Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Кухонный инструмент для измерения объема ингредиентов при приготовлении пищи.
Kitchen utensil to measure volume of cooking ingredients
Измерительная чашка – кухонный инструмент, используемый главным образом для измерения объема жидких или сыпучих твердых ингредиентов при приготовлении пищи, таких как мука и сахар, особенно объемов от 50 мл (примерно 2 жидких унции) и выше. Измерительные чашки также используются для измерения стирального порошка, жидких моющих средств и отбеливателя для стирки. На чашке обычно имеется шкала, размеченная в чашках и долях чашки, а также часто указаны объёмные и весовые значения для некоторых сухих продуктов. Измерительные чашки могут быть изготовлены из пластика, стекла или металла. Прозрачные (или полупрозрачные) чашки можно читать по внешней шкале, а металлические – только по щупу или шкале, нанесенной внутри.
A measuring cup is a kitchen utensil used primarily to measure the volume of liquid or bulk solid cooking ingredients such as flour and sugar, especially for volumes from about 50 mL (approx. 2 fl oz) upwards. Measuring cups are also used to measure washing powder, liquid detergents and bleach for clothes washing. The cup will usually have a scale marked in cups and fractions of a cup, and often with fluid measure and weight of a selection of dry foodstuffs. Measuring cups may be made of plastic, glass, or metal. Transparent (or translucent) cups can be read from an external scale; metal ones only from a dipstick or scale marked on the inside.
Мощность и масштаб
Измерительные чашки обычно имеют емкость от 250 мл (примерно 1 стакан) до 1000 мл (примерно 4 стакана = 2 пинты = 1 кварта), хотя для коммерческого использования также доступны более крупные размеры. Обычно на них есть градуировка на разных высотах: измеряемое вещество добавляется в чашку до достижения нужного уровня. Иногда используются сухие мерные чашки без шкалы, обычно набором объемом 1/4, 1/3, 1/2 и 1 стакана. Единицы измерения могут быть миллилитрами или долями литра, либо стаканами (единица измерения с различными определениями) и их долями (обычно 1/4, 1/3, 1/2, 2/3 и 3/4), пинтами и часто жидкими унциями. Сухие мерные чашки отличаются от жидких тем, что их следует наполнять доверху, чтобы излишки можно было скрести, и они неглубокие для удобства очистки. Жидкие мерные чашки обычно подходят для разогрева в микроволновой печи и прозрачные, чтобы легче было оценить мениск. Иногда в комплект входят мерные ложки, кратные чайной и столовой. Также могут быть шкалы для приблизительного веса определенных веществ, таких как мука и сахар.
Measuring cups usually have capacities from 250 mL (approx. 1 cup) to 1000 mL (approx. 4 cups = 2 pints = 1 quart), though larger sizes are also available for commercial use. They usually have scale markings at different heights: the substance being measured is added to the cup until it reaches the wanted level. Dry measure cups without a scale are sometimes used, in sets typically of 1/4, 1/3, 1/2, and 1 cup. The units may be milliliters or fractions of a liter, or the cup (unit, with varying definitions) with its fractions (typically 1/4, 1/3, 1/2, 2/3, and 3/4), pints, and often fluid ounces. Dry measure cups are distinguished from liquid measure cups in that they are meant to be filled to the top so that excess may be scraped off and shallow for easy cleaning. Liquid measure cups tend to be microwave safe for heating and clear to more easily judge the meniscus. Sometimes multiples of teaspoons and tablespoons are included. There may also be scales for the approximate weight for particular substances, such as flour and sugar.
Для сухой меры
Многие сухие ингредиенты, такие как гранулированный сахар, плохо сжимаются, поэтому объёмные измерения остаются стабильными. Другие, особенно мука, более переменчивы. Например, 1 чашка просеянной муки высшего сорта, набранной в чашку и выровненной, весит около 100 граммов (3½ унции), в то время как 1 чашка муки высшего сорта, зачерпнутая из упаковки и выровненная, весит около 140 граммов (5 унций). Использование мерного стакана для измерения сыпучих продуктов, степень сжатия которых может варьироваться, например, нарезанных овощей или тертого сыра, приводит к значительным погрешностям в измерениях. В кулинарных областях, таких как выпечка, где важна точность, ингредиенты измеряются по весу.
Many dry ingredients, such as granulated sugar, are not very compressible, so volume measures are consistent. Others, notably flour, are more variable. For example, 1 cup of all purpose flour sifted into a cup and leveled weighs about 100 grams (3½ oz), whereas 1 cup of all purpose flour scooped from its container and leveled weighs about 140 grams (5 oz). Using a measuring cup to measure bulk foods which can be compressed to a variable degree such as chopped vegetables or shredded cheese leads to large measurement uncertainties. In cooking disciplines such as baking, where accurate measurements are important, ingredients are instead measured by weight.