Культура Ирана: История и влияние

Введение

Культура Ирана (فرهنگ ایران) или культура Персии – одна из самых влиятельных в мире. Иран (Персия) общепризнанно считается одной из колыбелей цивилизации. Благодаря своему доминирующему геополитическому положению, он оказал значительное влияние на народы и культуры, расположенные вплоть до Южной и Восточной Европы на западе, Центральной Азии на севере, Аравийского полуострова на юге, а также Южной, Восточной и Юго-Восточной Азии на востоке. Иранская история оказала существенное влияние на мир посредством искусства, архитектуры, поэзии, науки и технологий, медицины, философии и инженерии. Эклетичная культурная гибкость считается одной из ключевых характеристик иранской идентичности и ключом к её исторической устойчивости. Ричард Н. Фрай, выдающийся иранист, подчеркивает высокий уровень исторического влияния иранской культуры в своей книге 2005 года «Большой Иран: Одиссея XX века»:

«Величие Ирана всегда заключалось в его культуре». Более того, культура Ирана проявилась во многих аспектах на протяжении истории Иранского нагорья, а также Южного Кавказа, Центральной Азии, Анатолии и Месопотамии.

Искусство

Иран обладает одним из старейших, богатейших и наиболее влиятельных художественных наследий в мире, включающим в себя множество направлений, таких как литература, музыка, танец, архитектура, живопись, ткачество, гончарное дело, каллиграфия, металлообработка, вышивка и каменная кладка. Иранское искусство пережило множество этапов, что отражается в уникальной эстетике Ирана. От эламитского Чогха Занбиля до медийских и ахеменидских рельефов Персеполя и мозаик Бишапура. Исламский Золотой век привнес радикальные изменения в стили и практику искусства. Однако каждая иранская династия имела свою специфику, опираясь на достижения предыдущих, и все они в свое время оказали значительное влияние на формирование мировой культуры как в прошлом, так и в настоящем.

Язык

По всему Ирану говорят на множестве языков. Языки иранской, тюркской и семитской языковых семей распространены по всему Ирану. Согласно данным CIA Factbook, 78% иранцев считают иранский язык родным, 18% – тюркский, 2% – семитский, а остальные 2% говорят на языках различных других групп. Несмотря на то, что азербайджанцы говорят на тюркском языке, благодаря своей культуре, истории и генетике они часто ассоциируются с иранскими народами. Преобладающим и государственным языком Ирана является персидский, на котором свободно владеют по всей стране. Азербайджанский язык широко распространен на северо-западе, курдский и лурийский – преимущественно на западе, мазандаранский и гилакийский – в регионах вдоль Каспийского моря, арабский – в прибрежных районах Персидского залива, белуджский – на юго-востоке, а туркменский – в северных пограничных районах. Среди менее распространенных языков, встречающихся в других регионах, следует отметить талышский, грузинский, армянский, ассирийский и черкесский, и другие. Ethnologue оценивает количество иранских языков в 86, крупнейшими из которых являются персидский, пушту и курдский диалектный континуум, на которых во всем мире говорят около 150–200 миллионов человек. Диалекты персидского языка встречаются спорадически в регионе от Китая до Сирии и России, но в основном на Иранском нагорье.

Музыка

Иранская музыка оказала непосредственное влияние на культуры Западной Азии, Центральной Азии, Европы и Южной Азии. Она в основном повлияла и создала значительную часть музыкальной терминологии соседних тюркских и арабских культур, а также проникла в Индию через Персидскую империю Моголов XVI века, чей двор поощрял новые музыкальные формы, привлекая иранских музыкантов. В восточном Иране были найдены несколько труб из серебра, золота и меди, которые приписываются цивилизации Окса и датируются периодом между 2200 и 1750 годами до н.э. Использование как вертикальных, так и горизонтальных угловых арф зафиксировано на археологических памятниках Мадакту (650 г. до н.э.) и Куль-е Фара (900–600 гг. до н.э.), при этом самая большая коллекция эламитских инструментов обнаружена в Куль-е Фара. Многочисленные изображения горизонтальных арф также высечены в ассирийских дворцах, датируемых 865–650 годами до н.э. Ему приписывают систематизацию музыкальной системы, состоящей из семи "королевских ладов" (xосровани), 30 производных ладов (нава) и 360 мелодий (дастуан). Иран – многонациональная страна. Хотя культуры этнических групп очень схожи и во многих областях почти идентичны, каждая из них обладает своим уникальным и специфическим стилем танца. В Иране выделяют четыре категории танцев: групповые танцы, сольные импровизационные танцы, танцы войны или боя и духовные танцы. Как правило, групповые танцы часто уникальны и носят названия, связанные с регионом или этнической группой, с которой они ассоциируются. Эти танцы могут быть хороводными, исполняемыми группой, или более распространенными групповыми танцами, которые в основном исполняются на праздничных мероприятиях, таких как свадьбы и празднование Новруза, с меньшим акцентом на общие линейные или круговые танцы и большим – на сольные импровизационные формы, где каждый танцор интерпретирует музыку по-своему, но в рамках определенного танцевального лексикона, иногда смешивая другие стили или элементы. Сольные танцы обычно представляют собой реконструкции исторических и придворных танцев различных иранских династий на протяжении истории, причем наиболее распространенными являются танцы эпохи Сефевидов и Каджаров, поскольку они относительно новы. Духовные танцы в Иране известны как "сама". Существуют различные виды этих духовных танцев, которые используются в духовных целях, например, для избавления тела от дурных предзнаменований и злых духов. Эти танцы включают в себя транс, музыку и сложные движения. Примером такого танца является танец белуджей, называемый "ле'б говати", который исполняется для избавления человека, предположительно одержимого, от одерживающего духа. В языке белуджей термин "говати" относится к психически больным пациентам, которые выздоровели благодаря музыке и танцам. Самые ранние исследованные танцы из Ирана – это танец поклонения Митре, зороастрийскому ангельскому божеству завета, света и клятвы, который широко использовался римским культом Митры. Одна из церемоний культа включала в себя жертвоприношение быка, за которым следовал танец, призванный придать жизненную силу. Это делалось для противодействия растущему иранскому культурному влиянию, распространявшемуся по всей Римской империи.

