Универсальный нож: виды, применение и история

Введение

Нож, используемый для общих или хозяйственных целей.

Универсальный нож – это любой тип ножа, используемый для выполнения различных видов ручной работы. Изначально такие ножи представляли собой ножи с фиксированным клинком, обладающие прочными режущими кромками, подходящими для тяжелой работы, такой как резка веревок, обработка шкур, разделка животных, очистка рыбной чешуи, обработка древесины и другие задачи. Ремесленные ножи – это небольшие универсальные ножи, используемые как прецизионные инструменты для более тонких и деликатных работ, таких как резьба и вырезание бумаги. Сегодня термин "универсальный нож" также включает в себя небольшие складные, выдвижные и/или ножи со сменными лезвиями, подходящие для использования в офисе или в строительстве. Последний тип иногда называют "ножом Стэнли" по названию известного бренда. Существует также универсальный нож для кухни, размер которого находится между поварским ножом и ножом для чистки овощей.

История

Нож с фиксированным лезвием был разработан около 500 000 лет назад, когда предки человека начали изготавливать каменные ножи. Это название стало общеупотребимым торговым наименованием, происходящим от названия компании Stanley Works, производителя таких ножей. В Израиле и Швейцарии эти ножи известны как японские ножи. В Бразилии их называют estiletes или cortadores Olfa (последнее – еще одно общеупотребительное торговое наименование). В Португалии, Панаме и Канаде они также известны как X-Acto (еще одно общеупотребительное торговое наименование). В Индии, России, на Филиппинах, во Франции, Ираке, Италии, Египте и Германии их просто называют каттер. В фламандском регионе Бельгии их называют cuttermes(je) (каттер-нож). В испанском языке в целом они известны как cortaplumas (нож для перьев, когда речь идет о складных лезвиях); в Испании, Мексике и Коста-Рике их в разговорной речи называют каттерами; в Аргентине и Уругвае сегментированные ножи с фиксированным лезвием известны как "Trinchetas". В Турции их называют maket bıçağı (что буквально переводится как нож для моделирования). Другие названия этого инструмента – коробкорез, лезвийный нож, ковровый нож, нож для бумаги, канцелярский нож, нож для гипсокартона или нож для сухой штукатурки.

Дизайн

Утилитарные ножи могут использовать фиксированные, складные, выдвижные или заменяемые лезвия и выпускаются в широком разнообразии длин и конструкций, соответствующих конкретному набору задач, для которых они предназначены. Например, утилитарный нож для использования на открытом воздухе, подходящий для кемпинга или охоты, может иметь широкое фиксированное лезвие, а утилитарный нож, предназначенный для строительной отрасли, может быть оснащен заменяемым лезвием для резки упаковки, кровельных материалов, нанесения линий реза или удаления краски.

Ножи для рабочих мест

Самые большие строительные или хозяйственные ножи обычно оснащены выдвигающимися и заменяемыми лезвиями и изготавливаются из литого под давлением металла или формованного пластика. Некоторые используют стандартные лезвия, другие – специализированные двусторонние ножевые лезвия. Пользователь может регулировать длину выдвижения лезвия из рукоятки, чтобы, например, нож можно было использовать для разрезания скотча, запечатывающего упаковку, не повреждая содержимое. Когда лезвие затупится, его можно быстро перевернуть или заменить новым. В некоторых моделях запасные или использованные лезвия хранятся в полой рукоятке, доступ к которым открывается снятием винта и разблокировкой рукоятки. Другие модели оснащены механизмом быстрой смены, позволяющим заменять лезвие без инструментов, а также выдвижным отсеком для хранения лезвий. Лезвия для этого типа ножей выпускаются как двусторонними, так и односторонними, и взаимозаменяемы со многими, но не со всеми последующими копиями. Существуют также специализированные лезвия для резки веревки, линолеума и других материалов. Другой тип – это нож с отламывающимися сегментами, содержащий длинное, сегментированное лезвие, которое выдвигается из корпуса. Когда край лезвия затупится, его можно отломить от оставшейся части, обнажая следующий острый сегмент. Отламывание лучше всего выполнять с помощью встроенного отламывателя или плоскогубцев, при этом разлом происходит по линиям надлома, где металл наиболее тонкий. После использования всех сегментов нож можно выбросить или, чаще, заменить новым лезвием. Эта конструкция была представлена японской компанией Olfa Corporation в 1956 году как первый в мире нож с отламывающимися сегментами и была вдохновлена анализом острого режущего края, образующегося при разбивании стекла, и тем, как ломтики шоколада ломаются на сегменты. Острый режущий край на этих ножах находится не на месте отламывания сегмента, а вся длина одного края лезвия заточена, и на равных интервалах по всей длине лезвия расположены линии надлома. Таким образом, каждый отломанный сегмент имеет форму приблизительно параллелограмма, где длинные стороны являются режущими, а один или оба коротких конца – заточенными. Еще один хозяйственный нож, часто используемый для вскрытия коробок, состоит из простой гильзы, охватывающей прямоугольную рукоятку, в которую вставляются односторонние ножевые лезвия. Гильза скользит вверх и вниз по рукоятке, фиксируя лезвие во время использования и закрывая его, когда оно не используется. Держатель лезвия может либо втягиваться в рукоятку, либо складываться в ней, как у складного карманного ножа. Держатель лезвия сконструирован таким образом, чтобы выставлять только достаточное количество режущей кромки для разрезания одного слоя гофрированного картона, чтобы минимизировать риск повреждения содержимого коробки.

