Токсин – это естественный органический яд, производимый метаболической деятельностью живых клеток или организмов. Они встречаются преимущественно в виде белков, часто конъюгированных. Термин был впервые использован органическим химиком Людвигом Бригером (1849–1919) и происходит от слова "токсичный". Токсины могут быть небольшими молекулами, пептидами или белками, способными вызывать заболевания при контакте с тканями организма или их всасывании, взаимодействуя с биологическими макромолекулами, такими как ферменты или клеточные рецепторы. Они значительно различаются по своей токсичности, варьируясь от обычно незначительной (например, укус пчелы) до потенциально смертельной даже в чрезвычайно низких дозах (например, ботулинический токсин).
A toxin is a naturally occurring organic poison produced by metabolic activities of living cells or organisms. They occur especially as proteins, often conjugated. The term was first used by organic chemist Ludwig Brieger (1849–1919) and is derived from the word "toxic". Toxins can be small molecules, peptides, or proteins that are capable of causing disease on contact with or absorption by body tissues interacting with biological macromolecules such as enzymes or cellular receptors. They vary greatly in their toxicity, ranging from usually minor (such as a bee sting) to potentially fatal even at extremely low doses (such as botulinum toxin).
Исследования
Как правило, когда ученые определяют количество вещества, которое может быть опасным для людей, животных и/или окружающей среды, они определяют количество вещества, которое, вероятно, вызовет неблагоприятные эффекты, и, по возможности, устанавливают безопасный уровень. В Европе Европейское агентство по безопасности продуктов питания провело оценку рисков для более чем 4000 веществ в рамках более чем 1600 научных заключений и предоставляет в открытом доступе обзоры оценок рисков для здоровья человека, здоровья животных и экологической опасности в своей базе данных OpenFoodTox. База данных OpenFoodTox может использоваться для скрининга потенциальных новых продуктов питания на токсичность. Программа токсикологии и информации об охране окружающей среды (TEHIP) при Национальной медицинской библиотеке США (NLM) поддерживает всесторонний веб-сайт по токсикологии и охране окружающей среды, который включает доступ к ресурсам, связанным с токсинами, разработанным TEHIP и другими государственными учреждениями и организациями. Этот веб-сайт содержит ссылки на базы данных, библиографии, учебные пособия и другие научные и потребительские ресурсы. TEHIP также отвечает за сеть токсикологических данных (TOXNET) – интегрированную систему баз данных по токсикологии и охране окружающей среды, которые доступны бесплатно в сети Интернет. TOXMAP – это географическая информационная система (ГИС), являющаяся частью TOXNET. TOXMAP использует карты Соединенных Штатов, чтобы помочь пользователям визуально изучать данные из Инвентаризации выбросов токсичных веществ и Программы фундаментальных исследований Суперфонда Агентства по охране окружающей среды США (EPA).
In general, when scientists determine the amount of a substance that may be hazardous for humans, animals and/or the environment they determine the amount of the substance likely to trigger effects and if possible establish a safe level. In Europe, the European Food Safety Authority produced risk assessments for more than 4,000 substances in over 1,600 scientific opinions and they provide open access summaries of human health, animal health and ecological hazard assessments in their OpenFoodTox database. The OpenFoodTox database can be used to screen potential new foods for toxicity. The Toxicology and Environmental Health Information Program (TEHIP) at the United States National Library of Medicine (NLM) maintains a comprehensive toxicology and environmental health web site that includes access to toxins related resources produced by TEHIP and by other government agencies and organizations. This web site includes links to databases, bibliographies, tutorials, and other scientific and consumer oriented resources. TEHIP also is responsible for the Toxicology Data Network (TOXNET), an integrated system of toxicology and environmental health databases that are available free of charge on the web. TOXMAP is a Geographic Information System (GIS) that is part of TOXNET. TOXMAP uses maps of the United States to help users visually explore data from the United States Environmental Protection Agency's (EPA) Toxics Release Inventory and Superfund Basic Research Programs.