Сеть баров Slug and Lettuce в Великобритании: история, дизайн, ориентированный на молодежь и равное привлечение мужчин и женщин. Stonegate Pub Company.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Сеть баров, работающих в Соединенном Королевстве.
Chain of bars that operate in the United Kingdom
Бары ориентированы на молодежную аудиторию и стремятся привлечь равное количество мужчин и женщин благодаря дизайну, создающему комфортную атмосферу для девушек. На протяжении своей истории сеть несколько раз меняла владельцев и в настоящее время принадлежит компании Stonegate Pub Company, расположенной в Лутоне, Бедфордшир.
The bars are designed for a youthful clientele, and aim to attract an equal number of men and women with "female friendly" designs. The chain has gone through a number of owners throughout its history, and is currently owned by the Stonegate Pub Company, based in Luton, Bedfordshire.
История
Хью Корбетт, предприниматель с опытом работы в гостиничной индустрии, открыл паб The Slug and Lettuce на Ислингтон-Грин, в Северном Лондоне, в 1985 году. В то время Ислингтон становился все более благоустроенным из-за близости к финансовому району Сити. Корбетт владел небольшим количеством пабов, которые он переименовывал в юмористические или бессмысленные названия, чтобы выгодно отличаться от конкурентов. Его пабы отличались тем, что в них убирали ковры и увеличивали окна, чтобы прохожие могли видеть, что происходит внутри. В 1989 году Корбетт зарегистрировал свой бизнес под названием Fast Forward, к тому времени сеть насчитывала девять заведений. В 1990 году Роджер Протц отметил, что эта группа является имитацией пабов Firkin, принадлежащих Дэвиду Брюсу. В 1992 году компания Grosvenor Inns, контролируемая Дэвидом Брюсом, приобрела Fast Forward за 4,46 миллиона фунтов стерлингов, увеличив общее количество пабов Grosvenor до тридцати. К этому времени у Fast Forward было тринадцать пабов, расположенных в основном в районе Лондона, семь из которых носили название Slug. Шейла Маккензи, основательница сети Pitcher & Piano, ориентированной на женскую аудиторию, была привлечена для реализации этих изменений, и концепция Slug and Lettuce была названа ее "идеей". Компания Grosvenor считала, что сеть пабов "сбилась с пути", и сосредоточилась на развитии своего ресторанного бизнеса. В 1995 году Slug and Lettuce вновь сменил имидж, на этот раз позиционируясь как "современный английский бар", призванный занять промежуточное положение между континентальным кафе и классическим английским пабом. К этому времени доля продуктов питания в общих продажах составляла 30%. Сеть также объявила, что не будет устанавливать игровые автоматы с призами, распространенные во многих других пабах. Все эти заведения оказались убыточными в первые шесть месяцев работы, что привело к первому предупреждению о снижении прибыли компании. В 1999 году сеть впервые вышла на шотландский рынок, открыв заведение в Глазго. Тем временем совет директоров компании подвергся критике за недостаток динамизма и медленное расширение сети. В феврале 2000 года сеть запустила веб-сайт. Во всех заведениях Slug and Lettuce подают еду в течение дня, блюда вдохновлены английской кухней и включают сэндвичи, бургеры, пасту и салаты. В заведениях продаются коктейли, пиво и вино. С 2011 года заведения открываются пораньше для подачи завтрака. В середине 2000 года SFI, владелец сети баров Litten Tree, объявила о поглощении Slug and Lettuce за 31,6 миллиона фунтов стерлингов, оплаченном акциями, и Маккензи покинула сеть, чтобы реализовать новые проекты. К этому времени сеть насчитывала 32 заведения. По мнению аналитиков, сеть была слишком мала и имела слишком большой долг, чтобы существовать самостоятельно. SFI отремонтировала ряд своих существующих пабов в соответствии с концепцией Slug and Lettuce, и к 2004 году сеть насчитывала 56 заведений. В 2005 году SFI попыталась позиционировать сеть как заведение высокого класса, в преддверии предстоящего запрета на курение. В июне 2005 года SFI объявила о банкротстве и продала 98 из 150 своих заведений компании Laurel Pub Company, контролируемой Робертом Ченгуизом, за 80 миллионов фунтов стерлингов. В 2008 году сама Laurel обанкротилась, и сеть Slug стала частью Bay Restaurant Group, а затем Town & City Pub Company. Сеть закрыла ряд заведений, в том числе в Глазго и Кардиффе, оставив только одно заведение в Шотландии и не имея представительств в Уэльсе. В 2010 году Town & City начала обновлять заведения, перейдя от коричневой цветовой гаммы к баклажановой и обновив обивку и освещение. В июне 2011 года Town & City объединилась с Stonegate Pub Company. С 2011 года заведения открываются пораньше для подачи завтрака. В сентябре 2012 года председатель Stonegate Ян Пэйн объявил о планах по расширению сети, которая, по его словам, за последние три года превзошла показатели основных улиц и демонстрировала двузначный рост. По состоянию на 2012 год заведения обновляются в цветовой гамме золотого, фиолетового, зеленого и сливового цветов.
