Введение
Швейцарский бренд пасты для намазывания, похожей на Marmite.
Cenovis – это темно-коричневая пищевая паста из Швейцарии, состоящая из дрожжевого экстракта, лука, моркови и специй. Она похожа на английский Marmite, бразильский Cenovit и австралийский Vegemite. Она богата витамином B1. Cenovis используется для ароматизации супов, колбас и салатов. Однако наиболее популярный способ употребления Cenovis – намазывать его на кусок хлеба с маслом, как указано на упаковке продукта (его также можно смешивать непосредственно с маслом, а затем намазывать на хлеб, или использовать в качестве начинки для круассанов и булочек). Компания не сообщает, был ли швейцарский Cenovis лицензионной версией более старого немецкого продукта. В отличие от других подобных дрожжевых экстрактов, швейцарский Cenovis, как и горчица Thomy, изначально продавался в тюбиках и имеет более легкую и жидкую консистенцию.
Белки против витаминов
С начала XX века было предпринято множество попыток использовать пивные дрожжи в качестве пищевого продукта. Основной причиной тому была их доступность и ценные питательные свойства. Английский "Мармит" (1902) и австралийский "Вегемайт" (1922) добились коммерческого успеха. В 1912 году Казимир Функ открыл активное вещество, способное предотвращать дефицитные заболевания, и назвал его витамином. Высокое содержание тиамина (витамина B1) впоследствии стало ключевым качеством пищевых дрожжей, которое оказалось более эффективным в рекламе, чем их известное уже давно высокое содержание белка.
Истоки в Германии
В 1915 году в Мюнхене была основана Cenovis Nahrungsmittelwerke GmbH как завод по производству пивных дрожжей и солода, который также производил побочные продукты этих производств, а также другие продукты питания, такие как овсянка и разрыхлитель для выпечки, что сделало его одним из основных конкурентов Maggi. Немецкий витаминный экстракт Cenovis был доступен примерно с 1920 года в банках с надписью "unbegrenzt haltbar" (неограниченный срок годности). Имидж продуктов Cenovis был связан с движением за здоровый образ жизни (из которого возникли магазины Reformhäuser). В 1921 году сообщалось, что экстракт дрожжей Cenovis состоит из очищенных и дебитеризированных пивных дрожжей и имеет консистенцию, похожую на мед. Он обладает "похожим, но более тонким вкусом, чем мясной экстракт Либиха". Основателем и основным акционером Cenovis был Юлиус Шулейн.
Швейцарское производство
Cenovis популярен в Швейцарии (особенно в Романдии). Он был разработан в Райнфельдене в 1931 году по инициативе главного пивовара Алекса Виллингера. В 1965 году Vitamin Hefe AG приобрела все товарные знаки и производственные процессы у Cenovis Werke GmbH в Мюнхене. Права на товарные знаки за рубежом были проданы группе Hügli в Steinach SG.