Ұлыбританиядағы «Slug and Lettuce» барлар тізбегінің тарихы

Кіріспе

Ұлыбританияда жұмыс істейтін барлар желісі. Бұл барлар жастарға арналған, және "әйелдерге қолайлы" дизайн арқылы ер және әйел клиенттердің тең санын тартуды мақсат етеді. Желі тарихында бірнеше иесіне ауысқан, қазіргі уақытта Бедфордширдегі Лутон қаласында орналасқан Стоунгейт Паб Компаниясының меншігінде.

Тарих

Хью Корбет 1985 жылы Солтүстік Лондонның Ислингтон Грин қаласында "Слаг энд Леттус" пабын ашты. Ол кезде Ислингтон Лондон қаласының қаржылық ауданына жақындығының арқасында күрделену үрдісін басынан өткеріп жатқан еді. Корбеттің бірнеше пабы болды, оларды ол әзілді немесе түсініксіз атаулармен қайта атап, бәсекелестерден ерекшелендірді. Оның пабтарының сол кездегі ерекшелігі – кілемдері алынып, терезелері үлкейтілді, соның арқасында көшеден ішін көруге болады. Корбет 1989 жылы өзінің бизнесін "Fast Forward" деп тіркеді, ол кезде ол тоғыз пабтан тұратын тізбек болатын. 1990 жылы Роджер Проц бұл топты Дэвид Брюстің "Firkin" тізбегіне ұқсас деп атады. 1992 жылы Дэвид Брюс басқаратын "Grosvenor Inns" компаниясы "Fast Forward" тізбегін 4,46 миллион фунт стерлингке сатып алып, "Grosvenor" компаниясының пабтарының жалпы санын отызға жеткізді. Осы кезде "Fast Forward" компаниясының он үш пабы болды, олардың барлығы Лондон аймағында орналасқан, ал жетісі "Slug" деген атпен белгілі болды. Бұл өзгерістерді жүзеге асыру үшін әйелдерге арналған "Pitcher & Piano" тізбегін құрған Шила Маккензи шақырылды, ал "Slug and Lettuce" тұжырымы оның "ой туындысы" деп есептеледі. "Grosvenor" компаниясы паб тізбегінің "жолын жоғалтқанын" сезінді және тамақ қызметін жақсартуға көңіл бөлді. Осы кезде тамақ өнімдері жалпы сатудың 30 пайызын құрады. Сондай-ақ, бұл тізбек көптеген басқа пабтарда кең таралған ойын автоматтарымен ойын-сауық ұсынбайтынын мәлімдеді. Бұл орындардың барлығы алғашқы алты айда пайда таппады, бұл компанияның алғашқы пайда туралы ескертуіне себеп болды. 1999 жылы бұл тізбек алғаш рет Шотландия нарығына Глазгодағы дүкенімен енді. Сонымен қатар, компания басқармасының динамиканың жетіспеуі және сауда орындарының санын кеңейтудегі баяулығы үшін сынға ілікті. Тізбек 2000 жылдың ақпан айында веб-сайт ашты. "Slug and Lettuce" дүкендерінің барлығы күні бойы тамақ ұсынады, ал тағамдар ағылшын стилінде дайындалады, олардың ішінде сэндвичтер, бургерлер, макарон және салаттар бар. Дүкендерде коктейльдер, сыра және шарап сатылады. 2011 жылдан бастап дүкендер таңғы ас беру үшін ерте ашылатын болды. 2000 жылдың ортасында "Litten Tree" барлар тізбегінің иесі "SFI" компаниясы "Slug and Lettuce" тізбегін 31,6 миллион фунт стерлингке сатып алуды жариялады, төлем акциялармен жүзеге асырылды, ал Маккензи жаңа мүмкіндіктерді іздеу үшін тізбектен кетті. Осы кезде тізбекте 32 дүкен болды. Сарапшылардың пікірінше, бұл тізбек тым кішкентай және өздігінен өмір сүру үшін тым көп қарызы болды. "SFI" компаниясы бірнеше барларын "Slug and Lettuce" тұжырымы бойынша жаңартты, ал 2004 жылға қарай тізбекте 56 дүкен болды. 2005 жылы "SFI" компаниясы алдағы темекі шешуге тыйым салуды күтіп, тізбекті жоғары деңгейлі тамақтану орны ретінде қайта позициялауға тырысты. 2005 жылдың маусым айында "SFI" компаниясы банкротқа ұшырады және 150 дүкенінің 98-ін Роберт Ченгуиз басқаратын "Laurel Pub Company" компаниясына 80 миллион фунт стерлингке сатты. 2008 жылы "Laurel" компаниясы да банкротқа ұшырады, ал "Slug" тізбегі "Bay Restaurant Group" компаниясының, кейіннен "Town & City Pub Company" компаниясының бөлігі болды. Тізбек бірнеше орындардан, соның ішінде Глазго мен Кардиффтен шығып қалды, Шотландияда тек бір дүкені қалды, ал Уэльсте өкілдігі болмады. 2010 жылы "Town & City" компаниясы дүкендерді жаңарта бастады, қоңыр түстер схемасын баклажанға ауыстырып, төсемдер мен жарықтандыруды жаңартты. 2011 жылдың маусым айында "Town & City" компаниясы "Stonegate Pub Company" компаниясымен бірікті. 2011 жылдан бастап дүкендер таңғы ас беру үшін ерте ашылатын болды. 2012 жылдың қыркүйегінде "Stonegate" компаниясының төрағасы Ян Пэйн соңғы үш жылда басты көшеден озып кеткен және екі таңбалы өсімді қамтитын тізбекті кеңейту жоспарларын жариялады. 2012 жылдан бастап дүкендер алтын, күлгін, жасыл және арпа түстеріне боялды.