Iranian music has directly influenced the cultures of West Asia, Central Asia, Europe and South Asia. It has mainly influenced and built up much of the musical terminology of the neighboring Turkic and Arabic cultures, and reached India through the 16th century Persianate Mughal Empire, whose court promoted new musical forms by bringing Iranian musicians. A number of trumpets made of silver, gold, and copper were found in eastern Iran that are attributed to the Oxus civilization and date back between 2200 and 1750 BC. The use of both vertical and horizontal angular harps have been documented at the archaeological sites of Madaktu (650 BC) and Kul e Fara (900–600 BC), with the largest collection of Elamite instruments documented at Kul e Fara. Multiple depictions of horizontal harps were also sculpted in Assyrian palaces, dating back between 865 and 650 BC. He has been credited to have organized a musical system consisting of seven "royal modes" (xosrovāni), 30 derived modes (navā), and 360 melodies (dāstān). Iran is a multi ethnic nation. Although the cultures of its ethnic groups are very similar and in most areas near identical, each has their own distinct and specific dance style. Iran possesses four categories of dance with these being: group dances, solo improvisational dance, war or combat dances and spiritual dances. Typically, the group dances are often unique and named after the region or the ethnic groups with which they are associated with. These dances can be chain dances involving a group or the more common group dances mainly performed at festive occasions like weddings and Noruz celebrations which focus less on communal line or circle dances and more on solo improvisational forms, with each dancer interpreting the music in their own special way but within a specific range of dance vocabulary sometimes blending other dance styles or elements. Solo dances are usually reconstructions of the historical and court dances of the various Iranian dynasties throughout history, with the most common types being that of the Safavid and Qajar dynasties due to them being relatively newer. Spiritual dances in Iran are known as "sama". There are various types of these spiritual dances which are used for spiritual purposes such as ridding the body of ill omens and evil spirits. These dances involve trance, music and complex movements. An example of such dance is that of the Balochi's called "le'b gowati", which is performed to rid a supposedly possessed person of the possessing spirit. In the Balochi language, the term "gowati" refers to psychologically ill patients who have recovered through music and dance. The earliest researched dances from Iran is a dance worshiping Mithra, the Zoroastrian angelic divinity of covenant, light, and oath, which was used commonly by the Roman Cult of Mithra. One of the cult's ceremonies involved the sacrifice of a bull followed by a dance that promoted vigor in life. This was done in order to counter the greater Iranian cultural influence that was expanding throughout the Roman empire.