Hugh Corbett, an entrepreneur with a background in the hotel industry, opened The Slug and Lettuce pub on Islington Green, North London in 1985. At the time, Islington was becoming increasingly gentrified due to its proximity to the City of London financial district. Corbett owned a small number of pubs, which he rechristened with humorous or nonsensical names, with the effect of differentiating them from competitors. His pubs had the then notable differential of stripped out carpets and enlarged windows so that people could see inside from the street. Corbett listed his business in 1989 as Fast Forward, by which time it was a nine strong chain. In 1990 Roger Protz identified the group as an imitation of David Bruce's Firkin chain pubs. In 1992, the David Bruce controlled Grosvenor Inns acquired Fast Forward for £4.46 million, bringing Grosvenor's total number of pubs to thirty. By this time, Fast Forward owned thirteen pubs, all based around the London area, with seven under the Slug name. Sheila McKenzie, who had founded the female friendly Pitcher & Piano chain, was enlisted to enact these changes, and the Slug and Lettuce concept has been described as her "brainchild". Grosvenor felt that the pub chain had "lost its way", and concentrated on boosting its food operations. In 1995, Slug and Lettuce was rebranded again, this time as a "contemporary English bar", designed to occupy the middle ground between a continental café and a classic English pub. By this time, food constituted 30 per cent of total sales. The chain also announced that it would not stock the amusement with prize machines common in many other pubs. These sites all made profit losses in their first six months of operation, which triggered the company's first profit warning. In 1999, the chain first entered the Scottish market, with an outlet in Glasgow. Meanwhile, the company board was criticised for a lack of dynamism and being too slow to expand its number of outlets. The chain launched a website in February 2000. All Slug and Lettuce outlets serve food throughout the day, and the meals are English inspired, with offerings including sandwiches, burgers, pasta and salads. Outlets sell a range of cocktails, beer and wine. Since 2011, outlets have opened early for breakfast. In mid 2000, SFI, the owner of the Litten Tree bar chain, announced a £31.6 million takeover of Slug and Lettuce, paid for in shares, and McKenzie left the chain to pursue new challenges. By this time the chain had 32 outlets. According to analysts, the chain was too small and had too much debt to survive alone. SFI refurbished a number of their existing pubs under the Slug and Lettuce concept, and by 2004 the chain had 56 outlets. In 2005, SFI attempted to reposition the chain as an upmarket place to eat, in anticipation of the forthcoming smoking ban. In June 2005 SFI went into administration, and sold 98 of its 150 outlets to the Laurel Pub Company, controlled by Robert Tchenguiz, for £80 million. In 2008 Laurel itself collapsed, and the Slug chain became a part of the Bay Restaurant Group, later Town & City Pub Company. The chain has withdrawn from a number of locations, including Glasgow and Cardiff, leaving it with only one location in Scotland, and no presence in Wales. In 2010, Town & City began to refurbish the outlets, switching from a brown colour scheme to aubergine and updating upholstery and lighting. In June 2011 Town & City merged with the Stonegate Pub Company. Since 2011 outlets have opened early to serve breakfast. In September 2012 the Stonegate company chairman Ian Payne announced plans to expand the chain, which he claimed had outperformed the high street for the past three years, and was enjoying double digit growth. As of 2012, outlets are being refurbished with a colour scheme of gold, purple, green and plum.