Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Тайфунное убежище – это укрытие для рыболовных лодок во время тайфунов. Такие сооружения часто встречаются в Гонконге.
A typhoon shelter is a shelter for fishing boats during typhoons. These facilities are often found in Hong Kong.
Структура
В типичном исполнении тайфуновое укрытие представляет собой залив или бухту с узким проходом для доступа, поскольку большая часть выхода в море перекрыта искусственным волноломом.
In its usual form, a typhoon shelter is in the form of a bay or a cove, with a narrow opening for access, as most of the opening to the seas is blocked by a man made breakwater.
Использование
Укрытие от тайфунов, как следует из названия, используется небольшими и средними судами в качестве убежища от штормового ветра и сильного волнения во время тайфуна. Оно также используется для стоянки яхт (укрытие в заливе Козуэй-Бей в Гонконге часто используется для этой цели), а в некоторых укрытиях от тайфунов есть причалы для грузовых судов.
A typhoon shelter, as its name suggests, is used by small to medium ships as a shelter against gale force winds and rough seas during a typhoon strike. It is also used to moor yachts (the shelter in Causeway Bay in Hong Kong is often used for that purpose) and some typhoon shelters have wharves for cargo.
Жизнь в тайфуновых убежищах
До 1990-х годов в тайфуновых убежищах проживало значительное количество людей, живших на лодках. Многие из них были потомками рыбаков или беженцев, прибывших на лодках. Они сформировали самобытную культуру, отличную от основной культуры Гонконга. Эта культура, по многим признакам, была полностью развитой, со своим языком, свадебными обрядами, а также уникальной кухней, песнями и суевериями. Жизнь и культура потомков этих рыбаков часто романтизировались, что скрывало суровую реальность крайней бедности, в которой жили эти люди. Поскольку рыбаки часто уходили в море на промысел, дети в этих семьях нередко не посещали школу. Это привело к появлению "плавающих школ", организованных религиозными организациями, для обучения детей, живущих в тайфуновых убежищах. Кроме того, из-за непостоянства улова, доход был нестабильным. Наконец, из-за невозможности организации нормального водоснабжения и вывоза мусора на лодках, санитарные условия в тайфуновых убежищах, когда там проживало много людей, оставляли желать лучшего.
Before the 1990s, there was a fairly large population living on boats in typhoon shelters. Many of them were the descendants of fishermen or boat people. They developed a distinct culture that is different from the mainstream cultures found in Hong Kong. The culture is, by many definitions, a fully developed one, with its own language, wedding rituals and other things such as food, songs and superstitions. The life and culture of the descendants of these fishermen has often been glamourised, and effectively hid the truth of the extreme poverty that existed among these people. Since they often had to go out to sea to fish, the children of a fisherman's family often did not go to school. This created the need for "floating schools", operated by religious organisations, to educate children living in typhoon shelters. Also, as the catch was variable income was not steady. Finally, as it is impossible to establish proper plumbing and garbage collection services among these boats, sanitary conditions in typhoon shelters during the time there were many people living there were less than desirable.
Краб-убежище от тайфуна
Тайфунный краб, блюдо, которое подают во многих китайских ресторанах Гонконга, предположительно, возникло в тайфунных убежищах. Обычно его готовят из крабового мяса, чеснока, зеленого лука, красного перца чили и черной фасоли.
Typhoon shelter crab , a dish served in many Hong Kong Chinese restaurants, is believed to have originated from the typhoon shelters. It is commonly prepared with crab meat, garlic, scallion, red chili and black beans.
Креветки-убежища от тайфунов
Кроме краба, приготовленного в укрытии от тайфуна, который широко известен во всем мире, в этом же стиле часто готовят креветки, особенно гигантские тигровые креветки (Penaeus monodon) или богомолы (Mantis shrimp). Способ приготовления схож с приготовлением краба в укрытии от тайфуна: креветки обжариваются во фритюре в ароматном масле, а затем обжариваются в воке с чесноком, имбирем, лук-шалот, сушеным перцем чили и черной фасолью.
Besides typhoon shelter crab, which is very well known throughout the world, the typhoon shelter style is also often cooked with prawn , especially giant tiger prawns (Penaeus monodon) or mantis prawn (Mantis shrimp). The method of cooking is similar to cooking typhoon shelter crab, where prawns are deep fried in aromatic oil, stir fried with garlic, ginger, shallots, dried chili and black bean.
Настоящее
Статус Гонконга как города рыбаков продолжает снижаться; потомки рыбаков перебрались на сушу, и так называемая культура "убежищ от тайфунов" стремительно уходит в прошлое. Однако функция убежищ от тайфунов остаётся прежней, и их существование по-прежнему необходимо Гонконгу. Некоторые рестораны, предлагающие кухню в стиле "убежищ от тайфунов", переехали в помещения на берегу.
Hong Kong's status as a fishing city continues to decline; the descendants of the fishermen have moved onshore, and the so called "Typhoon Shelter" culture is rapidly being lost. The function of typhoon shelters remains unchanged, however, and their existence is still vital to Hong Kong. Some restaurants serving typhoon shelter style cuisine have moved to shops onshore.