Архитектура

История иранской архитектуры восходит как минимум к 5000 году до н.э., с характерными примерами, распространенными на обширной территории от Турции и Ирака до Узбекистана и Таджикистана, Южного Кавказа и Занзибара. В настоящее время существует 19 объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО, спроектированных и построенных иранцами, 11 из которых расположены за пределами Ирана. Иранская архитектура демонстрирует большое разнообразие как в структуре, так и в эстетике, и, несмотря на повторные разрушительные вторжения и культурные потрясения, иранский дух и самобытность всегда торжествовали и процветали. В свою очередь, она оказала значительное влияние на архитектуру завоевателей – от греков до арабов и турок. Традиционной темой иранской архитектуры является космическая символика, отражающая связь и участие человека с небесными силами. Эта тема не только обеспечила преемственность и долговечность иранской архитектуре, но и стала основным источником эмоционального характера нации. Иранская архитектура варьируется от простых сооружений до "одних из самых величественных построек, которые когда-либо видел мир". Иранский архитектурный стиль – это сочетание интенсивности и простоты для создания непосредственности, а орнамент и часто тонкие пропорции вознаграждают вдумчивое наблюдение. Иранская архитектура использует богатую символическую геометрию, применяя чистые формы, такие как круг и квадрат, а планы основаны на часто симметричных схемах с прямоугольными дворами и залами. Главные достоинства иранской архитектуры: "выразительное чувство формы и масштаба, конструктивная изобретательность, особенно в сводном и купольном строительстве, и гениальность в декоре, не имеющая себе равных в других архитектурах". Традиционная иранская архитектура на протяжении веков подразделяется на две основные категории и шесть стилей. Две категории – зороастрийская и исламская, отражающие периоды до- и послеисламского Ирана, а шесть стилей, в хронологическом порядке: персидский, парфянский хорасанский, Рази, Азари, Исфаханский. Доисламские стили опираются на 3000–4000 лет архитектурного развития различных цивилизаций Иранского плато. Послеисламская архитектура Ирана, в свою очередь, черпает вдохновение из своего доисламского предшественника и характеризуется геометрическими и повторяющимися формами, а также поверхностями, богато украшенными глазурованной плиткой, резной штукатуркой, узорной кирпичной кладкой, цветочными мотивами и каллиграфией. Помимо исторических ворот, дворцов, мостов, зданий и религиозных сооружений, демонстрирующих высочайшее мастерство иранского архитектурного искусства, иранские сады также являются примером иранской космической символики и уникального стиля, сочетающего интенсивность и простоту для создания непосредственности формы. Традиционный стиль иранских садов – это представление земного рая или рая на земле. Со времен империи Ахеменидов идея земного рая распространилась через иранскую литературу в другие культуры, а слово "рай" на иранских языках – авестийском, древнеперсидском и мидийском – проникло во многие языки мира. Стиль и дизайн иранского сада оказали значительное влияние на садовые стили стран от Испании до Италии и Греции до Индии, яркими примерами чего являются сады Альгамбры в Испании, гробница Хумаюна и Тадж-Махал в Индии, эллинистические сады империи Селевкидов и Птолемеев в Александрии. Иранская кухня на протяжении своей истории находилась в тесном контакте с кухнями соседних регионов, включая кухню Кавказа, Центральной Азии, Греции, Леванта, Месопотамии, России и Турции. Элементы иранской кухни также оказали значительное влияние на индийскую и пакистанскую кухню через различные исторические персидские султанаты, процветавшие во время мусульманского правления на Индийском субконтиненте, наиболее заметным и влиятельным из которых была Империя Великих Моголов. Типичные иранские основные блюда – это сочетания риса с мясом, овощами и орехами. Часто используются травы, а также фрукты, такие как сливы, гранаты, айва, чернослив, абрикосы и изюм. Характерные иранские специи и приправы, такие как шафран, кардамон, сушеный лайм и другие источники кислинки, корица, куркума и петрушка, смешиваются и используются в различных блюдах. За пределами Ирана сильное присутствие иранской кухни можно найти в городах с большой иранской диаспорой, в частности в районе залива Сан-Франциско, Торонто, Хьюстоне и особенно в Лос-Анджелесе и его окрестностях.

The history of Iranian architecture dates back to at least 5,000 BC with characteristic examples distributed over a vast area from Turkey and Iraq to Uzbekistan and Tajikistan to the South Caucasus and Zanzibar. Currently, there are 19 UNESCO designated World Heritage Sites that were designed and constructed by Iranians, with 11 of them being located outside of Iran. Iranian architecture displays a great variety of both structure and aesthetics and despite the repeated trauma of destructive invasions and cultural shocks, the Iranian zeal and identity has always triumphed and flourished. In turn, it has greatly influenced the architecture of its invaders from the Greeks to the Arabs to the Turks. The traditional theme of Iranian architecture is cosmic symbolism, which depicts the communication and participation of man with the powers of heaven. This theme has not only given continuity and longevity to the architecture of Iran, but has been a primary source of its emotional character of the nation as well. Iranian architecture ranges from simple structures to "some of the most majestic structures the world has ever seen". Iranian architectural style is the combination of intensity and simplicity to form immediacy, while ornament and, often, subtle proportions reward sustained observation. Iranian architecture makes use of abundant symbolic geometry, using pure forms such as the circle and square, and plans are based on often symmetrical layouts featuring rectangular courtyards and halls. The paramount virtues of Iranian architecture are: "a marked feeling for form and scale; structural inventiveness, especially in vault and dome construction; a genius for decoration with a freedom and success not rivaled in any other architecture". The traditional architecture of Iran throughout the ages is categorized into two families and six following classes or styles. The two categories are Zoroastrian and Islamic, which references the eras of pre Islamic and post Islamic Iran, and the six styles, in order of their era, are: Parsian, Parthian Khorasani, Razi, Azari, Esfahani. The pre Islamic styles draw on 3000 to 4000 years of architectural development from the various civilizations of the Iranian plateau. The post Islamic architecture of Iran in turn, draws ideas from its pre Islamic predecessor, and has geometrical and repetitive forms, as well as surfaces that are richly decorated with glazed tiles, carved stucco, patterned brickwork, floral motifs, and calligraphy. In addition to historic gates, palaces, bridges, buildings and religious sites which highlight the highly developed supremacy of the Iranian art of architecture, Iranian gardens are also an example of Iran's cosmic symbolism and unique style of combining intensity and simplicity for form immediacy. The traditional style of Iranian gardens are to represent an earthly paradise or a heaven on Earth. From the time of the Achaemenid Empire, the idea of an earthly paradise spread through Iranian literature to other cultures, with the word for paradise in the Iranian languages of Avestan, Old Persian and Median, spreading to languages across the world. The style and design of the Iranian garden greatly influenced the garden styles of countries from Spain to Italy and Greece to India, with some notable examples of such gardens being the gardens of the Alhambra in Spain, Humayun's Tomb and the Taj Mahal in India, the Hellenistic gardens of the Seleucid Empire and the Ptolemies in Alexandria. The cuisine of Iran has made extensive contact throughout its history with the cuisines of its neighbouring regions, including Cuisine from the Caucasus, Central Asian cuisine, Greek cuisine, Levantine cuisine, Mesopotamian cuisine, Russian cuisine and Turkish cuisine. Aspects of Iranian cuisine have also been significantly adopted by Indian cuisine and Pakistani cuisine through various historical Persianate sultanates that flourished during Muslim rule on the Indian subcontinent, with the most notable and influential of these polities being the Mughal Empire. Typical Iranian main dishes are combinations of rice with meat, vegetables and nuts. Herbs are frequently used, along with fruits such as plums, pomegranates, quince, prunes, apricots and raisins. Characteristic Iranian spices and flavourings such as saffron, cardamom, and dried lime and other sources of sour flavoring, cinnamon, turmeric and parsley are mixed and used in various dishes. Outside of Iran, a strong presence of Iranian cuisine can be found in cities with significant Iranian diaspora populations, namely the San Francisco Bay Area, Toronto, Houston and especially Los Angeles and its environs.

