Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жапырақшасы металл емес материалдан жасалған пышақ
Knife with a blade made out of non metallic material
Керамикалық пышақ – көбінесе пышақтарда қолданылатын болаттан емес, цирконий диоксидінен (ZrO2; циркония деп те аталады) жасалған пышақ. Керамикалық пышақ жапырақшалары әдетте циркония ұнтағын құрғақ престеу және қатты күйдегі ысыту арқылы жасалады. Жапырақшалар Моос минералдық қаттылық шкаласы бойынша әдетте 8.5 балға ие, ал қалыпты болат үшін бұл көрсеткіш 4.5, ал қаттыланған болат үшін 7.5-8 және алмаз үшін 10-ды құрайды. Нәтижесінде алынған жапырақша ұзақ уақыт бойы өткірлігін сақтайтын қатты жиекке ие. Дегенмен, жапырақшасы нәзік, сынығуға бейім және бұрылғанда иіліп отырудың орнына сынды. Керамикалық пышақтың жапырақшасын алмаз ұнтағымен қапталған доңғалақпен қайрау арқылы кескілеп ұштауға болады.
A ceramic knife is a knife with a ceramic blade typically made from zirconium dioxide (ZrO2; also known as zirconia), rather than the steel used for most knives. Ceramic knife blades are usually produced through the dry pressing and firing of powdered zirconia using solid state sintering. The blades typically score 8.5 on the Mohs scale of mineral hardness, compared to 4.5 for normal steel and 7.5 to 8 for hardened steel and 10 for diamond. The resultant blade has a hard edge that stays sharp for much longer than conventional steel blades. However, the blade is brittle, subject to chipping, and will break rather than flex if twisted. The ceramic blade is sharpened by grinding the edges with a diamond dust coated grinding wheel.
Цирконий оксиді
Цирконий оксиді бірнеше түрлі формада кездесетіндіктен қолданылады. Цирконий моноклиндық, тетрагональды немесе кубтық пішінде болуы мүмкін. Синтерлеуден кейін моноклиндық фазаға салқындату үлкен көлемдік өзгеріске алып келеді, бұл таза цирконийде жиі кернеулі жарықтарға себеп болады. Пышақ материалының өндірісінде жоғары температуралық фазаларды тұрақтандыру және осы көлемдік өзгерісті азайту үшін магний, кальций және иттрий сияқты қоспалар қолданылады. 3 моль% иттрий оксиді қосу арқылы ең жоғары беріктік пен қатаңдыққа қол жеткізіледі, нәтижесінде жартылай тұрақтандырылған цирконий алынады. Бұл материал тетрагональды және кубтық фазалардың қоспасынан тұрады, оның иілу беріктігі шамамен ... Кішкентай жарықтар фазалық түрленулерге мүмкіндік береді, бұл жарықтарды жауып, күрт бұзылудың алдын алады, нәтижесінде салыстырмалы түрде берік керамикалық материал пайда болады, оны кейде TTZ (түрлену арқылы қатаңдалған цирконий) деп атайды.
Zirconium oxide is used due to the fact it exists in several different forms. Zirconium can be monoclinic, tetragonal or cubic in form. Cooling to the monoclinic phase after sintering causes a large volume change, which often causes stress fractures in pure zirconia. Additives such as magnesia, calcia and yttria are used in manufacturing the knife material to stabilize the high temperature phases and minimize this volume change. The highest strength and toughness is produced by the addition of 3 mol% yttrium oxide yielding partially stabilized zirconia. This material consists of a mixture of tetragonal and cubic phases with a bending strength of nearly Small cracks allow phase transformations to occur, which essentially close the cracks and prevent catastrophic failure, resulting in a relatively tough ceramic material, sometimes known as TTZ (transformation toughened zirconia).
Қасиеттері
Керамикалық пышақтар болат пышақтардан едәуір қаттырақ, қатал ортада тот баспайды, магниттік емес және бөлме температурасында электр тогын өткізбейді. Олардың күшті қышқылдар мен жегіш заттарға төзімділігі және болат пышақтардан ұзақ бойы кесу қабатын сақтап тұру қабілеті бар. Алайда, керамикалық материалдың қаттылығы оны қайта өткірлеуді қиындатады. Сәйкесінше, керамикалық пышақты болат пышақтар сияқты үнемі өткірлеудің қажеті болмаса да, оның жиегі ақырында тоңсық немесе сызат түскен кезде керамикалық жиекке арналған мамандандырылған қызметтер қажет болады.
Ceramic knives are substantially harder than steel knives, will not corrode in harsh environments, are non magnetic, and do not conduct electricity at room temperature. Because of their resistance to strong acid and caustic substances, and their ability to retain a cutting edge longer than steel knives, However, the hardness of the ceramic material also makes it difficult to resharpen. Consequently, although a ceramic knife does not need regular sharpening in the same way as steel, when its blade eventually becomes blunt or chips specialized sharpening services are required for the ceramic edge.