Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Берклидегі жұмысшы кооперативі, Калифорния, АҚШ
Worker cooperative in Berkeley, California, United States
Берклидегі Cheese Board Collective екі жұмысшыларға тиесілі және басқарылатын кәсіпорынды қамтиды: әдетте "The Cheese Board" деп аталатын ірімшік дүкені/нандархана және "Cheese Board Pizza" деп белгілі пиццерия. Peet's Coffee-мен бірге, Cheese Board Берклидің Солтүстік Шаттук ауданын танымал тағам ортасы – "Гурмандық гетто" ретінде дамытуға атсалысқандығымен мәшһүр. Нандархана француз багетін Беркли тұтынушылары арасында танымал етіп, қолөнер нандарының жаңа дәуірін бастауға көмектесті. Cheese Board 1504 Шаттук даңғылында, ал Cheese Board Pizza сол көшенің екі есігі төмен, 1512 Шаттук даңғылында орналасқан. 2003 жылы Cheese Board Collective "The Cheese Board: Collective Works" атты аспаздық кітап жариялады.
The Cheese Board Collective in Berkeley, California, comprises two worker owned and operated businesses: a cheese shop/bakery commonly referred to as "The Cheese Board" and a pizzeria known as "Cheese Board Pizza". Along with Peet's Coffee, the Cheese Board is known for its role in starting the North Shattuck neighborhood of Berkeley on its way to becoming famous as a culinary destination: the "Gourmet Ghetto". The bakery brought the French baguette into vogue for Berkeley consumers, and helped spark a revolution in artisan bread. The Cheese Board is located at 1504 Shattuck Avenue and Cheese Board Pizza is located two doors down the street at 1512 Shattuck Avenue. In 2003, the Cheese Board Collective put together a cookbook, The Cheese Board: Collective Works.
Құрылтай және ұжымдастыру
Cheese Board 1967 жылы Берклидегі 2114 Vine Street мекенжайындағы шағын дүкенде Еуропалық үлгідегі ірімшік дүкені ретінде Элизабет Магарин Валома мен Сахад Аведисиан отбасы құрды. 1971 жылы дүкен иелері өз бизнесін дәстүрлі жекеменшік фирмадан теңдік принципте жұмыс істейтін ұжымға айналдырды. Олар бизнестегі үлестерді өзімен және алты қызметкерімен тең бөлісіп, барлық жаңа жұмысшы-иелердің жалақысын бірдей деңгейге келтірді. Ұжым жыл сайын жағажайда мерекелер өткізеді, Жаңа жылды тойлайды және Мендосино округінде жер сатып алып, онда шатыр салды. Бүгінде нан дүкеннің табысының маңызды бөлігін құрайды. Нан өнімдерінің сатылымы арта келе, нан, тоқаш және басқа да қантты-кондитерлік тағамдардың ассортименті де кеңейді. Кезек күткен клиенттер нөмірдің орнына ойын картасын алады. Күн сайын дайындалады, ауыстыруға рұқсат жоқ. Бір өнім үздіксіз өндіріліп отыратындықтан, клиенттер піццаны әрқашан пештен шыққан бойда алады, алдын ала тапсырыс берудің қажеті жоқ. Әр тапсырысқа қосымша жұқа кесінді немесе тілім қоса беріледі, бұл бастапқыда кесудің тегіс болмауына өтеу беру үшін жасалған. Chez Panisse-дің негізін қалаушы Алиса Уотерс өзінің мейрамханасын Солтүстік Берклиде орналастыруға себепті, "Cheese Board жақын болсын, өйткені мен достарымның арасында болатынымды білемін" деп түсіндірді.
The Cheese Board was founded in 1967 as a European inspired cheese shop by the married couple of Elizabeth Magarian Valoma and Sahag Avedisian in a small storefront at 2114 Vine Street in Berkeley. In 1971, the owners converted their business from a conventional privately owned firm to an egalitarian worker owned collective by distributing shares in the business equally between themselves and their six employees and equalizing the wages of all of the new worker/owners. The collective have annual beach parties and New Year's celebrations and own land in Mendocino County on which they built a cabin. Bread now accounts for a significant portion of the store's business. As the sale of bakery products grew, so did the variety of breads, pastries, and other baked goods offered. While waiting to be served, customers take a playing card instead of a number. is made each day and no substitutions are allowed. Because the same product is continually being produced, customers always receive their pizza fresh from the oven without pre ordering. Each order comes with an additional thin slice, or sliver, originally a way to compensate for uneven slicing. Alice Waters, the founder of Chez Panisse, wrote in a foreword to the collective's cookbook that she chose to locate her restaurant in North Berkeley "so the Cheese Board would be nearby, because I knew I would be among friends".