Религия в Иране

Зороастризм был национальной религией Ирана на протяжении более тысячелетия до арабского завоевания. Он оказал огромное влияние на иранскую философию, культуру и искусство, даже после того как народ Ирана обратился в ислам. Персидская династия Саманидов в IX и X веках предприняла значительные усилия по распространению исламской веры, одновременно способствуя возрождению персидской культуры. Вплоть до XVI века в Иране преобладали сунниты, что стало периодом расцвета искусств и наук.

Отдых в Иране

Персидский год начинается в день весеннего равноденствия: если астрономическое весеннее равноденствие наступает до полудня, то текущий день считается первым днем персидского года. Если равноденствие наступает после полудня, то официальным первым днем персидского года становится следующий день. Персидский календарь, являющийся официальным календарем Ирана, – это солнечный календарь, отправная точка которого совпадает с исламским календарем. Согласно Трудовому кодексу Ирана, пятница – еженедельный выходной день. Официальные рабочие часы государственных учреждений – с субботы по среду (с 8:00 до 16:00). Хотя даты некоторых праздников в Иране не фиксированы (из-за используемой календарной системы, большинство из них приходится примерно на одно и то же время), к основным государственным праздникам Ирана относятся День национализации нефти (20 марта), Ялда – самая длинная ночь в году (21 декабря), Новруз – иранский аналог Нового года (20 марта), День рождения Пророка и Имама Садыка (4 июня), а также день кончины Имама Хомейни (5 июня). К другим праздникам относятся годовщина восстания против шаха (30 января), Ашура (11 февраля), годовщина Победы Исламской революции 1979 года (20 января), Сиздах Бедар – день массовых гуляний, знаменующий окончание Новруза (1 апреля), и День Исламской Республики (2 апреля).

Свадебные церемонии

В типичном свадебном ритуале в Иране выделяют два этапа. Иногда оба этапа происходят в один день. Первый этап известен как "Агхд" и представляет собой, по сути, юридическую составляющую брака в Иране. В ходе этого процесса невеста и жених, а также их опекуны, подписывают брачный контракт. Этот этап обычно проходит в доме невесты. После завершения юридической процедуры наступает второй этап – "Jashn e Aroosi". Этот этап, по сути, свадебный прием, где проводятся торжества и празднества, обычно длится от 3 до 7 дней. Церемония проходит в украшенном помещении с цветами и красиво украшенным покрывалом на полу. Это покрывало обычно передается от матери к дочери и состоит из изысканных тканей, таких как "Терме" (кашемир), "Атлас" (сатин с золотой вышивкой) или "Абришам" (шелк). На покрывало помещают зеркало (символ судьбы), два канделябра (представляющие невесту и жениха и их светлое будущее), поднос с семью разноцветными травами и специями (включая маковые зерна, дикий рис, дягиль, соль, семена чернушки, черный чай и ладан). Эти травы и специи выполняют различные функции: от снятия сглаза и колдовства до изгнания злых духов. Помимо этих трав и специй, на покрывало также кладут специально испеченный и украшенный лаваш, корзину с украшенными яйцами, миндаль, грецкие орехи и фундук в скорлупе (символизирующие плодородие), корзину с гранатами и яблоками (для счастливого будущего, так как эти фрукты считаются дарованными Богом), чашу с розовой водой (из персидских роз, для ароматизации воздуха), чашу из сахара (чтобы жизнь молодоженов была сладкой), и жаровню с горящими углями, посыпанными дикой рутой (для защиты от сглаза и очищения свадебного ритуала). Кроме того, на покрывало необходимо поместить чашу с золотыми монетами (символ богатства и процветания), шелковый или тонкий платок/шаль (которым накрывают головы невесты и жениха в определенные моменты церемонии), два сахарных конуса, которые перемалывают над головами молодоженов, символизируя сладость и счастье, чашу с медом (для подслащивания жизни), иглу и семь нитей разноцветной пряжи (шаль, которой накрывают головы невесты и жениха, сшивается этой пряжей на протяжении всей церемонии), и экземпляр Священной книги пары (для других религий требуются разные тексты), но все эти книги символизируют Божье благословение. Ранний возраст вступления в брак, особенно для невест, – давняя особенность брака в Иране. Несмотря на то, что иранцы пытаются изменить эту практику, установив более высокий минимальный возраст для заключения брака, эти попытки сталкиваются с многочисленными препятствиями. Хотя средний возраст вступления в брак для женщин увеличился примерно на пять лет за последние два десятилетия, ранние браки по-прежнему распространены в Иране, несмотря на то, что в иранском Гражданском кодексе есть статья, запрещающая брак женщин моложе 15 лет и мужчин моложе 18 лет.

