Америкалық нан пісіру және кафе тізбегі

Кіріспе

Au Bon Pain (o bɔ̃ pɛ̃, "жақсы нан" дегенді білдіреді) – американдық жылдам қызмет көрсететін ресторан, нан пісіру және кафелер желісі. Штаб-квартирасы Техас штатының Ричардсон қаласында орналасқан. АҚШ, Таиланд және Тайвань елдерінде 175 орны бар. Қазіргі уақытта компанияға AMPEX Brands иелік етеді. Au Bon Pain нан, тоқаш, круассан, багел; шай, кофе және эспрессо сусындары; жұмыртқалы сэндвичтер сияқты таңғы ас тағамдары; сорпа, салат және сэндвичтер сияқты түскі ас тағамдарын ұсынады. Компания сонымен қатар тамақ қызметін де ұсынады. Au Bon Pain орналасқан жерлердің көп бөлігі АҚШ-тың шығыс жағалауында, ал елдің 17 штатында франчайзингтік орналасқан жерлер бар.

Тарих

Павайлер, француздық нан пісіру жабдықтарын өндіруші, 1976 жылы Бостондағы Фанюйл залында өнімдерін көрсету мақсатында компанияны құрды. Компанияның басшылары Луи Рапуано, Павайлер және екі шағын инвестор болды; Павайлер кәсіпорынға нан пісіру машиналарын үлестірді. Au Bon Pain француз нан пісірушілері дайындаған круассан, тоқаштар мен нан сатты. 1977 жылы Нью-Джерси штатының Хакенсак қаласында және Нью-Йоркте дүкендер ашты. 1978 жылы Au Bon Pain компаниясын өнімдерінің иісі ұнаған венчурлық капиталист Луи И. Кейн (миллион долларға баламалы) сатып алды. Бизнес-модель өзгертілді, енді пештер емес, нан өнімдері сатылды. 1980 жылы Au Bon Pain-нің сату көлемі 100 миллион доллардан асты, бірақ компания әлі де зиян көріп жатты. 1981 жылы компания қарызға батып, банкроттыққа жақын болды, сонда Рональд М. Шайх және оның әкесі 60% үлесін сатып алды. 1993 жылы бренд Panera Bread-тің алдыңғысы – Saint Louis Bread Company компаниясын (миллион долларға баламалы) сатып алды. Сондай-ақ, Уорбуртонның АҚШ-тағы нан пісіру орындарын сатып алып, оларды Au Bon Pain дүкендеріне айналдырды. 1996 жылы компания зиянға ұшырағаннан кейін дүкендерінің ішкі жағын жаңарту жоспарларын жариялады. 1997 жылы Au Bon Pain Перуде филиалдар ашу мүмкіндігін қарастырды. 1999 жылы Au Bon Pain Co. Inc. (кейін Panera Bread деп аталды) Au Bon Pain бөлімшесін Bruckmann, Rosser, Sherrill & Co. компаниясына сатты. 2000 жылы Compass Group компаниясына сатылды. 2000 жылы компания Тайваньның Gourmet Coffee Co. Ltd. компаниясымен Тайбэйде Au Bon Pain-нің алғашқы дүкендерін ашу туралы франшизалық келісімге келді. Au Bon Pain Нью-Йорктегі Әлемдік сауда орталығының жер асты сауда орталығында дүкенге ие болды. Бұл дүкен, сауда орталығындағы көптеген дүкендер сияқты, 2001 жылдың 11 қыркүйегіндегі шабуылдарда қирады. 2005 жылы Au Bon Pain басшылығы PNC Financial Services компаниясымен серіктестік құрып, компанияның 75%-ын сатып алды; Compass Group қалған 25%-ын сақтап қалды. 2008 жылдың наурыз айында LNK Partners, жеке капитал компаниясы, компанияның бақылау үлесін сатып алды. 2011 жылы барлық дүкендері кең ауқымды жөндеу бағдарламасы аясында жаңартылды. 2012 жылы Au Bon Pain дүкендерінің саны 200-ден асты. 2014 жылы Сью Морелли басшылығымен Au Bon Pain Массачусетс штатындағы әйелдер басқаратын үздік компаниялардың бірі деп танылды. 2015 жылдың қаңтар айында Au Bon Pain Кэтрин Сиді бас аспаз ретінде жұмысқа алды. 2016 жылдың маусым айында Морелли зейнеткерлікке шықты, ал Рей Бланшетт президент және бас директор болып тағайындалды. 2017 жылдың 8 қарашасында Panera Bread Au Bon Pain компаниясын сатып алу туралы хабарлады, ол 1981 жылы құрылып, 1999 жылы Panera-дан бөлінген болатын. Келісімнен кейін Рон Шайх бас атқарушы лауазымынан кетіп, оның орнына Panera президенті Блейн Херст келді. 2019 жылдың желтоқсанында Au Bon Pain Массачусетс штатының Кембридж қаласындағы соңғы дүкенін жапты, бұл олардың бұрынғы флагмандық қаласындағы 35 жылдан астам бизнес сапарына нүкте қойды. 2021 жылдың маусым айында AMPEX Brands Panera Bread-тен тізбекті 60 миллион долларға жуық активтерді қамтитын мәміле бойынша сатып алды. Келісім Au Bon Pain брендінің сақталуын қамтамасыз етті, өйткені Au Bon Pain дүкендері жабылып, Panera Bread дүкендеріне айналдырылды. AMPEX Brands келісімнің нақты құнын жарияламады, бірақ 131 қосымша дүкенге активтер мен франшиза құқықтары кіретінін растады. AMPEX Brands сонымен қатар компанияның штаб-пәтерін Бостоннан Техастағы өзінің штаб-пәтеріне көшіргенін хабарлады. COVID-19 пандемиясынан туындаған қалалық жаяу жүргіншілердің азаюы АҚШ-та тек 123 дүкеннің жабылуына әкелді. Ұзақ төмендеуден кейін жаңа меншік иелері жаңа дүкендер ашуды бастады, олар Куинс орталығы сауда орталығындағы Macy's дүкенінен басталды. 2024 жылы Бостонның соңғы дүкені, Оңтүстік станса теміржол терминалында жабылды.

