Американская сеть пекарен и кафе Au Bon Pain

Введение

Американская сеть пекарен и кафе Au Bon Pain (o bɔ̃ pɛ̃, что означает "при хорошем хлебе") – американская сеть ресторанов быстрого обслуживания, пекарен и кафе со штаб-квартирой в Ричардсоне, штат Техас, насчитывающая 175 точек в Соединенных Штатах, Таиланде и Тайване. В настоящее время компания принадлежит AMPEX Brands. Au Bon Pain предлагает выпечку, такую как хлеб, пирожные, круассаны, бублики; чай, кофе и напитки на основе эспрессо; блюда на завтрак, например, бутерброды с яйцами; а также блюда на обед, такие как супы, салаты и сэндвичи. Компания также предоставляет услуги кейтеринга. Большинство заведений Au Bon Pain расположены на восточном побережье Соединенных Штатов, а также представлены франшизами в 17 штатах по всей стране.

История

Pavailler, французский производитель хлебопекарного оборудования, основал компанию в 1976 году в Faneuil Hall в Бостоне как демонстрационную площадку для своих печей. Ключевыми фигурами компании были Луи Рапуано, Pavailler и два миноритарных инвестора; Pavailler внес в предприятие хлебопекарные машины. В Au Bon Pain продавались круассаны, выпечка и хлеб, изготовленные французскими пекарями. В 1977 году были открыты магазины в Хакенсаке, штат Нью-Джерси, и Нью-Йорке. В 1978 году Au Bon Pain приобрел Луис И. Кейн, венчурный капиталист, которому понравился аромат продукции, за (эквивалент миллионов долларов в). Бизнес-модель была изменена: вместо печей стали продавать выпечку. К 1980 году объем продаж Au Bon Pain превысил (эквивалент миллионов долларов в), но компания продолжала нести убытки. В 1981 году, столкнувшись с долгами и риском банкротства, 60% акций приобрели Рональд М. Шайх и его отец. В 1993 году бренд приобрел Saint Louis Bread Company, предшественника Panera Bread, за (эквивалент миллионов долларов в). Также были приобретены пекарни Warburtons в США, которые были преобразованы в магазины Au Bon Pain. В 1996 году компания объявила о планах модернизации интерьера магазинов после сообщения об убытках. В 1997 году Au Bon Pain рассматривала возможность открытия филиалов в Перу. В 1999 году Au Bon Pain Co. Inc. (позже переименованная в Panera Bread) продала подразделение Au Bon Pain компании Bruckmann, Rosser, Sherrill & Co. В 2000 году компания была продана Compass Group. В 2000 году было заключено франчайзинговое соглашение с тайваньской Gourmet Coffee Co. Ltd. об открытии первых магазинов Au Bon Pain в Тайбэе. Один из магазинов Au Bon Pain располагался в подземном торговом центре Всемирного торгового центра в Нью-Йорке. Это место, как и многие другие магазины в торговом центре, было разрушено в результате терактов 11 сентября 2001 года. В 2005 году руководство Au Bon Pain совместно с PNC Financial Services приобрело 75% компании, а Compass Group сохранила оставшиеся 25%. В марте 2008 года компания частных инвестиций LNK Partners приобрела контрольный пакет акций. В 2011 году все магазины были отремонтированы в рамках масштабной программы реконструкции. В 2012 году количество магазинов Au Bon Pain достигло пика – более 200. В 2014 году, под руководством Сью Морелли, Au Bon Pain была названа одним из ведущих предприятий, возглавляемых женщинами, в штате Массачусетс. В январе 2015 года Au Bon Pain наняла Кэтрин Си в качестве шеф-повара. В июне 2016 года Морелли ушла в отставку, а Рэй Бланшетт был назначен президентом и генеральным директором. 8 ноября 2017 года Panera Bread объявила о приобретении Au Bon Pain, которая отделилась от Panera в 1999 году после своего основания в 1981 году. После сделки Рон Шайх покинул пост генерального директора, его сменил Блейн Херст, президент Panera. В декабре 2019 года Au Bon Pain закрыла свой последний магазин в Кембридже, штат Массачусетс, завершив более чем 35-летнюю историю работы в своем бывшем флагманском городе. В июне 2021 года AMPEX Brands приобрела сеть у Panera Bread в сделке, включавшей активы на сумму около 60 миллионов долларов. Соглашение обеспечило сохранение бренда Au Bon Pain в связи с закрытием и преобразованием различных магазинов Au Bon Pain в магазины Panera Bread. AMPEX Brands не раскрыла точную стоимость сделки, но подтвердила включение активов и прав франшизы на 131 дополнительный магазин. AMPEX Brands также одновременно объявила о переносе штаб-квартиры компании из Бостона в свою штаб-квартиру в Техасе. Снижение пешеходного трафика в городах, вызванное пандемией COVID-19, привело к дальнейшим закрытиям, в результате чего в Соединенных Штатах осталось всего 123 магазина. После длительного спада, под новым руководством, вновь начали открываться новые магазины, начиная с Macy's в торговом центре Queens Center. В 2024 году последний магазин в Бостоне, расположенный на железнодорожном вокзале South Station, был закрыт.