There are two stages in a typical wedding ritual in Iran. Sometimes, both phases take place in one day. The first stage is known as "Aghd", which is basically the legal component of marriage in Iran. In this process, the bride and groom, as well as their respective guardians, sign a marriage contract. This phase usually takes place in the bride's home. After this legal process is over, the second phase, "Jashn e Aroosi" takes place. In this step, which is basically the wedding reception, where actual feasts and celebrations are held, typically lasts from about 3–7 days. The ceremony takes place in a decorated room with flowers and a beautifully decorated spread on the floor. This spread is typically passed down from mother to daughter and is composed of very nice fabric such as "Termeh" (cashmere), "Atlas" (gold embroidered satin), or "Abrisham" (silk). Items are placed on this spread: a Mirror (of fate), two Candelabras (representing the bride and groom and their bright future), a tray of seven multi colored herbs and spices (including poppy seeds, wild rice, angelica, salt, nigella seeds, black tea, and frankincense). These herbs and spices play specific roles ranging from breaking spells and witchcraft, to blinding the evil eye, to burning evil spirits. In addition to these herbs/spices, a special baked and decorated flatbread, a basket of decorated eggs, decorated almonds, walnuts and hazelnuts (in their shell to represent fertility), a basket of pomegranates/apples (for a joyous future as these fruits are considered divine), a cup of rose water (from special Persian roses)—which helps perfume the air, a bowl made out of sugar (apparently to sweeten life for the newlywed couple), and a brazier holding burning coals and sprinkled with wild rue (as a way to keep the evil eye away and to purify the wedding ritual) are placed on the spread as well. Finally, there are additional items that must be placed on the spread, including a bowl of gold coins (to represent wealth and prosperity), a scarf/shawl made of silk/fine fabric (to be held over the bride and groom's head at certain points in the ceremony), two sugar cones—which are ground above the bride and groom's head, thus symbolizing sweetness/happiness, a cup of honey (to sweeten life), a needle and seven strands of colored thread (the shawl that is held above the bride and groom's head is sewn together with the string throughout the ceremony), and a copy of the couple's Holy Book (other religions require different texts); but all of these books symbolize God's blessing for the couple. An early age in marriage—especially for brides—is a long documented feature of marriage in Iran. While the people of Iran have been trying to legally change this practice by implementing a higher minimum in marriage, there have been countless blocks to such an attempt. Although the average age of women being married has increased by about five years in the past couple decades, young girls being married is still common feature of marriage in Iran—even though there is an article in the Iranian Civil Code that forbid the marriage of women younger than 15 years of age and males younger than 18 years of age.

Персидские ковры

В Иране персидские ковры всегда были неотъемлемой частью персидской культуры. Иранцы одними из первых в истории начали ткать ковры. Изначально возникнув из практической необходимости, персидский ковер представлял собой простое полотно, которое помогало кочевым народам древнего Ирана согреваться, защищая от холодной и сырой земли. С течением времени сложность и красота ковров возросли настолько, что сегодня их приобретают как элементы декора. Благодаря многовековой традиции изготовления ковров из тонкого шелка и шерсти, персидские ковры всемирно известны как одни из самых красивых и искусно выполненных. В различных регионах Ирана ковры считаются одними из самых ценных вещей, которыми владеют местные жители. В настоящее время Иран производит больше ковров, чем все остальные страны мира вместе взятые.

Кино

За последние 10 лет иранские фильмы удостоились 300 международных наград и продолжают получать признание во всем мире. Наиболее известные персидские режиссеры – Аббас Киаростами, Маджид Маджиди, Джафар Панахи и Асгар Фархади.

Современное искусство

Возрождается интерес к современным иранским художникам и художникам иранской диаспоры. Среди наиболее известных: Ширин Алиабади, Мохаммед Эхсай, Рамин Хайризаде, Рокни Хайризаде, Голназ Фати, Монир Шахруди Фарманфармайан, Парасту Форухар, Пуран Джинчи, Фархад Мошири, Ширин Нешат, Парвиз Танаволи, Я. З. Ками и Чарльз Хоссейн Зендеруди.