Hugh Corbett, an entrepreneur with a background in the hotel industry, opened The Slug and Lettuce pub on Islington Green, North London in 1985. At the time, Islington was becoming increasingly gentrified due to its proximity to the City of London financial district. Corbett owned a small number of pubs, which he rechristened with humorous or nonsensical names, with the effect of differentiating them from competitors. His pubs had the then notable differential of stripped out carpets and enlarged windows so that people could see inside from the street. Corbett listed his business in 1989 as Fast Forward, by which time it was a nine strong chain. In 1990 Roger Protz identified the group as an imitation of David Bruce's Firkin chain pubs. In 1992, the David Bruce controlled Grosvenor Inns acquired Fast Forward for £4.46 million, bringing Grosvenor's total number of pubs to thirty. By this time, Fast Forward owned thirteen pubs, all based around the London area, with seven under the Slug name. Sheila McKenzie, who had founded the female friendly Pitcher & Piano chain, was enlisted to enact these changes, and the Slug and Lettuce concept has been described as her "brainchild". Grosvenor felt that the pub chain had "lost its way", and concentrated on boosting its food operations. In 1995, Slug and Lettuce was rebranded again, this time as a "contemporary English bar", designed to occupy the middle ground between a continental café and a classic English pub. By this time, food constituted 30 per cent of total sales. The chain also announced that it would not stock the amusement with prize machines common in many other pubs. These sites all made profit losses in their first six months of operation, which triggered the company's first profit warning. In 1999, the chain first entered the Scottish market, with an outlet in Glasgow. Meanwhile, the company board was criticised for a lack of dynamism and being too slow to expand its number of outlets. The chain launched a website in February 2000. All Slug and Lettuce outlets serve food throughout the day, and the meals are English inspired, with offerings including sandwiches, burgers, pasta and salads. Outlets sell a range of cocktails, beer and wine. Since 2011, outlets have opened early for breakfast. In mid 2000, SFI, the owner of the Litten Tree bar chain, announced a £31.6 million takeover of Slug and Lettuce, paid for in shares, and McKenzie left the chain to pursue new challenges. By this time the chain had 32 outlets. According to analysts, the chain was too small and had too much debt to survive alone. SFI refurbished a number of their existing pubs under the Slug and Lettuce concept, and by 2004 the chain had 56 outlets. In 2005, SFI attempted to reposition the chain as an upmarket place to eat, in anticipation of the forthcoming smoking ban. In June 2005 SFI went into administration, and sold 98 of its 150 outlets to the Laurel Pub Company, controlled by Robert Tchenguiz, for £80 million. In 2008 Laurel itself collapsed, and the Slug chain became a part of the Bay Restaurant Group, later Town & City Pub Company. The chain has withdrawn from a number of locations, including Glasgow and Cardiff, leaving it with only one location in Scotland, and no presence in Wales. In 2010, Town & City began to refurbish the outlets, switching from a brown colour scheme to aubergine and updating upholstery and lighting. In June 2011 Town & City merged with the Stonegate Pub Company. Since 2011 outlets have opened early to serve breakfast. In September 2012 the Stonegate company chairman Ian Payne announced plans to expand the chain, which he claimed had outperformed the high street for the past three years, and was enjoying double digit growth. As of 2012, outlets are being refurbished with a colour scheme of gold, purple, green and plum.