Введение

Натуральная камедь, получаемая из деревьев Acacia sensu lato, жевательная смола, известная как арабская камедь.

Арабикская камедь (камедь акации, суданская камедь, сенегальская камедь и другие названия) – это натуральная камедь, изначально состоящая из затвердевшего сока двух видов деревьев акации, Senegalia senegal и Vachellia seyal. Однако термин "арабикская камедь" фактически не указывает на конкретный ботанический источник. Арабикская камедь – это сложная смесь гликопротеинов и полисахаридов, преимущественно полимеров арабинозы и галактозы. Она растворима в воде, пригодна в пищу и используется главным образом в пищевой и безалкогольной промышленности в качестве стабилизатора, с E-номером E414 (I414 в США). Арабикская камедь является ключевым ингредиентом в традиционной литографии и используется в печати, красках, клеях, косметике и различных промышленных применениях, включая контроль вязкости чернил и в текстильной промышленности, хотя более дешевые материалы конкурируют с ней во многих из этих областей.

Применение

Сочетание полисахаридов и гликопротеинов придает гуммиарабику свойства клея и связующего вещества, которое безопасно для употребления в пищу человеком. В тех случаях, где токсичность не представляет проблемы, его заменили другие вещества, поскольку соотношение различных химических компонентов в гуммиарабике сильно варьируется, что делает его состав непредсказуемым. Он по-прежнему является важным ингредиентом в сиропах для газированных напитков и "твердых" жевательных конфетах, таких как мармелад, зефир и шоколадные конфеты M&M's. Для художников это традиционное связующее в акварельных красках, а в фотографии – для гуммипечатной техники, а также используется в качестве связующего в пиротехнических составах. Фармацевтические препараты и косметика также используют гуммиарабик в качестве связующего, эмульгатора, суспендирующего агента или для повышения вязкости. Виноделы используют гуммиарабик в качестве осветлителя вина. Он является важным компонентом обувной полироли и может использоваться при изготовлении домашних благовонных конусов. Его также применяют в качестве лизучего клея, например, для склеивания почтовых марок, конвертов и сигаретной бумаги. В литографии его используют для обеспечения восприимчивости к воде непечатающих участков печатной формы. Эта обработка также помогает предотвратить окисление алюминиевых печатных форм в период между обработкой и использованием на печатном станке.

Еда

Арабика используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора и загустителя в глазури, начинках, мягких конфетах, жевательной резинке и других кондитерских изделиях, а также для связывания подсластителей и ароматизаторов в безалкогольных напитках. Раствор сахара и гуммиарабика в воде, гум сироп, иногда используется в коктейлях для предотвращения кристаллизации сахара и придания гладкой текстуры. Гуммиарабик – это сложный полисахарид и растворимая пищевая клетчатка, которая общепризнанно считается безопасной для употребления в пищу. У некоторых людей, принимающих большие дозы – 30 г (1 унция) или более в день, может наблюдаться незначительное вздутие живота. В 2008 году FDA направило письмо о невозражении в ответ на заявление о снижении расчетной калорийности гуммиарабика до 1,7 ккал/г.

Живопись и искусство

Арабикская камедь используется в качестве связующего вещества в акварельной живописи, поскольку она легко растворяется в воде. Пигмент любого цвета диспергируется в гуммиарабике в различных пропорциях, в результате чего получается акварельная краска. Вода выступает в качестве носителя или разбавителя, разжижая акварельную краску и помогая перенести ее на поверхность, например, на бумагу. После испарения влаги арабикская камедь обычно не связывает пигмент с поверхностью бумаги, а полностью впитывается в более глубокие слои. При небольшом количестве воды, после испарения, арабикская камедь функционирует как настоящее связующее в слое краски, повышая прозрачность и помогая предотвратить выцветание цветов. Арабикская камедь обеспечивает более тонкий контроль при нанесении лессировок, поскольку облегчает дисперсию частиц пигмента. Кроме того, она замедляет испарение воды, увеличивая время работы с краской. Добавление небольшого количества арабикской камеди к акварельному пигменту и воде облегчает удаление пигмента с бумаги, что может быть полезным инструментом при осветлении цвета в акварельной живописи. При обжиге арабикская камедь выгорает при низкой температуре, не оставляя следов в глазури. В последнее время, особенно в коммерческом производстве, арабикская камедь часто заменяется более очищенными и стабильными альтернативами, такими как карбоксиметилцеллюлоза.

Фотография

В историческом фотографическом процессе, известном как гумми-бихроматная печать, используется камедь арабика, смешанная с дихроматом аммония или калия и пигментом для создания цветной фотографической эмульсии, которая становится относительно нерастворимой в воде под воздействием ультрафиолетового света. В готовой печати камедь акации прочно связывает пигменты с бумагой.