Кухня

Кухня Ирана считается одной из древнейших кухонь мира. Хлеб, пожалуй, является самым важным продуктом в Иране, с большим разнообразием видов, среди которых наиболее популярны: нан и хамир, которые выпекаются в больших глиняных печах (также называемых "тенурами"). В иранской кухне множество блюд готовят из молочных продуктов. Одним из самых популярных является йогурт ("маст") – его особый процесс ферментации широко используется большинством иранцев. Кроме того, маст используют для приготовления супа и в производстве масла. Помимо молочных продуктов, иранская кухня включает в себя множество блюд из риса. Популярные блюда из риса включают вареный рис с различными ингредиентами, такими как мясо, овощи и приправы ("плов"), например чело-хореш, шиш-кебаб с рисом, чело-кебаб, рис с бараниной, фрикадельки с рисом и кофте (простой вареный рис). Иранская кухня также славится своими сладостями. Одной из самых известных является "баклава" с миндалем, кардамоном и яичными желтками. В иранских сладостях обычно используют мед, корицу, сок лайма и пророщенную пшеницу. Очень популярный десертный напиток в Иране, "шербет шарбат портегал", готовится из смеси апельсиновой цедры и апельсинового сока, сваренных в легком сахарном сиропе и разбавленных розовой водой. Как и жители многих стран Ближнего Востока, иранцы предпочитают чай (без молока) или "кахве хане".

Женщины в персидской культуре

После революции 1979 года иранские женщины потеряли почти все права, которые были завоеваны в 1962 году при правлении Мохаммеда Резы Пехлеви. С 1979 года введены многочисленные ограничительные и юридические меры, включая обязательное ношение хиджаба. По закону, свидетельские показания женщин в суде имеют половину веса показаний мужчин при исламском режиме, возраст вступления в брак составляет 9 лет, а супружеское насилие считается законным. Женщины не могут покидать страну без формального разрешения своих опекунов (отца или мужа). Им запрещено баллотироваться на пост президента или становиться судьями. Это резкий контраст с полными и равными правами, которыми женщины пользовались в эпоху Пехлеви. Иранские женщины, обретшие уверенность и получившие высшее образование в эпоху Пехлеви, участвовали в демонстрациях против шаха с целью свержения монархии. К моменту революции культура образования для женщин была прочно укоренена, поэтому даже после революции большое количество женщин поступило на государственную службу и в высшие учебные заведения. Несмотря на то, что Исламская Республика активно сдерживала права женщин, иранские женщины находились в авангарде прогресса, образования и борьбы за свободу. В 1996 году в Исламское консультативное собрание были избраны четырнадцать женщин. В 2003 году Ширин Эбади, первая женщина-судья Ирана времен Пехлеви, получила Нобелевскую премию мира за свою деятельность по защите прав человека. Согласно всемирному исследованию ЮНЕСКО, в начальной школе Иран имеет самое высокое соотношение числа девочек и мальчиков среди суверенных государств – 1,22 к 1,00. К 1999 году в Иране насчитывалось 140 женщин-издателей, что позволило организовать выставку книг и журналов, изданных женщинами. По состоянию на 2005 год 65% студентов университетов Ирана и 43% наемных работников составляли женщины, а в начале 2007 года почти 70% студентов, обучающихся по специальностям «Наука и инженерия», были женщинами. Это привело к тому, что многие выпускницы школ и университетов не нашли применения своим знаниям. Это начало оказывать влияние на иранское общество и стало одним из факторов, способствовавших протестам иранской молодежи в разные периоды последних десятилетий. В последние десятилетия иранские женщины играли значительную роль в научном движении Ирана, художественном движении, литературной новой волне и современном иранском кинематографе. Женщины составляют 60% всех студентов, обучающихся по естественным наукам, в том числе каждая пятая аспирантка.

Since the 1979 Revolution, Iranian women have lost almost all their rights that was gained in 1962 under the rule of Mohammad Reza Pahlavi. Many restrictive and legal measures are imposed since 1979, including mandatory Hijab. By law, women's testimony in court is worth half of that of men under the rule of the Islamic Regime, the age of marriage is 9, and marital rape is legal. Women cannot leave the country without the formal permission of their guardians (father or husband). They cannot run for presidency or become a judge. This is a striking change from the full and equal rights that women enjoyed during the Pahlavi era. The Iranian women who had gained confidence and higher education during the Pahlavi era participated in demonstrations against the Shah to topple the monarchy. The culture of education for women was very strongly established by the time of revolution so that even after the revolution, large numbers of women entered civil service and higher education. Even though Islamic Republic pushed back hard on women's rights, Iranian women have been at the forefront of progress, education and battle for freedom. In 1996 fourteen women were elected to the Islamic Consultative Assembly. In 2003, Iran's first female judge during the Pahlavi era, Shirin Ebadi, won the Nobel Peace Prize for her efforts in promoting human rights. According to a UNESCO world survey, at the primary level of enrolment Iran has the highest female to male ratio in the world among sovereign nations, with a female to male ratio of 1.22 : 1.00. By 1999, Iran had 140 female publishers, enough to hold an exhibition of books and magazines published by women. As of 2005, 65% of Iran's university students and 43% of its salaried workers were women. and as of early 2007 nearly 70% of Iran's science and engineering students are women. This has led to many female school and university graduates being under utilized. This is beginning to have an effect on Iranian society and was a contributing factor to protests by Iranian youth in various times over the past few decades. During recent decades, Iranian women have had significant presence in Iran's scientific movement, art movement, literary new wave and contemporary Iranian cinema. Women account for 60% of all students in the natural sciences, including one in five PhD students.