The largest construction or workplace utility knives typically feature retractable and replaceable blades, and are made of either die cast metal or molded plastic. Some use standard blades, others specialized double ended utility blades. The user can adjust how far the blade extends from the handle, so that, for example, the knife can be used to cut the tape sealing a package without damaging the contents of the package. When the blade becomes dull, it can be quickly reversed or switched for a new one. Spare or used blades are stored in the hollow handle of some models, and can be accessed by removing a screw and opening the handle. Other models feature a quick change mechanism that allows replacing the blade without tools, as well as a flip out blade storage tray. The blades for this type of utility knife come in both double and single ended versions, and are interchangeable with many, but not all, of the later copies. Specialized blades also exist for cutting string, linoleum, and other materials. Another style is a snap off utility knife that contains a long, segmented blade that slides out from it. As the endmost edge becomes dull, it can be broken off the remaining blade, exposing the next section, which is sharp and ready for use. The snapping is best accomplished with a blade snapper that is often built in, or a pair of pliers, and the break occurs at the score lines, where the metal is thinnest. When all of the individual segments are used, the knife may be thrown away, or, more often, refilled with a replacement blade. This design was introduced by Japanese manufacturer Olfa Corporation in 1956 as the world's first snap off blade and was inspired from analyzing the sharp cutting edge produced when glass is broken and how pieces of a chocolate bar break into segments. The sharp cutting edge on these knives is not on the edge where the blade is snapped off; rather one long edge of the whole blade is sharpened, and there are scored diagonal breakoff lines at intervals down the blade. Thus each snapped off piece is roughly a parallelogram, with each long edge being a breaking edge, and one or both of the short ends being a sharpened edge. Another utility knife often used for cutting open boxes consists of a simple sleeve around a rectangular handle into which single edge utility blades]] can be inserted. The sleeve slides up and down on the handle, holding the blade in place during use and covering the blade when not in use. The blade holder may either retract or fold into the handle, much like a folding blade pocketknife. The blade holder is designed to expose just enough edge to cut through one layer of corrugated fibreboard, to minimize chances of damaging contents of cardboard boxes.

Используйте в качестве оружия

Большинство хозяйственных ножей не подходят для использования в качестве наступательного оружия, за исключением некоторых ножей для активного отдыха с более длинными лезвиями. Однако даже небольшие ножи могут иногда использоваться в качестве оружия для нанесения резаных ран. В докладе Комиссии по событиям 11 сентября 2001 года указывается, что пассажиры в телефонных звонках сообщали об использовании ножей или "резаков для картона" в качестве оружия (наряду с перцовым баллончиком или бомбой) при захвате самолетов во время террористических атак 11 сентября 2001 года против Соединенных Штатов, хотя точная конструкция использованных ножей неизвестна. Известно, что двое угонщиков приобрели ножи Leatherman с лезвиями на шарнирном соединении, которые в то время не были запрещены на рейсах в США. Эти ножи не были обнаружены среди вещей, оставленных этими двумя угонщиками. Аналогичные режущие инструменты, включая резаки для бумаги, также использовались в качестве смертельного оружия. Небольшие хозяйственные ножи также применялись при совершении ограблений и других преступлений. В июне 2004 года японский студент был смертельно ранен ножом. В Соединенном Королевстве закон был изменен (вступил в силу 1 октября 2007 года), чтобы повысить возраст для покупки ножей, включая хозяйственные ножи, с 16 до 18 лет, и сделать незаконным ношение хозяйственного ножа в общественных местах без уважительной причины.