Графическая работа

Арабика также используется для защиты и протравливания изображения в литографических процессах, как на традиционных камнях, так и на алюминиевых плитах. В литографии сама по себе акация может использоваться для протравливания очень светлых тонов, например, созданных карандашом номер пять. Для протравливания более темных тонов, вплоть до глубокого черного, в акацию добавляют фосфорную, азотную или дубильную кислоту в различных концентрациях. Процесс протравливания создает адсорбирующий слой в матрице, который притягивает воду, обеспечивая, чтобы масляные краски не прилипали к этим участкам. Арабика также необходима в так называемой бумажной литографии – печати с изображения, созданного лазерным принтером или копировальным аппаратом.

Пиротехника

Арабикская камедь также используется в качестве водорастворимого связующего в составе фейерверков.

Состав

Арабиногалактан – это биополимер, состоящий из моносахаридов арабинозы и галактозы. Он является основным компонентом многих растительных камедей, включая гуммиарабик. Нециклическая диффереуловая кислота 8-5' была идентифицирована как ковалентно связанная с углеводными фрагментами белковой фракции арабиногалактана.

Производство

В то время как гуммиарабик собирали в Аравии и Западной Азии с древних времен, гумми от акаций Субсахарской Африки имеет давнюю историю как ценный экспортный товар. Гумми, поступавший на экспорт, получали из полосы акациевых деревьев, которые когда-то покрывали значительную часть региона Сахель – южной прибрежной зоны пустыни Сахара, простирающейся от Атлантического океана до Красного моря. Сегодня основные популяции акаций, производящих гумми, встречаются в Мавритании, Сенегале, Мали, Буркина-Фасо, Нигере, Нигерии, Чаде, Камеруне, Судане, Эритрее, Сомали, Эфиопии, Кении и Танзании. Для добычи гумми акацию надрезают, удаляя кусочки коры, из которых затем выделяется гумми. Традиционно гумми собирают полукочевые пустынные скотоводы в процессе их сезонных миграций, и он остается важным экспортным товаром для ряда африканских стран, включая Мавританию, Нигер, Чад и Судан. Общий мировой экспорт гуммиарабика в 2019 году оценивался в 160 000 тонн, после восстановления после кризисов 1987–1989 и 2003–2005 годов, вызванных уничтожением деревьев саранчой.

Западная Африка

В 1445 году принц Генрих Навигатор основал торговый пост на острове Аргуин (у побережья современной Мавритании), который поставлял в Португалию камедь акации и рабов. С объединением португальской и испанской корон в 1580 году испанцы стали доминирующей силой на побережье. Однако в 1638 году их вытеснили голландцы, которые первыми начали эксплуатировать торговлю камедью акации. Эта камедь, производимая деревьями акации в регионах Трarza и Бракна, считалась превосходящей аравийскую. К 1678 году французы вытеснили голландцев и основали постоянное поселение в Сен-Луи, у устья реки Сенегал. Камедь акации стала играть важную роль в текстильной печати и, следовательно, в доиндустриальных экономиках Франции, Великобритании и других европейских стран. На протяжении всего 18-го века их соперничество за этот товар было настолько ожесточенным, что некоторые называли его «войнами за камедь». Африка продолжала экспортировать камедь акации в больших количествах из районов Сахеля Французской Западной Африки (современный Сенегал, Мавритания, Мали, Буркина-Фасо и Нигер) и Французской Экваториальной Африки (современный Чад), а также из Судана, находившегося под британским управлением, вплоть до получения этими странами независимости в 1959–1961 годах.

Судан

С 1950-х годов Судан доминирует в глобальных поставках гуммиарабика. В начале 2020-х годов около 70% мирового объема поставок поступало из Судана, и примерно 5 миллионов суданцев (более 10% населения страны) напрямую или косвенно зависят от гуммиарабика в плане средств к существованию. После рыночных реформ 2019 года официальные данные показали, что экспорт гуммиарабика из Судана в 2022 году составил около 60 000 тонн, однако точные цифры трудно установить, поскольку часть производства находится в труднодоступных регионах. До реформ производство гуммиарабика в значительной степени контролировалось правительством Судана, и в некоторые периоды предпринимались попытки использовать его важность для мирового рынка в качестве рычага воздействия на другие страны. С начала конфликта в Судане в 2023 году экспорт гуммиарабика был прерван, что привело к обвалу цен в Судане из-за снижения возможностей экспорта, в то время как международные компании, зависящие от него, пытаются диверсифицировать цепочку поставок гуммиарабика и найти альтернативные ингредиенты, которые можно использовать в качестве замены.

Фармакология

Гамма-арабик замедляет скорость всасывания некоторых лекарственных средств, включая амоксициллин, в кишечнике.

Символическое значение

В произведениях английского драматурга Уильяма Шекспира, голландского поэта Якоба Катса и других европейских поэтов XIII–XVII веков гуммиарабик олицетворял "благородный Восток". В регионе Сахель он является символом чистоты юности.