Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Дәмдеуіштермен және шөптермен қосылған ас тұзы
Table salt blended with herbs and spices
Дәмдеуіш тұзы – ас тұзы, шөптер, дәмдеуіштер, басқа дәм беруші заттар және кейде мононатрий глутаматынан (МСГ) тұратын қоспа. Ол супермаркеттерде сатылады және көбінесе балық және картоп фри дүкендерінде, сондай-ақ тамақтан алып жүру орындарында қолданылады. Дәмдеуіш тұзы жиі тауық, картоп фри, қуырылған теңіз өнімдері және картоп сияқты тағамдарға стандартты дәмдеуіш ретінде қолданылады.
Seasoned salt is a blend of table salt, herbs, spices, other flavourings, and sometimes monosodium glutamate (MSG). It is sold in supermarkets and is commonly used in fish and chip shops and other take away food shops. Seasoned salt is often the standard seasoning on foods such as chicken, French fries, deep fried seafood and potatoes.
Тауық тұзы
Торы тұзы 1970 жылдары Питер Бринкуорт Оңтүстік Австралиядағы Гаулер қаласында тауықты айналмалы тоңазытқыштарда пісіру үшін жасаған. Бұл рецепт 1979 жылы Mitani Group компаниясы сатып алып, қазір Австралия бойынша картофель фриге (чипстерге) жиі қолданылады. Алғашқы торы тұзының рецепті тұз, пияз ұнтағы, сарымсақ ұнтағы, сельдерей тұзы, паприка, тауық қоры және мононатрий глютаматы (МСГ) мен белгілі бір түрлері көрсетілмеген шөптер мен дәмдеуіштерден тұрды.
Chicken salt was originally developed in the 1970s by Peter Brinkworth in Gawler, South Australia to season chicken for rotisseries. This recipe was purchased by Mitani Group in 1979, and is now commonly used on chips throughout Australia. The first recipe for chicken salt consisted of salt, onion powder, garlic powder, celery salt, paprika, chicken bouillon and monosodium glutamate (MSG), along with some unspecified herbs and spices.
Американдық шикізат дәмдеуіші
1970-ші жылдары Халл қаласында ойлап табылған және американдық кафелерде қолданылатын дәмді тұздан шабыт алған деп айтылатын "чип дәмдегіші" Род пен Бренда Уилсон арқылы Ұлыбританияға әкелінді; рецепті паприка мен тұзға негіделген. Бұрыш негізіндегі нұсқасы да бар. American Chip Spice тауарлық белгісі қазір Wilson's Seasonings компаниясына тиесілі.
Invented in the 1970s in Hull and claimed to have been inspired by seasoned salt used in American diners, "chip spice" was introduced into the United Kingdom by Rod and Brenda Wilson; the recipe is paprika and salt based. A chilli based variant is also available. The brand American Chip Spice is now owned by Wilson's Seasonings.
Месморфрийлер
Месморфрис 2022 жылы Халл қаласында Дэниел Ховард жасаған. Ол ұқсас дәмтал тұз рецепттерінен шабыттандырылған және жеңіл түтінді дәмге ие. Месморфрис MES Seasonings компаниясымен өндіріледі және көбінесе жергілікті жерде сатылады.
Mesmorfries was created in 2022 in Hull by Daniel Howard. It is inspired by similar seasoned salt recipes, and has a subtle smoky flavour. Mesmorfries is manufactured by MES Seasonings and is primarily marketed in the local area.
Түрлері
Лауридің, АҚШ-та ең көп қолданылатын ең көне "дәмделген тұз", 1930 жылдары стейктерді дәмдеу үшін әзірленген. Мортон Season All – АҚШ нарығындағы екінші орында тұратын дәмделген тұз. Каджун және креол дәмдеуіштері. Луизиана штаты мен оған жақын штаттарда көптеген компаниялар каджун/креол дәмдеуіштерін шығарады. Бұл пияз ұнтағы, сарымсақ ұнтағы, паприка, ақшөп немесе тимьян, тұз, қара бұрыш және чили ұнтағынан тұратын дәмді қоспа. Бренделеріне Тони Чашере, Затарейн және Пол Прудхом кіреді. Old Bay – теңіз өнімдеріне жиі қолданылатын, келерік тұзы негізіндегі дәмделген тұз.
Lawry's, the oldest commonly used "seasoned salt" in the US, was originally developed for seasoning steaks in the 1930s. Morton Season All is the #2 seasoned salt in the US by market share. Cajun and Creole seasoning. In Louisiana and the surrounding states, many companies make Cajun/Creole seasonings. It is a spicy blend of onion powder, garlic powder, paprika, oregano or thyme, salt, pepper, and chili powder. Brands include Tony Chachere's, Zatarain's and Paul Prudhomme. Old Bay is a celery salt based seasoned salt commonly used on seafood.
Нарық
АҚШ-тағы дәмді тұз өндірісі жылына 100 миллион долларлық дәмді тұз сатады. АҚШ Федералды сауда комиссиясы мәліметінше, нарықтың 80 пайызы екі брендке тиесілі. Лауридің дәмді тұзы мен Season All брендтерінің бірлескен нарықтық үлесі соншалықты маңызды болғандықтан, FTC 2008 жылы МакКормик Лауриді сатып алу шартымен бірге Season All брендінің сол кездегі иесі МакКормикті Мортонға сатуға міндеттеді.
The seasoned salt industry in the United States sells $100 million in seasoned salt annually. According to the US Federal Trade Commission, two brands make up 80% of the market. The combined marketshare of Lawry's seasoned salt and Season All was of sufficient concern that the FTC required McCormick, then owner of the Season All brand, to sell it to Morton as a condition of McCormick purchasing Lawry's in 2008.