Введение

Сингапурская компания Ya Kun Kaya Toast, часто в разговорной речи называемая просто Ya Kun, – это сингапурская сеть кафе, ориентированных на широкий круг потребителей и оформленных в ретро-стиле, предлагающая тосты (особенно кая-тост), яйца всмятку и кофе. Основанная Лои Ах Куном в 1944 году, Ya Kun на протяжении десятилетий оставалась небольшим семейным киоском, но после того, как в 1999 году младший сын Лои возглавил бизнес, начала стремительно расширяться. Сеть насчитывает более пятидесяти торговых точек, преимущественно франчайзинговых, в 14 странах и является сингапурской культурной иконой, известной своей традиционной фирменной идентичностью и консервативной корпоративной культурой, ориентированной на людей.

История

В 1926 году Лой Ах Кун (黎亚坤) эмигрировал из Хайнаня в Сингапур, где работал помощником на кофейной лавке. Позже он открыл собственное дело с двумя другими иммигрантами. Они продавали кофе, крекеры и тосты в районе Телок Айер, однако его партнеры вскоре отошли от дел, оставив его вести лавку в одиночку. Он женился во время посещения родственников на Хайнане, и его жена позже переехала к нему в Сингапур. Она работала вместе с ним и однажды предложила разрезать каждый ломтик хлеба пополам и сочетать тост с её домашней кайей, что стало их фирменным тостом кая. Зарегистрированная в 1944 году как Ya Kun Coffeestall (Ya Kun – это Ah Koon в транскрипции ханьюй пиньинь), лавка постепенно завоевала репутацию благодаря восхитительному тосту кая и дружелюбному обслуживанию. Когда дети выросли, они начали помогать варить кайю, выполнять поручения, а затем, в 2002 году, взяли на себя управление бизнесом и расширили меню (добавив тосты с мороженым и Toastwich), примерно половина из которых работает по франшизе, и более тридцати зарубежных точек); они планируют расширение в Бруней, Индию, Малайзию, Мальдивы и Таиланд в будущем. Лавка оформлена деревянными столами и табуретами, плакатами об истории компании и использует рецепты, известные лишь немногим членам семьи Лой.