Кооперативтік қозғалысқа үлес қосу
Сыр кеңесі тарихында басқа да кооперативтерді құруға көмектесті. 1971 жылы ол Беркли өнер мұражайындағы «Swallow Collective Cafe» кафесін басқаруға конкурсты ұтып алды, ол бастапқыда Сыр кеңесінің мүшелерімен жұмыс істеді, бірақ кейіннен 30 мүшесі бар жеке кооперативтік кәсіпорнына айналды. 1975 жылы ол осы кәсіпті ашу алдында шырын сату орталығын қаржыландырып, іске қосты. 1976 жылы Сыр кеңесі бір мүшесіне Доннер жотасында сыр дүкенін ашуға көмектесті. 1980-ші жылдары Сыр кеңесі ақша және еңбек күшін Сан-Франциско аймағындағы кооперативтер желісіне жұмсады, ол қазіргі Сан-Франциско аймағындағы жұмысшы кооперативтері желісінің алдағысы болды. «Интерколлектив» арқылы ол жергілікті кооперативтер туралы анықтамалық, карта және мақалалар басып шығаруға, сондай-ақ 1981 жылғы конференцияны қаржыландыруға көмектесті. 1990-шы жылдардың ортасында «Cheese Board Pizza» құрғаннан кейін, ұжым кеңейе бермей, жаңа кәсіптерді дамытуға баса назар аударды. Ол «Arizmendi Association of Cooperatives» кооперативтер қауымдастығын құруға көмектесті, ол Сыр кеңесінің рецепттері мен ұйымдық құрылымын пайдаланып, Оклендте (1997), Сан-Францискода (2000 және 2010), Эмеривиллде (2003) және Сан-Рафаэльде (2010) нан пісіру орындарын ашты. «Arizmendi Bakeries» нан пісіру орындарының барлығы дербес меншікте және басқарылады, бірақ қаржылық, құқықтық және ұйымдастыру қызметтерін ұсынатын техникалық қолдау тобын бөліседі және олар модельді көбейту үшін жалақы алады; барлығы жергілікті газеттің «Ең жақсы нан пісіру орны» сыйлығын жеңіп алды. Сыр кеңесі Сан-Франциско аймағындағы жұмысшы кооперативтері желісінің және АҚШ жұмысшы кооперативтері федерациясының белсенді мүшесі болып табылады.
The Cheese Board has helped launch other cooperatives throughout its history. In 1971 it bid and won the contract to operate the Swallow Collective Cafe in the Berkeley Art Museum, which was initially staffed by Cheese Board members but eventually became its own cooperative business with as many as 30 members. In 1975 it funded and launched the Juice Bar Collective before similarly spinning off this operation. In 1976 the Cheese Board helped a member begin a cheese store on Donner Pass. In the 1980s, the Cheese Board contributed money and labor to a Bay Area cooperative network known as the Intercollective, a precursor to the present day Network of Bay Area Worker Cooperatives. Through the Intercollective it funded the printing of a directory, map, and essays about local collectives, as well as a 1981 conference. In the mid 1990s, after creating the Cheese Board Pizza, the collective continued its pattern of incubating new businesses, rather than expanding, by helping to create the Arizmendi Association of Cooperatives, which has used the Cheese Board's recipes and organizational structure to launch bakeries in Oakland (1997), San Francisco (2000 and 2010), Emeryville (2003), and San Rafael (2010). All of the Arizmendi Bakeries are independently owned and operated, but share a technical support staff who provide financial, legal, and organizational services, and who are paid to continue replicating the model; all have won a local newspaper "Best Bakery" award. The Cheese Board is an active member of the Network of Bay Area Worker Cooperatives and the United States Federation of Worker Cooperatives.