Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Неионный поверхностно-активный агент и эмульгатор, используемый в пищевой промышленности и косметике.
Nonionic surfactant and emulsifier used in food and cosmetics
Полисорбат 80 – это неионный поверхностно-активный агент и эмульгатор, часто используемый в фармацевтике, пищевой промышленности и косметике. Это синтетическое соединение представляет собой вязкую, растворимую в воде желтоватую жидкость.
Polysorbate 80 is a nonionic surfactant and emulsifier often used in pharmaceuticals, foods, and cosmetics. This synthetic compound is a viscous, water soluble yellow liquid.
Еда
Полисорбат 80 используется в качестве эмульгатора в пищевых продуктах, однако исследования показывают, что он может оказывать "глубокое воздействие на кишечную микробиоту, способствуя воспалению кишечника и развитию связанных с ним заболеваний". Например, в мороженое полисорбат добавляют в концентрации до 0,5% (v/v), чтобы сделать его более гладким, удобным в обработке и повысить устойчивость к таянию. Это вещество предотвращает полное обволакивание жировых капель молочными белками. Благодаря этому они могут соединяться в цепочки и сети, удерживающие воздух в смеси и обеспечивающие более плотную текстуру, сохраняющую форму при таянии мороженого.
Polysorbate 80 is used as an emulsifier in foods, though research suggests it may "profoundly impact intestinal microbiota in a manner that promotes gut inflammation and associated disease states." For example, in ice cream, polysorbate is added up to 0.5% (v/v) concentration to make the ice cream smoother and easier to handle, as well as increasing its resistance to melting. Adding this substance prevents milk proteins from completely coating the fat droplets. This allows them to join in chains and nets, which hold air in the mixture, and provide a firmer texture that holds its shape as the ice cream melts.
Здоровье и красота
Полисорбат 80 также используется как поверхностно-активное вещество в мыле и косметике (включая глазные капли) или как солюбилизатор, например, в ополаскивателе для полости рта. Косметическая марка полисорбата 80 может содержать больше примесей, чем пищевая марка.
Polysorbate 80 is also used as a surfactant in soaps and cosmetics (including eyedrops), or a solubilizer, such as in a mouthwash. The cosmetic grade of polysorbate 80 may have more impurities than the food grade.
Медицинская
Полисорбат 80 — это поверхностно-активное вещество и солюбилизатор, используемый в различных пероральных и местных фармацевтических препаратах. Полисорбат 80 также является вспомогательным веществом, применяемым для стабилизации водных лекарственных форм для парентерального введения, и используется в качестве эмульгатора при производстве антиаритмического препарата амиодарона. Он также входит в состав некоторых европейских и канадских вакцин против гриппа. Вакцины против гриппа содержат 2,5 мкг полисорбата 80 на дозу, включая вакцину Janssen против COVID-19. Он используется при культивировании Mycobacterium tuberculosis в бульоне Middlebrook 7H9. Также применяется в качестве эмульгатора в препарате Estrasorb, регулирующем уровень эстрогенов. Полисорбат 80 также используется в процессе гранулирования для стабилизации лекарственных средств и вспомогательных веществ при связывании с изопропиловым спиртом (IPA).
Polysorbate 80 is a surfactant and solubilizer used in a variety of oral and topical pharmaceutical products. Polysorbate 80 is also an excipient that is used to stabilize aqueous formulations of medications for parenteral administration, and used as an emulsifier in the making of the antiarrhythmic amiodarone. It is also used as an excipient in some European and Canadian influenza vaccines. Influenza vaccines contain 2.5 μg of polysorbate 80 per dose. including the Janssen COVID 19 vaccine. It is used in the culture of Mycobacterium tuberculosis in Middlebrook 7H9 broth. It is also used as an emulsifier in the estrogen regulating drug Estrasorb. Polysorbate 80 is also used in granulation for stabilization of drugs and excipients when IPA binding.
Лаборатория
Некоторые микобактерии содержат липазу (фермент, расщепляющий молекулы липидов). При добавлении этих видов в смесь полисорбата 80 и фенол красного, раствор меняет цвет, что используется в качестве теста для определения фенотипа штамма или изолята. На пластинах агара RODAC, применяемых для микробиологического контроля, полисорбат 80 нейтрализует действие дезинфицирующих средств, часто присутствующих на исследуемых поверхностях, тем самым способствуя росту микроорганизмов, обнаруженных на этих поверхностях.
Some mycobacteria contain a type of lipase (enzyme that breaks up lipid molecules); when these species are added to a mixture of polysorbate 80 and phenol red, they cause the solution to change color, so this is used as a test to identify the phenotype of a strain or isolate. On RODAC agar plates used in microbiological control, polysorbate 80 counteracts disinfectants often found on sampled surfaces, thereby allowing the microbes found on these surfaces to grow.