Традиционные культурные наследники древней Персии

Как и персидский ковер, демонстрирующий множество цветов и форм в ослепительном проявлении тепла и творчества, персидская культура – это то, что объединяет народы западной и центральной Азии. Южный Кавказ и Центральная Азия "занимают важное место в исторической географии персидской цивилизации". Значительная часть региона входила в состав доисламских персидских империй, и многие из древних народов либо принадлежали к иранской ветви индоевропейских народов (например, мидяне и согдийцы), либо находились в тесном культурном взаимодействии с ними (например, армяне). По словам ираниста Ричарда Нельсона Фрая:
"Неоднократно я подчеркивал, что современные народы Центральной Азии, говорящие на иранских или тюркских языках, имеют одну культуру, одну религию, один набор социальных ценностей и традиций, отличаясь лишь языком. Культура Персии таким образом развивалась на протяжении нескольких тысячелетий. Но исторически народы современной Иран, Армении, Азербайджана, Турции, Узбекистана, Таджикистана, Туркменистана, Восточной Грузии и Афганистана связаны друг с другом как часть более широкой группы народов, принадлежащих к Большой иранской культурно-исторической сфере. Северный Кавказ также находится под сильным влиянием персидской культуры, о чем свидетельствуют многочисленные сохранившиеся реликвии, руины и литературные произведения из этого региона (например, 1) (например, 2)".

Вклад в человечество в древней истории

От скромного кирпича до ветряной мельницы, персы соединили творчество и искусство, внеся значительный вклад в мировую культуру. Ниже представлен список лишь некоторых примеров культурного наследия Большого Ирана. (10 000 г. до н.э.) – Самая ранняя известная доместикация козы. (6000 г. до н.э.) – Современный кирпич. Некоторые из самых древних кирпичей, найденных на сегодняшний день, – персидские, датируемые примерно 6000 г. до н.э. (5000 г. до н.э.) – Изобретение вина. Открытие, сделанное при раскопках Университета Пенсильвании в Хаджи-Фируз-Тепе на северо-западе Ирана. (5000 г. до н.э.) – Изобретение тара (лютни), положившего начало развитию гитары. (3000 г. до н.э.) – Зиккурат. Сиальский зиккурат, по данным Организации культурного наследия Ирана, старше зиккурата в Уре и любого другого из 34 зиккуратов Месопотамии. (3000 г. до н.э.) – Игра, напоминающая нарды, появляется на востоке Ирана. (1400 – 600 гг. до н.э.) – Зороастризм: по мнению некоторых ученых, именно здесь возник первый пророк монотеистической веры, утверждавший, что зороастризм является «древнейшей из откровений, оказавшей, вероятно, большее влияние на человечество прямо или косвенно, чем любая другая религия». (576 – 529 гг. до н.э.) – Цилиндр Кира: первая в мире хартия прав человека. (521 г. до н.э.) – Игра в поло. (500 г. до н.э.) – Первая банковская система, во времена Ахеменидов, создание государственных банков для помощи фермерам во время засухи, наводнений и других стихийных бедствий в виде кредитов и списания долгов для восстановления их хозяйств. Эти государственные банки эффективно функционировали в различных формах до конца империи Сасанидов, до арабского завоевания Персии. (500 г. до н.э.) – Слово «чек» имеет персидские корни в древнеперсидском языке. Использование этого документа в качестве чека практиковалось со времен Ахеменидов до конца Сасанидской империи. Слово [Бончак, или Бончаг] в современном персидском языке – новая версия древнеавестийского и пахлавийского слова «чек». В персидском языке это документ, представляющий денежную стоимость золота, серебра и имущества. По закону люди могли покупать, продавать или обменивать эти документы. (500 г. до н.э.) – Самый древний в мире основной продукт питания. (500 г. до н.э.) – Первая система налогообложения (при империи Ахеменидов). (500 г. до н.э.) – «Королевская дорога» – первая курьерская служба. (500 г. до н.э.) – Источник распространения домашней курицы в Европе. (500 г. до н.э.) – Первое выращивание шпината. (400 г. до н.э.) – Яхчалы, древние холодильники. (400 г. до н.э.) – Мороженое. (250 г. до н.э.) – Первоначальные раскопки древнего Суэцкого канала, начатые при Дарии, завершенные при Птолемеях. (50 г. н.э.) – Персик, фрукт китайского происхождения, был завезен на Запад через Персию, что отражено в его латинском научном названии Prunus persica, от которого (через французский язык) произошло английское слово «peach». (271 г. н.э.) – Академия Гундишапура – первая больница. (700 г. н.э.) – Печенье. (700 г. н.э.) – Ветряная мельница. (864 – 930 гг. н.э.) – Первое систематическое использование алкоголя в медицине: Рхазес. (1000 г. н.э.) – Тюльпаны впервые были культивированы в средневековой Персии. (1000 г. н.э.) – Распространение бумаги на Западе. (935 – 1020 гг. н.э.) – Фердоуси пишет «Шахнаме» (Книгу царей), что привело к возрождению иранской культуры и расширению иранской культурной сферы. (980 – 1037 гг. н.э.) – Авиценна, врач, пишет «Канон врачебной науки», один из основополагающих учебников в истории современной медицины. (1048 – 1131 гг. н.э.) – Хайям, один из величайших ученых всех времен, представляет своим коллегам теорию гелиоцентризма. Его вклад в создание основ алгебры также заслуживает внимания. (1207 – 1273 гг. н.э.) – Руми пишет стихи, переводы которых в 1997 году стали бестселлерами в Соединенных Штатах. Алгебра и тригонометрия: иранские ученые непосредственно способствовали созданию алгебры, развитию медицины и химии, а также открытию тригонометрии. Канат – подземные акведуки. Пойматели ветра – древние системы кондиционирования воздуха в жилых домах.

