Введение

Тип бытовой техники, предназначенный для удаления дыма от плиты.

Кухонная вытяжка, вытяжной зонт, вытяжной вентилятор, вытяжной капот или каминная вытяжка – это устройство, содержащее механический вентилятор, который устанавливается над плитой или варочной панелью на кухне. Он удаляет из воздуха взвешенные частицы жира, продукты сгорания, пары, дым, тепло и влагу путем отвода воздуха и фильтрации. На коммерческих кухнях вытяжные зонты часто используются в сочетании с системами пожаротушения, чтобы обеспечить правильный отвод дыма от жирового пожара и быстрое его подавление. Коммерческие вытяжные зонты также могут быть оснащены вентилятором приточной вентиляции, который забирает наружный воздух, смешивает его с продуктами горения и затем отводит эту смесь наружу. В большинстве вытяжек используется система фильтрации для удаления жира (жироуловитель) и других частиц. Хотя многие вытяжки выводят воздух наружу, некоторые осуществляют рециркуляцию воздуха в кухне. В системах рециркуляции фильтры могут использоваться для удаления запахов, помимо жира. Это устройство известно как вытяжной капот в Великобритании, как вытяжка для плиты в США и как вытяжка в Австралии. Также используются названия: капот для плиты, вентилятор-вытяжка, вытяжка для кухонной плиты, вентиляционная вытяжка или вытяжной зонт. Другие названия включают кухонный навес, вытяжной вентилятор, дымоудалятель и электрический дымоход.

Описание

Вытяжной капот состоит из трех основных компонентов: юбка или панель захвата для удержания поднимающихся газов (также известного как "выбросной шлейф"), жировой фильтр и вентилятор для вентиляции. Вытяжные капоты могут быть с отводом (или вентилируемыми) или без отвода (или рециркулирующими). Капоты с отводом выводят газы наружу; капоты без отвода фильтруют воздух, часто используя активированный уголь, для удаления запаха и частиц дыма, а затем возвращают очищенный воздух в помещение. Система с отводом удаляет все виды загрязнений из воздуха, в то время как система без отвода рециркулирует тепло и влагу. Кроме того, использование системы с отводом избавляет от необходимости регулярной замены фильтров и предотвращает ограничение воздушного потока (и связанную с этим потерю мощности), вызванное ими. Однако установка системы с отводом может быть непрактичной из-за недостатка места, невозможности установки воздуховода, требований к приточному воздуху или дополнительных затрат на обогрев или охлаждение приточного воздуха. Вытяжные капоты почти всегда оснащены встроенной подсветкой для освещения рабочей поверхности. Управление вытяжным капотом обычно электронное, хотя в некоторых моделях начального уровня используется электромеханическое управление. Вытяжные капоты с электронным управлением могут предлагать дистанционное управление, моторизованную регулировку высоты, термический датчик, защиту от перегрева, режим интенсивной работы, отложенное выключение, напоминание об очистке фильтра, активное шумоподавление, отображение температуры, пользовательские настройки (память) и многое другое. Вытяжные капоты могут быть изготовлены из различных материалов, включая нержавеющую сталь, медь, бронзу, мельхиор, цинк, закаленное стекло, дерево, алюминий, латунь, жаропрочный пластик и другие. Стандарт NFPA 96 «Вентиляция и противопожарная защита при приготовлении пищи на коммерческих кухнях» запрещает использование сетчатых фильтров. В нем также указано, что «сертифицированные» жироулавливающие фильтры должны быть испытаны в соответствии со стандартом UL 1046 «Жироулавливающие фильтры для вытяжных каналов».

Типы

Кухонные вытяжки обычно классифицируются на вытяжки с воздуховодом и без воздуховода. Эта классификация основана исключительно на способе обработки воздуха, который вытяжка всасывает.

Кухонные капоты с канализацией

Кухонные вытяжки с воздуховодом – наиболее распространенный и основной тип кухонных вытяжек. Как следует из названия, вытяжка с воздуховодом оснащена каналом для отвода и очистки дыма, образующегося над варочной поверхностью. Вытяжки больших размеров широко используются не только в домах, но и в коммерческих ресторанах и на общественных кухнях.

Кухонные капоты без труб

Кухонные вытяжки без воздуховода не имеют воздуховода для отвода воздуха наружу. Вместо этого они используют мощную систему фильтрации и возвращают очищенный воздух обратно в помещение. Такие вытяжки обычно устанавливаются в частных домах.

Фильтры

Фильтры удаляют большинство запахов и частиц, включая жир, из вытяжного воздуха. Существует три основных типа фильтров:

Сетчатые или кассетные фильтры изготавливаются из алюминиевых сетчатых полос, расположенных друг над другом. Они высокоэффективны в улавливании и удалении масла и жира из дыма как вытяжных систем с дымоходом, так и без дымохода. Их необходимо регулярно чистить. Баффлевые фильтры изготавливаются из стальных/алюминиевых рамок с изогнутыми панелями. Изогнутые поверхности задерживают жир, масло и другие частицы. Они прочные, легко очищаются и используются как в вытяжных системах с дымоходом, так и без него. Их необходимо регулярно чистить. Угольные фильтры изготавливаются из мелкодисперсного активированного угля. Они в основном используются в вытяжных системах без дымохода. Их нельзя чистить, их необходимо регулярно заменять.

Перегиб капота

Более значительные выступы вытяжки рекомендуются для локализации возгораний при приготовлении пищи в зоне вытяжки, защищенной системой пожаротушения.

Поток

Поток воздуха под капотом измеряется в литрах в секунду (л/с), кубических метрах в секунду (м³/с) или кубических футах в минуту (cfm).