Введение

Вид цветущего растения

|name=Дикая морковь
|image=Daucus carota May 2008 1 edit. jpg
|image caption=Зонтик дикой моркови
|genus=Daucus
|species=carota
|status=LC
|status system=IUCN3.1
|status ref=
|authority=L. |synonyms ref= Европейская дикая морковь, птичье гнездо, кружево епископа и кружево королевы Анны (Северная Америка) – цветущее растение семейства Зонтичные (Apiaceae). Оно произрастает в умеренных регионах Старого Света и натурализовалось в Новом Свете. Культурная морковь – это сорта подвида Daucus carota subsp. sativus.

Описание

Дикая морковь – травянистое, несколько изменчивое двухлетнее растение, достигающее в высоту, и покрытое грубыми волосками, с жестким, твердым стеблем. Листья триждыперистые, тонко разделенные и ажурные, в целом треугольной формы. Листья длинные, в центре зонтика расположен цветок («рубин»). Нижние обертки имеют три раздвоенных или перисто-разделенных лучика, что отличает это растение от других белых зонтичных. По мере созревания семян зонтик скручивается по краям, становится более плотным и приобретает вогнутую форму. Плоды мелкие, сухие, бугристые, овальные и сплющенные, с короткими столбиками и крючковатыми шипами, а также защитными волосками. Высушенные зонтики отрываются от растения и перекатываются по ветру, как перекати-поле. Функция крошечного красного цветка, окрашенного антоцианом, – привлекать насекомых. Цветки расцветают с мая по сентябрь. Вех ядовитый отличается склонностью к наличию пурпурных пятен на стебле, который также лишен волосистости, характерной для стеблей дикой моркови (кружева королевы Анны). Оба растения были занесены в Северную Америку европейскими поселенцами и сейчас являются обычными полевыми цветами; Daucus carota там часто называют кружевом королевы Анны. Анна, королева Великобритании, – это королева Анна, в честь которой названо растение. Оно получило свое название из-за сходства соцветия с кружевом, популярным в одежде того времени; считается, что красный цветок в центре символизирует каплю крови, когда королева Анна уколола палец иглой во время изготовления кружева.

Функция темного центрального флорета

Функция центрального темного цветка D. carota была предметом споров с тех пор, как Чарльз Дарвин предположил, что они являются рудиментарным признаком. Предполагается, что они выполняют адаптивную функцию, имитируя насекомых, тем самым либо отпугивая травоядных, либо привлекая опылителей, указывая на наличие пищи или возможности для размножения. Одно исследование, проведенное в Португалии, показало, что темные цветки способствовали посещению пестрым ковровым жуком Anthrenus verbasci, и что большее количество темных цветков коррелировало с увеличением частоты посещений, в то время как соцветия без темных цветков посещались реже. Замена темных цветков одним или несколькими замороженными мертвыми экземплярами A. verbasci, схожими с цветками по размеру и форме, дала аналогичные результаты, как и наблюдения за соцветиями с неповрежденными цветками.

Таксономия

Морковь была впервые официально описана Карлом Линнеем в его работе «Виды растений» (Species Plantarum) в 1753 году.

Подвиды

Единственным предком культивируемой моркови является Daucus carota. Домашняя и дикая морковь относятся к одному и тому же виду – Daucus carota L. Существует несколько подвидов D. carota, которые эволюционировали в различных климатических условиях. Два примера этих подвидов встречаются в Нидерландах. D. carota subsp. sativus имеет корни разнообразной окраски, более толстые и сладкие на вкус. У D. carota subsp. sativus хорошо развит вихрь колючих шипов над спинным гребнем на валлекулярных гребнях мерикарпия. D. carota subsp. carota имеет белые корни, не меняющие цвет, и, в отличие от D. carota subsp. sativus, характеризуется тонким корнем, горьким вкусом и не пригодна в пищу. Средний зонтик D. carota subsp. carota развит слабо (в отличие от D. carota subsp. sativus), а цвет цветка может варьироваться от красного до темно-фиолетового.

Применение

Как и культивируемая морковь, корень D. carota съедобен в молодом возрасте, но быстро становится слишком жестким для употребления в пищу. Цветки иногда обмакивают в кляр и жарят. Листья и семена также съедобны, поэтому при обращении с растением следует соблюдать осторожность. Семена и цветки на протяжении веков использовались как средство контрацепции и для прерывания беременности. При использовании в качестве красителя цветки дают кремовый, слегка беловатый оттенок. Свежесрезанная D. carota впитывает или меняет цвет в зависимости от цвета воды, в которой она находится. Этот эффект заметен только на соцветии растения. То же самое происходит и с гвоздиками. Это явление часто демонстрируется в школах на уроках естествознания.

Полезные сорняки

Это полезное сорное растение можно использовать как растение-компаньон для сельскохозяйственных культур. Как и большинство представителей семейства зонтичных, в своей естественной среде обитания оно привлекает ос к своим мелким цветкам; однако, в местах его интродукции, оно привлекает очень мало ос. В северо-восточном Висконсине, при совместной посадке с голубикой, оно успешно привлекало бабочек и ос. Также задокументировано, что этот вид способствует повышению урожайности томатов при выращивании поблизости, и может создавать микроклимат с более прохладным и влажным воздухом для салата при совместном посеве. Однако, в штатах Айова, Мичиган и Вашингтон оно внесено в список злостных сорняков и считается серьезным вредителем на пастбищах. Оно сохраняется в почвенном банке семян в течение двух-пяти лет.

Вкус

Несколько различных факторов могут приводить к образованию аномальных метаболитов (в частности, 6-метоксимеллина) в корне моркови, что может вызывать горький вкус. Например, морковь имеет более горький вкус при выращивании в присутствии яблок. Также этилен может легко вызывать стресс, приводящий к горькому вкусу.

История через произведения искусства

История Daucus carota и ее культивирования в различных частях света прослеживается по историческим текстам и произведениям искусства. Например, картины XVI и XVII веков, изображающие служанок на рынке или свежие урожаи крестьян, могут предоставить информацию об истории моркови. Изучение подобных картин показывает, что желтые или красные корнеплоды выращивались в Турции, Северной Африке и Испании. Оранжевые корнеплоды культивировались в Нидерландах в XVII веке.

Ссылки в поэзии

"Королева Анна кружево" – название и тема стихотворения Уильяма Карлоса Уильямса, опубликованного в сборнике 1921 года под названием "Кислые виноградины".