Сосновые орехи пиньон: история, использование и значение для коренных народов Америки.

Введение

Группа хвойных деревьев

Группа сосен пиньон произрастает в юго-западной части Северной Америки, особенно в штатах Нью-Мексико, Колорадо, Аризона и Юта. Эти деревья дают съедобные орехи, которые являются основным продуктом питания коренных американцев и широко употребляются в качестве закуски и ингредиента в кухне Нью-Мексико. Название происходит от испанского "pino piñonero", которое использовалось как для американских разновидностей, так и для каменной сосны, распространенной в Испании, также производящей съедобные орехи, типичные для средиземноморской кухни. Методы сбора урожая, использовавшиеся древними индейцами Америки, до сих пор применяются для сбора семян пиньона для личного использования или для коммерческой реализации. Орехи или семена пиньона богаты жирами и калориями. В западных Соединенных Штатах сосны пиньон часто встречаются в лесах пиньон-можжевельника. Древесина пиньона, особенно при сжигании, обладает характерным ароматом, что делает ее популярным видом дров для очагов (чименей). Сосны пиньон также влияют на почву, в которой растут, повышая концентрацию макро- и микроэлементов. Некоторые виды известны своей способностью к гибридизации, наиболее заметными примерами являются P. quadrifolia с P. monophylla и P. edulis с P. monophylla. Двухигольная сосна пиньон (Pinus edulis) является официальным деревом штата Нью-Мексико.

Эволюционная история

Эволюционное происхождение пиньонов, по-видимому, связано с Ларамидским горообразованием.

Семена пиньона в кухне индейцев

Семена сосны пиньон, известные как "пиньоновые орехи" или "пиньоны", являются важным продуктом питания для коренных американцев, проживающих в горах юго-запада Северной Америки. Все виды сосен производят съедобные семена, но в Северной Америке только сосна пиньон дает семена, достаточно крупные, чтобы служить основным источником пищи. Пиньон, вероятно, использовался в пищу с момента появления Homo sapiens в Большом Бассейне и юго-западе Америки (Oasisamerica). В Большом Бассейне археологические данные свидетельствуют о том, что ареал сосны пиньон расширился на север после ледникового периода, достигнув своей самой северной (и современной) границы в южном Айдахо примерно в 4000 году до нашей эры. Ранние коренные американцы, несомненно, собирали съедобные семена, но, по крайней мере, в некоторых районах, свидетельства масштабного сбора пиньоновых орехов появляются не ранее 600 года нашей эры. Увеличение потребления пиньоновых орехов, возможно, было связано с ростом численности населения и сокращением численности дичи, что вынуждало жителей Большого Бассейна искать дополнительные источники пищи. Надежность урожая пиньона снижает его пригодность в качестве основного продукта питания. Обильные урожаи шишек и семян случаются лишь раз в два-семь лет, в среднем хороший урожай бывает раз в четыре года. Годы высокой урожайности семян, как правило, совпадают на больших территориях, занимаемых пиньоном.

Традиционный способ сбора урожая

В 1878 году натуралист Джон Мьюр описал метод сбора семян пиньона, использовавшийся коренными народами в Неваде. В сентябре и октябре сборщики сбивали шишки с деревьев пиньона палками, складывали их в кучу, накрывали хворостом и поджигали, слегка обжигая шишки огнем. Обжиг сжигал липкую смолу, покрывающую шишки, и облегчал извлечение семян. Затем шишки сушили на солнце, пока семена не становились легко извлекаемыми. Мьюр отметил, что коренные народы внимательно следили за деревьями пиньона в течение всего года и могли предсказать скудный или обильный урожай за несколько месяцев до сбора. В 1891 году Б. Х. Датчер наблюдал сбор семян пиньона индейцами Панаминт (народом Тимбиша) в хребте Панаминт, возвышающемся над Долиной Смерти в Калифорнии. Метод сбора был схож с тем, что наблюдал Мьюр в Неваде, за исключением того, что семена пиньона извлекались сразу после обжига шишек в хворосте. Оба описанных случая касались метода извлечения семян из зеленых шишек. Другой способ – оставлять шишки на деревьях до полного высыхания и побурения, а затем бить их палкой, чтобы сбить шишки или выбить семена, которые затем падают на землю и могут быть собраны. Кочевые охотники-собиратели из Большого Бассейна обычно потребляли семена пиньона зимой после сбора урожая, в то время как земледельцы из долины Рио-Гранде в Нью-Мексико могли хранить их в ямах в течение двух-трех лет. Каждая шишка пиньона содержит от 10 до 30 семян, а продуктивная роща пиньона в хороший год может дать около 100 тонн с гектара земли. Средний работник может собрать около 500 нерасколотых семян пиньона за рабочий день. Производство на одного работника в 22 фунта нерасколотых семян пиньона – более половины от очищенных семян – обеспечивает почти 30 000 калорий питательных веществ. Это высокая урожайность для усилий, затраченных охотниками-собирателями. Более того, семена пиньона богаты жирами, которых часто не хватает охотникам-собирателям.

In 1878, naturalist John Muir described the Indian method of harvesting pinyon seeds in Nevada. In September and October, the harvesters knocked the cones off the pinyon trees with poles, stacked the cones into a pile, put brushwood on top, lit it, and lightly scorched the pinyon cones with fire. The scorching burned off the sticky resin coating the cones and loosened the seeds. The cones were then dried in the sun until the seeds could be easily extracted. Muir said the Indians closely watched the pinyon trees year round and could predict the scarcity or abundance of the crop months before harvest time. In 1891, B. H. Dutcher observed the harvesting of pinyon seeds by the Panamint Indians (Timbisha people) in the Panamint Range overlooking Death Valley, California. The harvesting method was similar to that observed by Muir in Nevada, except that the pinyon seeds were extracted immediately after the cones had been scorched in the brushwood fire. Both the above accounts described a method of extracting the seeds from the green cones. Another method is to leave the cones on the trees until they are dry and brown, then beat the cones with a stick, knocking the cones loose or the seeds loose from the cones which then fall to the ground where they can be collected. The nomadic hunter gathering people of the Great Basin usually consumed their pinyon seeds during the winter following harvest; the agricultural Pueblo people of the Rio Grande valley of New Mexico could store them for two or three years in pits. Each pinyon cone produces 10 to 30 seeds and a productive stand of pinyon trees in a good year can produce on of land. An average worker can collect about of unshelled pinyon seed in a day's work. Production per worker of 22 pounds of unshelled pinyon seeds—more than one half that in shelled seeds—amounts to nearly 30,000 calories of nutrition. That is a high yield for the effort expended by hunter gatherers. Moreover, the pinyon seeds are high in fat, often in short supply for hunter gatherers.

Отношения с дикой природой

Название сойки пиньона (Gymnorhinus cyanocephalus) происходит от этого дерева, а орехи пиньона составляют важную часть её рациона. Она играет очень важную роль в восстановлении пиньоновых лесов, поскольку запасает большое количество семян в земле для последующего использования, а излишки неиспользованных семян оказываются в идеальных условиях для прорастания новых деревьев. Мексиканская сойка также важна для распространения семян некоторых видов пиньона, как и, реже, кедровка Кларка. Многие другие виды животных также питаются орехами пиньона, но не способствуют их распространению. Ips confusus, известный как пиньоновый короед, – это жук-короед, который поражает ослабленные или поврежденные сосны пиньона. Жуки питаются ксилемой и флоэмой деревьев. В качестве защиты деревья заливают отверстия, проделанные жуками, смолой.