Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Украинадағы шарап жасау
Wine making in Ukraine
Украинаның шарап өнеркәсібі жақсы дамыған және ұзақ тарихқа ие. Украинада жасалған шараптың бірнеше бренді көрші елдерге, Еуропалық Одаққа және Солтүстік Америкаға экспортталады. 2022 жылы Ресейдің Украинаға басып кіруі кезінде украин шарапшылары жұмысын жалғастырып, шарап өндірісін тоқтатпады. Украинадағы шарап өнеркәсібінің аймақтары Украинаның оңтүстігіндегі Қара теңіз жағалауына жақын және Закарпатье облысының Тиса аңғары төңірегіндегі шарап өсіру аймақтарымен үлкен байланыста.
The wine industry of Ukraine is well established with long traditions. Several brands of wine from Ukraine are exported to bordering countries, the European Union, and North America. Amid the 2022 Russian invasion of Ukraine Ukrainian winemakers continued to work and produce wine. The regions of wine industry in Ukraine corresponds to its viticulture regions situated predominantly in close vicinity to Black Sea coast in Southern Ukraine as well as around Tisza valley of Zakarpattia Oblast.
Тарих
Қазіргі Украинада шарап өсіру мәдениеті біздің заманымызға дейінгі 4 ғасырда Қырымның оңтүстік жағалауында қалыптасқан. Осы кезеңге жататын баспалар мен амфоралар табылған. Дегенмен, елдің солтүстік бөлігінде (Киев және Чернигов маңында) шарап өсіру 11 ғасырда ғана монахтардың күшімен басталды. Императрица Екатерина Ұлы (1729–1796) тұсында 1783 жылы Қырым Ресей империясының құрамына енді. Граф Михаил Воронцов 1820 жылы алғашқы шарап бақтарын отырғызып, Ялта жанында ірі шарап зауытын ашты. Ал 1828 жылы Магарач шарап шаруашылығы ғылыми-зерттеу институты құрылды. 1822 жылы патша Александр I-нің бекітуімен Вад кантонынан келген швейцариялық шарапшылар Шабода (француз тілінде: Chabag) колония құрды. Кейіннен олар Днепр және Қырымда еншілес колониялар ашты. Шабаг шарабы 1893 жылы Чикагода өткен Әлемдік Колумбия көрмесінде көрсетіліп, мақтау белгісімен сыйланды. Атақты шырақты шараптардың негізін қалаушы – князь Лев Голицын, ол Крым соғысынан кейін (1854–1856) Ялта маңындағы «Новый Свет» мүлігінде алғаш рет ресейлік «Шампан» өндірді. Соңынан, соңғы патша Николай II (1868–1918) тұсында Массандраның алдағысы, бүгінгі мемлекеттік шарап зауыты құрылды. Кеңес кезеңінде Украина КСРО-да шараптың ең ірі жеткізушісі болды. 1986 жылы қасірет болды: кеңестік бас хатшы Михаил Горбачев КСРО-да алкогольге шектен тыс құмарлыққа қарсы науқан бастағанда, жүздіктердің шамамен жартысы жойылды. 2000 жылдан бері шарап өндірісі мен экспорты қарқынды өсуде. Қырым аннексияланғаннан кейін Украина 17 мың гектар жүзімдіктерді ғана емес, сонымен қатар шарап өндірісінің 60 пайызын қамтамасыз еткен шарап зауыттарынан да айырылды.
A wine culture existed in today's Ukraine already in the 4th century BC at the south coast of the Crimea. Presses and amphoras were found from this period. Wine cultivation in the northern part of the country (around Kyiv and Chernihiv) however only started in the 11th century by monks. Under Empress Catherine the Great (1729–1796) in 1783 the Crimea became a part of the Russian Empire. Count Mikhail Vorontsov planted the first wine gardens in 1820 and established a large winery near Yalta. The viticulture research institute Magarach was founded then in 1828. In 1822, with the approval of Tsar Alexander I, Swiss winegrowers from the canton Vaud established a colony at Shabo (French: Chabag). They later founded daughter colonies on the Dnieper and in Crimea. Wine from Chabag was displayed at the 1893 World's Columbian Exposition in Chicago and received a medal of recognition. The founder of the famous sparkling wines is prince Lev Golitsyn, who for the first time manufactured Russian “Champagner” after the Crimean War (1854 to 1856) on his property Novyi Svet near Yalta. Later, under the last Tsar Nicholas II (1868–1918) the predecessor of Massandra, today's state winery, was founded. During Soviet times Ukraine with was the largest supplier of the wines in the USSR. It came to a disaster in 1986: about of the vineyards were destroyed, when Soviet General Secretary Mikhail Gorbachev started a campaign against the over consumption of alcohol in USSR. Since 2000 the production as well as the export of the wines has increased rapidly. After the annexation of Crimea, Ukraine lost not only 17 thousand hectares of vineyards, but also wineries that provided 60% of wines.
Қуаң шараптар
Sovetskoye Shampanskoye («Совет Шампаны») сияқты көпіршікті шарап өндірісі артып келеді. Көпіршікті шараптың көп бөлігі Киев, Бахмут, Львов, Одесса және Харьков сияқты ірі қалалар маңында өндіріледі. Өндірістің көп бөлігі Пино блан, Алиготе, Рислинг және Фетеаска сорттары негізінде дайындалады.
Production of sparkling wine like Sovetskoye Shampanskoye ('Soviet Champagne') is increasing. Most of the sparkling wine is produced around large cities like Kyiv, Bakhmut, Lviv, Odesa and Kharkiv. Most of the production is based on Pinot blanc, Aligoté, Riesling and Feteasca.