Рююкю аралдарының жергілікті халқының тағамдық әдеттері
Okinawa diet
Окинава диетасы: Жапон аралдарының ұзақ өмір сүру құпиясы. Дәстүрлі тамақтану, калорияны шектеу, физикалық белсенділік және өмір ұзақтығы туралы біліңіз.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Риукю аралдарының (Жапонияға қарасты) жергілікті тұрғындарының тамақтану әдеттері
Eating habits of the indigenous people of the Ryukyu Islands
Окинава диетасы – 20 ғасырда зерттеулер кезеңінде олардың салыстырмалы ұзақ өмір сүруіне ықпал еткен деген болжаммен, Риукю аралдарының жергілікті халқының дәстүрлі тамақтану тәжірибесін сипаттайды.
The Okinawa diet describes the traditional dietary practices of indigenous people of the Ryukyu Islands (belonging to Japan), which were claimed to have contributed to their relative longevity over a period of study in the 20th century.
Салыстырмалы ұзақ өмір сүру
1949 жылдан 1998 жылға дейінгі кезеңде сараланғандай, Рюкю аралдарының (Окинава оның ең ірісі) халқының өмір сүру ұзақтығы әлемдегі ең жоғары көрсеткіштердің бірін құрады (83,8 жыл, АҚШ-та 78,9 жылға қарсы), алайда 21-ші ғасырда Жапония префектуралары арасында ер адамдардың өмір сүру ұзақтығының көрсеткіші күрт төмендеді. 2000 жылға дейін Окинава Жапонияның барлық префектуралары арасында шамамен 30 жыл бойы ең ұзақ өмір сүру ұзақтығымен ерекшеленді. Окинавалықтардың өмір сүру ұзақтығы содан бері көптеген факторлардың, соның ішінде батыстық өмір салтына бейімделудің нәтижесінде төмендеді. Өмір сүру ұзақтығындағы айырмашылықты түсіндіретін көптеген себептер бар, бірақ калориялық шектеулер мен тұрақты физикалық белсенділік те ықпал етуі мүмкін.
As assessed over 1949 to 1998, people from the Ryukyu Islands (of which Okinawa is the largest) had a life expectancy among the highest in the world (83.8 years vs. 78.9 years in the United States), although the male life expectancy rank among Japanese prefectures plummeted in the 21st century. Okinawa had the longest life expectancy in all prefectures of Japan for almost 30 years prior to 2000. The relative life expectancy of Okinawans has since declined, due to many factors including Westernization. Although there are myriad factors that could account for differences in life expectancy, calorie restriction and regular physical activity could be factors.
Жергілікті арал тұрғындарының тамақтану тәртібі
Арал тұрғындарының дәстүрлі тағамдарына тәтті картоп, жасыл жапырақты немесе тамырлы көкөністер, мисо шорпасы, тофу немесе басқа соя өнімдері кіретін. Оларға кейде аз мөлшерде балық, лапша немесе майсыз ет қосылып, барлығы шөптермен, дәмдеуіштермен және маймен пісірілген. Дәстүрлі жапон тағамында көбінесе көп мөлшерде күріш болса, Окинавадағы дәстүрлі тағамда күріштен аз мөлшерде пайдаланылған, оның орнына негізгі тағам – тәтті картоп болды. Окинавадағы тағы бір аз калориялы негізгі тағам – теңіз шөптері, әсіресе комбу немесе комбу. Окинавалықтар күніне барлығы 3 грамм ет (соның ішінде шошқа және құс еті) жеген, бұл 1950 жылы жапон халқының орташа көрсеткішінен (11 грамм) едәуір аз. 1979 жылы, көп жылдар бойы батыстық әсерге ұшырағаннан кейін, Окинавадағы бір адамға шаққандағы шошқа етін тұтыну мөлшері Жапонияның ұлттық орташа көрсеткішінен шамамен 50%-ға асып түсті.
The traditional diet of the islanders contained sweet potato, green leafy or root vegetables, and soy foods, such as miso soup, tofu or other soy preparations, occasionally served with small amounts of fish, noodles, or lean meats, all cooked with herbs, spices, and oil. Although the traditional Japanese diet usually includes large quantities of rice, the traditional Okinawa diet consisted of smaller quantities of rice; instead the staple was sweet potato. Another low calorie staple in Okinawa was seaweed, particularly, konbu or kombu. Okinawans ate three grams total of meat – including pork and poultry – per day, substantially less than the 11 gram average of Japanese as a whole in 1950. In 1979 after many years of Westernization, the quantity of pork consumption per person a year in Okinawa was , exceeding by about 50% that of the Japanese national average.
Окинаваның денсаулығы
20-ғасырдың ортасында анықталған арал тұрғындарының салыстырмалы ұзақ өмір сүруіне қоса, олардың жүрек-қан тамырлары ауруларынан және кейбір қатерлі ісіктерден өлім-жітімі төмен екендігі байқалды. Бір зерттеуде окинавалықтар мен американдықтардың жасқа байланысты өлім-жітімі салыстырылып, 1995 жылы орташа окинавалықтың коронарлық артерия ауруынан өлу ықтималдығы орташа американдықтан 8 есе кем, простата қатерлі ісігінен өлу ықтималдығы 7 есе кем, сүт безі қатерлі ісігінен өлу ықтималдығы 6,5 есе кем, ал ішек қатерлі ісігінен өлу ықтималдығы 2,5 есе кем екені анықталды.
In addition to their relative longevity identified in the mid 20th century, islanders were noted for their low mortality from cardiovascular disease and certain types of cancers. One study compared age adjusted mortality of Okinawans versus Americans and found that, during 1995, an average Okinawan was 8 times less likely to die from coronary artery disease, 7 times less likely to die from prostate cancer, 6.5 times less likely to die from breast cancer, and 2.5 times less likely to die from colon cancer than an average American of the same age.
Зерттеу
1972 жылы Жапонияда жүргізілген ұлттық тамақтану зерттеуінде Окинава ересектерінің жапон ересектерінен 83%-ға, ал Окинава балаларының жапон балаларынан 62%-ға азырақ тамақтанғаны анықталды. Тамақ мәдениеті мен дайындалуы сақталған, нәтижесінде төмен калориялы тағамдар ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келеді.
In the 1972 Japan National Nutrition Survey, it was determined that Okinawan adults consumed 83% of what Japanese adults did and that Okinawan children consumed 62% of what Japanese children consumed. The food culture and presentation is preserved, passing low calorie food from generation to generation.