Pavailler, a French manufacturer of baking equipment, established the company as a showcase for its ovens in 1976 at Faneuil Hall in Boston. The company's principals included Louis Rapuano, Pavailler, and two minor investors; Pavailler contributed baking machinery to the venture. Au Bon Pain sold croissants, pastries, and bread produced by French bakers. In 1977, it opened stores in Hackensack, New Jersey and New York City. In 1978, Au Bon Pain was acquired by Louis I. Kane, a venture capitalist who liked how its products smelled, for (equivalent to million in ). The business model was changed to sell baked goods instead of ovens. By 1980, Au Bon Pain had over (equivalent to million in ) in sales but was still losing money. In 1981, the company was suffering from debt and on the verge of bankruptcy, and Ronald M. Shaich and his father acquired a 60% stake. In 1993, the brand acquired Saint Louis Bread Company, the predecessor of Panera Bread, for (equivalent to million in ). It also acquired the U. S. bakery locations of Warburtons, which were converted to Au Bon Pain stores. In 1996, the company announced plans to upgrade the interior of its stores after reporting a loss. In 1997, Au Bon Pain considered opening locations in Peru. In 1999, Au Bon Pain Co. Inc. (later renamed Panera Bread) sold its Au Bon Pain division to Bruckmann, Rosser, Sherrill & Co. In 2000, it was sold to Compass Group. In 2000, the company reached a franchise agreement with Gourmet Coffee Co. Ltd. of Taiwan to open the first locations of Au Bon Pain in Taipei. Au Bon Pain had a store in the underground shopping mall at the World Trade Center in New York. This location, like many other shops in the mall, was destroyed in the September 11 attacks in 2001. In 2005, Au Bon Pain management, in partnership with PNC Financial Services, purchased 75% of the company; Compass Group retained the remaining 25%. In March 2008, LNK Partners, a private equity firm, acquired a controlling interest in the company. In 2011, all of its locations were renovated in a major remodeling program. In 2012, the number of Au Bon Pain locations peaked at over 200. In 2014, under the leadership of Sue Morelli, Au Bon Pain was named one of the top female led businesses in Massachusetts. In January 2015, Au Bon Pain hired Katherine See as its executive chef. In June 2016, Morelli retired, and Ray Blanchette was named president and CEO. On November 8, 2017, Panera Bread announced the acquisition of Au Bon Pain, which had split off from Panera in 1999 after being created in 1981. Following the deal, Ron Shaich stepped down as the chief executive, to be succeeded by Blaine Hurst, Panera's president. In December 2019, Au Bon Pain closed its last remaining Cambridge, Massachusetts store, ending over 35 years of business in their former flagship city. In June 2021, AMPEX Brands purchased the chain from Panera Bread in a deal that included around $60 million in assets. The agreement ensured the preservation of the Au Bon Pain brand in light of the closing and conversion of various Au Bon Pain locations into Panera Bread stores. AMPEX Brands declined to disclose the exact value of the deal but confirmed the inclusion of assets and franchise rights for 131 additional locations. AMPEX Brands also concurrently announced the move of the company's headquarters from Boston to its own headquarters in Texas. Decreased urban foot traffic caused by the COVID 19 pandemic resulted in more closures, leaving only 123 stores in the United States. After a long downward trend, new locations started opening again under the new ownership, starting in a Macy's in Queens Center Mall. In 2024, the last location in Boston, in the South Station train terminal, closed.