«Қытай зерттеуі» кітабы: Жануар өнімдері мен қатерлі аурулар арасындағы байланыс. Веган тамақтану арқылы денсаулықты қалай жақсартуға болады? Денсаулық, диета.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Т. Колин Кэмпбелл және Томас М. Кэмпбелл II-нің 2005 жылғы кітабы.
2005 book by T. Colin Campbell and Thomas M. Campbell II
Қысқаша мазмұны
Қытай зерттеуі жануарлардан алынатын өнімдерді (оның ішінде сүт өнімдерін) тұтыну мен жүрек қысылысы, қант диабеті, сүт безі қатерлі ісігі, простата қатерлі ісігі және ішек қатерлі ісігі сияқты созылмалы аурулар арасындағы байланысты зерттейді. Бұл зерттеу Қытай–Корнелл–Оксфорд жобасының бір бөлігі болып табылады, ол 1973-1975 жылдар аралығында Қытайдың 65 ауданындағы қатерлі ісіктер мен басқа да созылмалы аурулардан болатын өлім-жітім көрсеткіштерін қарастырды. Бұл деректер 1983-1984 жылдардағы диеталық сараптамалармен және әр ауданнан алынған 100 адамның қан анализімен салыстырылды. Авторлар толыққанды, өсімдік тектес тағамдарды тұтынуға және мал өнімдерін (сиыр, шошқа, құс еті, балық, жұмыртқа, ірімшік және сүт сияқты) тамақтану көзі ретінде пайдаланбауға, сондай-ақ өңделген тағамдар мен тазартылған көмірсуларды азайтуға көшкен адамдар көптеген аурулардың дамуын болдырмайды, азайтады немесе кері қайтара алады деген қорытындыға келді. Олар "холестериннің мөлшері 0 мг-дан жоғары болатын тағамдарды жеу денсаулыққа зиян" деп жазады. Кітапта Д витаминінің жеткілікті деңгейін сақтау үшін күн сәулесіне ұшырау немесе диеталық қосымшалар қолдану, ал жануарлардан алынатын өнімдерді толығымен болдырмаған жағдайда В12 витаминін қосымша қабылдау ұсынылады. Аткинс диетасы сияқты, көмірсулардан алынатын калориялардың пайыздық үлесін шектеуді қамтитын төмен көмірсулы диеталар сынға алынады. Авторлар тамақтануды зерттеудегі редукционистік тәсілдерді, яғни ауруларға белгілі бір қоректік заттарды кінәлі деп бағалауды, тамақтанудың үлгілерін және қоректік заттардың өзара әрекеттесуін зерттеуге қарсы тұрады.
The China Study examines the link between the consumption of animal products (including dairy) and chronic illnesses such as coronary heart disease, diabetes, breast cancer, prostate cancer, and bowel cancer. on the China–Cornell–Oxford Project, a 20 year study that looked at mortality rates from cancer and other chronic diseases from 1973 to 1975 in 65 counties in China, and correlated this data with 1983–84 dietary surveys and blood work from 100 people in each county. The authors conclude that people who eat a predominantly whole food, vegan diet—avoiding animal products as a source of nutrition, including beef, pork, poultry, fish, eggs, cheese, and milk, and reducing their intake of processed foods and refined carbohydrates—will escape, reduce, or reverse the development of numerous diseases. They write that "eating foods that contain any cholesterol above 0 mg is unhealthy." The book recommends sunshine exposure or dietary supplements to maintain adequate levels of vitamin D, and supplements of vitamin B12 in case of complete avoidance of animal products. It criticizes low carb diets, such as the Atkins diet, which include restrictions on the percentage of calories derived from carbohydrates. The authors are critical of reductionist approaches to the study of nutrition, whereby certain nutrients are blamed for disease, as opposed to studying patterns of nutrition and the interactions between nutrients.
Жарияланым
Кітап алғаш рет 2005 жылы жарық көрді. 2016 жылы түзетілген және толықтырылған басылымы жарық көрді. Кітап неміс, поляк, словен, итальян, қытай, жапон, корей, румын, швед және урду тілдерінде де жарық көрді.
The book was first published in 2005. A revised and expanded edition was published in 2016. The book has also been published in German, Polish, Slovenian, Italian, Chinese, Japanese, Korean, Romanian, Swedish and Urdu.
Қабылдау
CNN-нің бас медициналық тілшісі Санджай Гупта 2011 жылғы "Соңғы жүрек шабуылы" атты деректі фильмінде "Қытай зерттемесі" бүкіл әлемдегі адамдардың тамақтану әдеттерін өзгертті деді. Бұрынғы АҚШ президенті Билл Клинтон жүрек шабуылынан кейін өсімдіктерге негізделген диета ұстанғаннан кейін оның қолдаушысы болды. Канзас университетінің медициналық орталығының биохимия профессоры Уилфред Нильс Арнольд 2005 жылы "Леонардо" журналында кітапты былай бағалады: "[Авторлар] қарсылық және жаушыл көзқарас танытатындарды күтіп, ынтасымен алға жылжып, құнды жұмыс гипотезасын ұсынады. Шындығында, таң қалдыратын деректерді басқаша түсіндіру қиын". Гарриет Холл Science Based Medicine сайтында жариялаған мақаласында кітапта авторлардың мәлімдемелерін тікелей қолдамайтын сілтемелер бар екенін және деректеріне қатысты ерекшеліктерді, мысалы Қытайда асқазан рагының жоғары деңгейін түсіндірмегенін айтты. Степан Гюйенет Red Pen Reviews сайтында кітапты қарап шығып, "Қытай зерттемесі" "ғылыми және жақсы жазылған кітап" екенін, бірақ оның үш маңызды ғылыми тұжырымының "жалпы алғанда жеткілікті дәлелденбегенін" мәлімдеді.
Sanjay Gupta, CNN's chief medical correspondent, said in his documentary The Last Heart Attack in 2011 that The China Study had changed the way people all over the world eat. Former American president Bill Clinton became a supporter when he adopted a plant based diet after a heart attack. Wilfred Niels Arnold, professor of biochemistry at the University of Kansas Medical Center, reviewed the book in Leonardo reviews in 2005: "[T]he authors anticipate resistant and hostile sources, sail on with escalating enthusiasm, and furnish a working hypothesis that is valuable. In fact, the surprising data are difficult to interpret in any other way." Harriet Hall, writing for Science Based Medicine, said that the book had references that do not support directly the claims made by the authors and that it did not explain the exceptions to his data, such as high rates of stomach cancer in China. Stephan Guyenet reviewing the book for Red Pen Reviews commented that The China Study is a "scholarly and well written book" but three of its key scientific claims are "not very well supported overall".