Введение

Йодовый производный флуорона, используемый в качестве розового красителя. Эритрозин, также известный как Красный №3, является органоиодным соединением, а именно производным флуорона. Это розовый краситель, который в основном используется для окрашивания пищевых продуктов. Он представляет собой динатриевую соль 2,4,5,7-тетрайодофлуоресцеина. Максимальное поглощение у него составляет 530 нм в водном растворе, и он подвержен фотодеградации.

Применение

Он используется как пищевой краситель, печатные краски, биологический краситель, рентгеноконтрастное вещество, сенсибилизатор для ортохроматических фотоплёнок и фоторедокс-катализатор, активируемый видимым светом. Эритрозин широко применяется в кондитерских изделиях, таких как некоторые конфеты и фруктовый лёд, и ещё более часто – в гелях для украшения тортов. Ранее его также использовали для окрашивания скорлупы фисташек. В качестве пищевой добавки он имеет номер E127.

Регулирование и распространенность

Эритрозин запрещен в качестве пищевой добавки в Европейском союзе, Японии, Китае, Великобритании, Австралии и Новой Зеландии. В США эритрозин может использоваться в окрашенных пищевых продуктах и принимаемых внутрь лекарственных препаратах без каких-либо ограничений, однако его использование запрещено в косметике и препаратах для наружного применения. В Соединенных Штатах он используется реже, поскольку обычно вместо него применяют Allura Red AC (Red #40). Использование лаковой формы эритрозина также запрещено в США. Европейское агентство по безопасности продуктов питания разрешает использование эритрозина только в переработанной вишне и кормах для домашних животных.

Соединенные Штаты

В результате усилий, начатых в 1970-х годах, в 1990 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) ввело частичный запрет на эритрозин, ссылаясь на исследования, показавшие, что высокие дозы вызывают рак у крыс. Исследование 1990 года пришло к выводу, что "хроническое употребление эритрозина может способствовать формированию опухолей щитовидной железы у крыс посредством хронической стимуляции щитовидной железы ТТГ", при этом эритрозин B составлял 4% от общего суточного рациона. Серия токсикологических тестов, в сочетании с анализом других опубликованных исследований, показала, что эритрозин не является генотоксичным, а любое увеличение числа опухолей вызвано негенотоксичным механизмом. В июне 2008 года Центр науки в общественных интересах (CSPI) подал петицию в FDA с просьбой о полном запрете эритрозина в Соединенных Штатах, но FDA не предприняло никаких дальнейших действий. По состоянию на май 2023 года штат Нью-Йорк рассматривает вопрос о запрете использования Красного красителя №3 в пищевых продуктах (он уже запрещен в косметике с 1990 года), поскольку было показано, что он вызывает рак у животных, а также в связи с утверждениями о том, что он и другие синтетические пищевые красители могут способствовать поведенческим проблемам у детей, таким как гиперактивность. Калифорния планирует запретить производство, продажу и распространение продуктов, содержащих Красный краситель №3, начиная с 2027 года, после принятия в октябре 2023 года закона, который также запрещает три другие пищевые добавки: пропилпарабен, бромат калия и бромированное растительное масло.

Синонимы

Эритрозин B; Эритрозин B; Кислотный красный 51; C. I. 45430; FD&C Красный No. 3; E127; 2',4',5',7'-Тетрайодо-3',6'-дигидроксиспиро[3H-изобензофуран-1,9'-ксантен]-3-он динатриевая соль; Тетрайодофлуоресцеин натриевая соль; Калькоидный эритрозин N; 2,4,5,7-Тетрайодо-3,6-дигидроксиксантен-9-спиро-1',3H-изобензофуран-3'-он динатриевая соль; 2',4',5',7'-Тетрайодофлуоресцеин, динатриевая соль; C. I. Красный 14; Эритрозин Aizen; Тетрайодофлуоресцеин, динатриевая соль; Спиро[изобензофуран-1(3H),9'-[9H]ксантен]-3-он, 3',6'-дигидрокси-2',4',5',7'-тетрайодо, динатриевая соль.