Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Столовая соль, смешанная с травами и специями.
Table salt blended with herbs and spices
Приправленная соль – это смесь столовой соли, трав, специй, других ароматизаторов, и иногда глутамата натрия (ГНМ). Она продается в супермаркетах и широко используется в магазинах, где продают рыбу с картофелем фри, и других заведениях быстрого питания. Приправленная соль часто является стандартной приправой для таких блюд, как курица, картофель фри, жареные морепродукты и картофель.
Seasoned salt is a blend of table salt, herbs, spices, other flavourings, and sometimes monosodium glutamate (MSG). It is sold in supermarkets and is commonly used in fish and chip shops and other take away food shops. Seasoned salt is often the standard seasoning on foods such as chicken, French fries, deep fried seafood and potatoes.
Куриная соль
Куриная соль была первоначально разработана в 1970-х годах Питером Бринкуортом в Гоулере, Южная Австралия, для приправы курицы, приготовленной на вертеле. Этот рецепт был приобретен компанией Mitani Group в 1979 году и сейчас широко используется для картофеля фри по всей Австралии. Изначальный рецепт куриной соли включал в себя соль, луковый порошок, чесночный порошок, сельдерейную соль, паприку, куриный бульон и глутамат натрия (МСГ), а также некоторые неуказанные травы и специи.
Chicken salt was originally developed in the 1970s by Peter Brinkworth in Gawler, South Australia to season chicken for rotisseries. This recipe was purchased by Mitani Group in 1979, and is now commonly used on chips throughout Australia. The first recipe for chicken salt consisted of salt, onion powder, garlic powder, celery salt, paprika, chicken bouillon and monosodium glutamate (MSG), along with some unspecified herbs and spices.
Американская пряность
Изобретенный в 1970-х годах в городе Халл и, как утверждается, вдохновленный приправой для картофеля фри, используемой в американских закусочных, "чип-спейс" был представлен в Великобритании Родом и Брендой Уилсон; рецепт основан на паприке и соли. Также доступен вариант с добавлением чили. Бренд American Chip Spice сейчас принадлежит компании Wilson's Seasonings.
Invented in the 1970s in Hull and claimed to have been inspired by seasoned salt used in American diners, "chip spice" was introduced into the United Kingdom by Rod and Brenda Wilson; the recipe is paprika and salt based. A chilli based variant is also available. The brand American Chip Spice is now owned by Wilson's Seasonings.
Месморфри
Mesmorfries был создан в 2022 году в городе Халл Дэниелом Говардом. Он вдохновлен похожими рецептами приправленной соли и обладает тонким ароматом дыма. Mesmorfries производится компанией MES Seasonings и в основном продается на местном рынке.
Mesmorfries was created in 2022 in Hull by Daniel Howard. It is inspired by similar seasoned salt recipes, and has a subtle smoky flavour. Mesmorfries is manufactured by MES Seasonings and is primarily marketed in the local area.
Типы
Lawry's, старейшая широко используемая "соль с приправами" в США, изначально была разработана в 1930-х годах для приправления стейков. Morton Season All занимает второе место по доле рынка в США. Каджунские и креольские приправы. В Луизиане и соседних штатах многие компании производят каджунские/креольские приправы. Это острая смесь лукового порошка, чесночного порошка, паприки, орегано или тимьяна, соли, перца и порошка чили. К брендам относятся Tony Chachere's, Zatarain's и Paul Prudhomme. Old Bay – это приправа с приправами на основе сельдерейной соли, обычно используемая для морепродуктов.
Lawry's, the oldest commonly used "seasoned salt" in the US, was originally developed for seasoning steaks in the 1930s. Morton Season All is the #2 seasoned salt in the US by market share. Cajun and Creole seasoning. In Louisiana and the surrounding states, many companies make Cajun/Creole seasonings. It is a spicy blend of onion powder, garlic powder, paprika, oregano or thyme, salt, pepper, and chili powder. Brands include Tony Chachere's, Zatarain's and Paul Prudhomme. Old Bay is a celery salt based seasoned salt commonly used on seafood.
Рынок
В Соединенных Штатах ежегодно продается приправленной соли на сумму 100 миллионов долларов. По данным Федеральной торговой комиссии США, два бренда контролируют 80% рынка. Совокупная доля рынка приправленной соли Lawry's и Season All была настолько значительной, что FTC потребовала от компании McCormick, владевшей брендом Season All в то время, продать его компании Morton в качестве условия приобретения Lawry's в 2008 году.
The seasoned salt industry in the United States sells $100 million in seasoned salt annually. According to the US Federal Trade Commission, two brands make up 80% of the market. The combined marketshare of Lawry's seasoned salt and Season All was of sufficient concern that the FTC required McCormick, then owner of the Season All brand, to sell it to Morton as a condition of McCormick purchasing Lawry's in 2008.