Введение
Вид цветущего растения из семейства Астровые (Asteraceae).
Hypochaeris radicata (иногда пишется Hypochoeris radicata) – также известный как кошачий корень, одуванчиковый лист, волосатый кошачий корень или ложный одуванчик – является многолетним, низкорослым съедобным растением, часто встречающимся на газонах. Растение родом из Европы, но также было интродуцировано в Америку, Японию, Австралию и Новую Зеландию, где может быть инвазивным сорняком. В северо-западном штате Вашингтон оно внесено в список злостных сорняков.
Ботаника
Листья, достигающие длины до восьми дюймов (20 см), лопастные и покрыты жесткими волосками, образуя приземную розетку вокруг центрального стержневого корня. Разветвленные стебли несут ярко-желтые соцветия, а созревшие плоды формируют семена, снабженные ветрораспространяемыми "парашютиками". При разрезании все части растения выделяют млечный сок. Виды Hypochaeris служат кормом для гусениц некоторых видов чешуекрылых, в том числе бражника акула.
Этимология и отличия от одуванчиков
Его название происходит от греческих слов ὑπό – «под» и χοῖρος – «молодой поросенок». Таким образом, название "должно" писаться как Hypochoeris. Латинское прилагательное radicata означает «с хорошо заметными корнями» (происходит от radix – «корень»). Английское название "catsear" (кошачье ушко) происходит от слов "cat's ear" (кошачье ухо) и описывает форму и тонкие волоски на листьях, напоминающие кошачье ухо. Кошачье ушко также известно как ложный одуванчик, поскольку его часто путают с настоящим одуванчиком. Оба растения имеют похожие цветки, формирующие семена, переносимые ветром. Однако стебли кошачьего ушка разветвленные и полые внутри, в то время как у одуванчиков стебли неразветвленные и твердые. У обоих растений есть розетка листьев и центральный стержневой корень. Листья одуванчика зубчатые, а листья кошачьего ушка более лопастные и опушенные. Оба растения имеют схожее применение.
Кулинарное применение
Все части растения кошачий одуванчик съедобны, однако листья и корни собирают наиболее часто. Листья имеют пресный вкус, но их можно есть сырыми в салатах, готовить на пару или использовать в стир-фраях. Некоторые рекомендуют смешивать их с другими овощами. Более старые листья могут становиться жесткими и волокнистыми, в то время как молодые листья пригодны для употребления в пищу. В отличие от съедобных листьев одуванчика, листья кошачьего одуванчика лишь изредка обладают горечью. На Крите, в Греции, листья сорта, называемого παχιές (pachiés) или αγριοράδικα (agriorádika), едят вареными или приготовленными на пару. Корень можно обжарить и смолоть для получения заменителя кофе.
Токсичность
Этот вид подозревается в вызывании веретенообразного паралича у лошадей при чрезмерном потреблении.