Введение
Вещество вяжущего действия (иногда называемое адстригентом) – это химическое вещество, которое стягивает или сужает ткани организма. Слово происходит от латинского adstringere, что означает «крепко связывать». Вяжущее действие, сухое, сморщивающее или покалывающее ощущение во рту, вызванное танинами в незрелых фруктах, способствует созреванию плодов, отпугивая от них поедание. Танины, являясь разновидностью полифенолов, связывают белки слюны, вызывая их выпадение в осадок и агрегацию, что создает грубое, «шероховатое» или сухое ощущение во рту. В Аюрведе вяжущее действие является шестым вкусом (после сладкого, кислого, соленого, острого, горького) и представлено «воздухом и землей». Также сообщается, что курение табака оказывает вяжущее действие. В научном исследовании вяжущее действие все еще ощущалось испытуемыми, которым была применена местная анестезия вкусовых нервов, но не когда были заблокированы как эти, так и тройничные нервы.
An astringent (sometimes called adstringent) is a chemical that shrinks or constricts body tissues. The word derives from the Latin adstringere, which means "to bind fast". Astringency, the dry, puckering or numbing mouthfeel caused by the tannins in unripe fruits, lets the fruit mature by deterring eating. Tannins, being a kind of polyphenol, bind salivary proteins and make them precipitate and aggregate, producing a rough, "sandpapery", or dry sensation in the mouth. In Ayurveda, astringent is the sixth taste (after sweet, sour, salty, pungent, bitter) represented by "air and earth". Smoking tobacco is also reported to have an astringent effect. In a scientific study, astringency was still detectable by subjects who had local anesthesia applied to their taste nerves, but not when both these and the trigeminal nerves were disabled.
Применение
В медицине вяжущие средства вызывают сужение или сжатие слизистых оболочек и открытых тканей и часто используются внутрь для уменьшения выделения сыворотки крови и слизистых секретов. Это может происходить при боли в горле, кровотечениях, диарее и язвенной болезни. Вяжущие средства для наружного применения, вызывающие легкое свертывание белков кожи, сушат, укрепляют и защищают кожу. Людям с акне часто рекомендуют использовать вяжущие средства, если у них жирная кожа. Мягкие вяжущие средства облегчают такие незначительные раздражения кожи, как вызванные поверхностными порезами, аллергией, укусами насекомых и грибковыми инфекциями, такими как стопа атлета. Глазные капли, уменьшающие покраснение, содержат вяжущее средство. Использование экстракта Гуляра было прекращено из-за отравления свинцом.
Примеры
Некоторые распространенные вяжущие средства – это квасцы, акация, шалфей, тысячелистник, гамамелис, олеандр, дистиллированный уксус, очень холодная вода и спирт для растирания. В состав вяжущих препаратов входят нитрат серебра, перманганат калия, оксид цинка, сульфат цинка, раствор Буроу, настойка бензоина, а также такие растительные вещества, как дубильные и галловые кислоты. Балаустины – это красные, похожие на розы цветы граната, которые очень горькие на вкус. В медицине их высушенную форму используют как вяжущее средство. Некоторые соли и кислоты металлов также использовались в качестве вяжущих. Лосьон каламина, гамамелис и ерба манса, как и порошкообразные листья мирта, обладают вяжущим действием. Вяжущими являются зрелые плоды и части плодов, включая чернику (алычу), аронию черноплодную, черемуху, птичью вишню, ревень, айву, жабутикабу и плоды хурмы (особенно незрелые), кожуру бананов (или незрелые бананы), плоды кешью и желуди. Цитрусовые, такие как лимоны, обладают некоторой вяжущестью. Дубильные вещества в некоторых чаях, кофе и красных винах, таких как Каберне Совиньон и Мерло, вызывают легкую вяжущую терпкость. Вяжущая терпкость используется в классификации белых вин.