From the humble brick, to the windmill, Persians have mixed creativity with art and offered the world numerous contributions. What follows is a list of just a few examples of the cultural contributions of Greater Iran. (10,000 BC) – Earliest known domestication of the goat. (6000 BC) – The modern brick. Some of the oldest bricks found to date are Persian, from c. 6000 BC. (5000 BC) – Invention of wine. Discovery made by University of Pennsylvania excavations at Hajji Firuz Tepe in northwestern Iran. (5000 BC) – Invention of the Tar (lute), which led to the development of the guitar. (3000 BC) – The ziggurat. The Sialk ziggurat, according to the Cultural Heritage Organization of Iran, predates that of Ur or any other of Mesopotamia's 34 ziggurats. (3000 BC) – A game resembling backgammon appears in the east of Iran. (1400 BC – 600 BC) – Zoroastrianism: where the first prophet of a monotheistic faith arose according to some scholars, claiming Zoroastrianism as being "the oldest of the revealed credal religions, which has probably had more influence on mankind directly or indirectly, more than any other faith". (576 BC – 529 BC) – The Cyrus Cylinder: The world's first charter of human rights. (521 BC) – The game of polo. (500 BC) – First banking system, at the time of the Achaemenid, establishment of Governmental Banks to help farmers at the time of drought, floods, and other natural disasters in form of loans and forgiveness loans to restart their farms and husbandries. These Governmental Banks were effective in different forms until the end of Sassanian Empire before invasion of Arabs to Persia. (500 BC) – The word "check" has a Persian root in the old Persian language. The use of this document as a check was in use from Achaemenid time to the end of Sassanian Empire. The word of [Bonchaq, or Bonchagh] in modern Persian language is new version of old Avestan and Pahlavi language "check". In Persian, it means a document which resembles money value for gold, silver and property. By law, people were able to buy and sell these documents or exchange them. (500 BC) – World's oldest staple. (500 BC) – The first taxation system (under the Achaemenid Empire). (500 BC) – "Royal Road" – the first courier post. (500 BC) – Source for introduction of the domesticated chicken into Europe. (500 BC) – First cultivation of spinach. (400 BC) – Yakhchals, ancient refrigerators. (400 BC) – Ice cream. (250 BC) – Original excavation of the Ancient Suez Canal, begun under Darius, completed under the Ptolemies. (50 AD) – Peaches, a fruit of Chinese origin, were introduced to the west through Persia, as indicated by their Latin scientific name, Prunus persica, from which (by way of the French) we have the English word "peach". (271 AD) – Academy of Gundishapur – The first hospital. (700 AD) – The cookie. (700 AD) – The windmill. (864 AD – 930 AD) – First systematic use of alcohol in Medicine: Rhazes. (1000 AD) – Tulips were first cultivated in medieval Persia. (1000 AD) – Introduction of paper to the west. (935 AD – 1020 AD) – Ferdowsi writes the Shahnama (Book of Kings) that resulted in the revival of Iranian culture and the expansion of the Iranian cultural sphere. (980 AD – 1037 AD) – Avicenna, a physician, writes The Canon of Medicine, one of the foundational manuals in the history of modern medicine. (1048 AD – 1131 AD) – Khayyam, one of the greatest polymaths of all time, presents a theory of heliocentricity to his peers. His contributions to laying the foundations of algebra are also noteworthy. (1207 AD – 1273 AD) – Rumi writes poetry and in 1997, the translations were best sellers in the United States. Algebra and trigonometry: Iranian scientists were directly responsible for the establishment of Algebra, the advancement of Medicine and Chemistry, and the discovery of Trigonometry. Qanat, subterranean aqueducts. Wind catchers, ancient air residential conditioning.