Pavailler, a French manufacturer of baking equipment, established the company as a showcase for its ovens in 1976 at Faneuil Hall in Boston. The company's principals included Louis Rapuano, Pavailler, and two minor investors; Pavailler contributed baking machinery to the venture. Au Bon Pain sold croissants, pastries, and bread produced by French bakers. In 1977, it opened stores in Hackensack, New Jersey and New York City. In 1978, Au Bon Pain was acquired by Louis I. Kane, a venture capitalist who liked how its products smelled, for (equivalent to million in ). The business model was changed to sell baked goods instead of ovens. By 1980, Au Bon Pain had over (equivalent to million in ) in sales but was still losing money. In 1981, the company was suffering from debt and on the verge of bankruptcy, and Ronald M. Shaich and his father acquired a 60% stake. In 1993, the brand acquired Saint Louis Bread Company, the predecessor of Panera Bread, for (equivalent to million in ). It also acquired the U. S. bakery locations of Warburtons, which were converted to Au Bon Pain stores. In 1996, the company announced plans to upgrade the interior of its stores after reporting a loss. In 1997, Au Bon Pain considered opening locations in Peru. In 1999, Au Bon Pain Co. Inc. (later renamed Panera Bread) sold its Au Bon Pain division to Bruckmann, Rosser, Sherrill & Co. In 2000, it was sold to Compass Group. In 2000, the company reached a franchise agreement with Gourmet Coffee Co. Ltd. of Taiwan to open the first locations of Au Bon Pain in Taipei. Au Bon Pain had a store in the underground shopping mall at the World Trade Center in New York. This location, like many other shops in the mall, was destroyed in the September 11 attacks in 2001. In 2005, Au Bon Pain management, in partnership with PNC Financial Services, purchased 75% of the company; Compass Group retained the remaining 25%. In March 2008, LNK Partners, a private equity firm, acquired a controlling interest in the company. In 2011, all of its locations were renovated in a major remodeling program. In 2012, the number of Au Bon Pain locations peaked at over 200. In 2014, under the leadership of Sue Morelli, Au Bon Pain was named one of the top female led businesses in Massachusetts. In January 2015, Au Bon Pain hired Katherine See as its executive chef. In June 2016, Morelli retired, and Ray Blanchette was named president and CEO. On November 8, 2017, Panera Bread announced the acquisition of Au Bon Pain, which had split off from Panera in 1999 after being created in 1981. Following the deal, Ron Shaich stepped down as the chief executive, to be succeeded by Blaine Hurst, Panera's president. In December 2019, Au Bon Pain closed its last remaining Cambridge, Massachusetts store, ending over 35 years of business in their former flagship city. In June 2021, AMPEX Brands purchased the chain from Panera Bread in a deal that included around $60 million in assets. The agreement ensured the preservation of the Au Bon Pain brand in light of the closing and conversion of various Au Bon Pain locations into Panera Bread stores. AMPEX Brands declined to disclose the exact value of the deal but confirmed the inclusion of assets and franchise rights for 131 additional locations. AMPEX Brands also concurrently announced the move of the company's headquarters from Boston to its own headquarters in Texas. Decreased urban foot traffic caused by the COVID 19 pandemic resulted in more closures, leaving only 123 stores in the United States. After a long downward trend, new locations started opening again under the new ownership, starting in a Macy's in Queens Center Mall. In 2024, the last location in Boston, in the South Station train terminal, closed.