лактацию. Уртикация, или поколотьё крапивой, – это намеренное прикладывание жгучей крапивы к коже для вызывания воспаления. Средство, используемое таким образом, считалось рубефактивом (веществом, вызывающим покраснение) и применялось в качестве народного средства для лечения ревматизма. Исследование, проведённое в 2000 году, показало, что крапива эффективно облегчает боль при артрите.

Наказание

В системе правосудия коренных народов Эквадора в 2010 году применялась крапивница в качестве наказания за тяжкие преступления. Осужденного за преступление подвергали бичеванию крапивой на публике, обнаженным, одновременно обливая ледяной водой.

Текстиль и волокна

Стебли крапивы содержат лубяное волокно, которое традиционно использовалось для тех же целей, что и лен, и производится аналогичным процессом роспуска. В отличие от хлопка, крапива легко растет без пестицидов. Однако волокна более жесткие. Исторически крапиву использовали для изготовления одежды почти 3000 лет, о чем свидетельствуют древние текстильные изделия из крапивы эпохи бронзы, найденные в Дании. Широко распространено мнение, что во время Первой мировой войны большая часть униформы немецкой армии была изготовлена из крапивы из-за нехватки хлопка, хотя этому мало доказательств. В последнее время компании в Австрии, Германии и Италии начали производить коммерческие текстильные изделия из крапивы. Содержание волокна в крапиве сильно варьируется и составляет от менее 1% до 17%. В условиях средней Европы урожайность стеблей обычно составляет от 45 до 55 дт/га (децитонн на гектар), что сопоставимо с урожайностью стеблей льна. Из-за переменного содержания волокна урожайность волокна колеблется от 0,2 до 7 дт/га, но обычно находится в диапазоне от 2 до 4 дт/га. Волокнистые сорта обычно являются клонами и поэтому размножаются из вегетативно полученных саженцев. Прямой посев возможен, но приводит к значительной неоднородности созревания. Крапиву можно использовать в качестве красителя, получая желтый цвет из корней или желтовато-зеленый из листьев.

Использование в сельском хозяйстве / садоводстве

В Европейском союзе экстракт крапивы может использоваться в качестве инсектицида, фунгицида и акарицида в соответствии с нормами, регулирующими основные вещества. В качестве инсектицида экстракт крапивы может применяться для борьбы с яблоневой плодожоркой, капустной молью и паутинными клещами. В качестве фунгицида он может использоваться для борьбы с корневой гнилью, вызываемой Pythium, мучнистой росой, ранней и поздней фитофторой, пятнистостью листьев Septoria, альтернариозом и серой гнилью.

Садоводство

У крапивы есть ряд применений в огороде, включая потенциал для привлечения полезных насекомых. Поскольку крапива предпочитает расти в почвах, богатых фосфором и азотом, которые были недавно нарушены (и, следовательно, аэрированы), рост крапивы является показателем высокой плодородности участка (особенно по содержанию фосфатов и нитратов) и служит ориентиром для садоводов при оценке качества почвы. Крапива содержит азотистые соединения, поэтому ее используют как активатор компоста или для приготовления жидкого удобрения, которое, хотя и с низким содержанием фосфатов, полезно для обеспечения растений магнием, серой и железом. Она также входит в число немногих растений, способных выдерживать и даже процветать в почвах, богатых птичьим пометом. Жгучая крапива является основным кормовым растением гусеницы адмирала и может привлекать в сад перелетных бабочек-адмиралов. U. dioica может быть проблемным сорняком, а скашивание может увеличить плотность растений. Регулярная и упорная перекопка значительно сократит ее количество, а применение гербицидов, таких как 2,4-D и глифосат, является эффективной мерой борьбы. В пьесе Шона О’Кейси «Юнона и попугай» один из персонажей цитирует Эзопа: «Легонько коснешься крапивы – она ужалит тебя в ответ / Возьми ее крепко, как подобает смельчаку, и она станет мягкой, как шелк». Эта метафора может относиться к тому факту, что если крапиву схватить крепко, а не просто задеть, она не будет жалить так сильно, потому что волоски приплюснутся и не смогут легко проникнуть в кожу. В немецком языке идиома sich in die Nesseln setzen, или «сидеть в крапиве», означает попасть в беду. В венгерском языке выражение csalánba nem üt a mennykő, что означает «молния не бьет в крапиву», отсылает к вере в то, что плохие люди избегают неприятностей или дьявол заботится о своих. Та же идиома существует и в сербском языке – неће гром у коприве. В голландском языке netelige situatie означает «сложная ситуация». Во французском языке идиома faut pas pousser mémé dans les orties (не толкай бабушку в крапиву) означает, что не следует злоупотреблять ситуацией. Название urticaria для крапивницы происходит от латинского названия крапивы (Urtica, от urere – «жечь»). Английское слово «nettled», означающее раздраженный или злой, происходит от «nettle». В Великобритании распространено мнение, что крапиву завезли римляне, но в «Атласе растений 2020» она считается местным растением. Идея о ее занесении была упомянута Уильямом Кэмденом в его книге «Британия» 1586 года. Однако в 2011 году на холме Уайтхорс в Дартмуре (Девон) была раскопана погребальная урна раннего бронзового века. Урна датируется периодом между 1730 и 1600 годами до нашей эры. В ней были найдены различные ценные бусы, а также фрагменты пояса, изготовленного из крапивного волокна. Возможно, пояс был привезен из континентальной Европы, но более вероятно, что он был изготовлен на месте.