Введение
Вид травы Panicum miliaceum – зерновая культура, известная под многими названиями, включая просо, метёлчатое просо, обыкновенное просо, свиное просо, кашфи-просо, красное просо и белое просо. Археоботанические данные свидетельствуют о том, что просо было впервые одомашнено около 10 000 лет назад в Северном Китае. Основные районы культивирования включают Северный Китай, штат Химачал-Прадеш в Индии, Непал, Россию, Украину, Беларусь, Ближний Восток, Турцию, Румынию и штаты Великих равнин США. Эта культура примечательна как чрезвычайно коротким жизненным циклом – некоторые сорта производят зерно всего через 60 дней после посадки, – так и низкими требованиями к воде, производя зерно более эффективно на единицу влаги, чем любые другие исследованные зерновые культуры. Название «просо» происходит от общеславянского родового названия для проса (, , proso, просо). Просо является близким родственником лисьего проса, жемчужного проса, кукурузы и сорго, относящихся к подсемейству трав Panicoideae. В то время как все эти культуры используют фотосинтез C4, остальные используют NADP ME в качестве основного пути переноса углерода, а в просе основным C4-путем переноса углерода является путь NAD ME.
Panicum miliaceum is a grain crop with many common names, including proso millet, broomcorn millet, common millet, hog millet, Kashfi millet, red millet, and white millet. Archaeobotanical evidence suggests millet was first domesticated about 10,000 BP in Northern China. Major cultivated areas include Northern China, Himachal Pradesh of India, Nepal, Russia, Ukraine, Belarus, the Middle East, Turkey, Romania, and the Great Plains states of the United States. The crop is notable both for its extremely short lifecycle, with some varieties producing grain only 60 days after planting, and its low water requirements, producing grain more efficiently per unit of moisture than any other grain species tested. The name "proso millet" comes from the pan Slavic general and generic name for millet (, , proso, просо). Proso millet is a relative of foxtail millet, pearl millet, maize, and sorghum within the grass subfamily Panicoideae. While all of these crops use C4 photosynthesis, the others all employ the NADP ME as their primary carbon shuttle pathway, while the primary C4 carbon shuttle in proso millet is the NAD ME pathway.
Эволюционная история
Panicum miliaceum – это тетраплоидный вид с базовым хромосомным числом 18, вдвое превышающим базовое хромосомное число диплоидных видов рода Panicum. Вид, по-видимому, является аллотетраплоидом, образовавшимся в результате широкой гибридизации между двумя различными диплоидными предками. Один из двух подгеномов проса-миле, вероятно, произошел от P. capillare или близкородственного вида. Второй подгеном не проявляет тесной гомологии ни с одним известным диплоидным видом Panicum, однако, какой-то неизвестный диплоидный предок, по всей видимости, также внес копию своего генома в отдельный аллотетраплоидный вид P. repens (торпедо-трава). Тем не менее, вид подвергся лишь ограниченной фракционированию, и копии большинства генов все еще сохраняются в обоих подгеномах. Сорные формы проса-миле встречаются по всей Центральной Азии, занимая обширную территорию от Каспийского моря до Синьцзяна и Монголии. Они могут представлять собой дикого предка проса-миле или одичавшие растения, ушедшие от культивирования. Действительно, в Соединенных Штатах сорное просо-миле, представляющее собой одичавшие растения, широко распространено, что указывает на то, что современные сорта проса-миле сохраняют потенциал к возврату к дикому состоянию, подобно тому, как это наблюдается у сорных видов риса. В настоящее время самые ранние археологические свидетельства одомашненного проса-миле происходят из местности Цышань в полузасушливом северо-восточном Китае, датируемые примерно 8000 годом до нашей эры. Обгоревшие зерна проса были обнаружены на нескольких неолитических стоянках в Европе и Закавказье, но радиоуглеродный анализ, проведенный методом AMS непосредственно на зернах, показал, что просо появилось в этом регионе во втором тысячелетии до нашей эры.
Культивирование
Просо – относительно неприхотливая культура, и болезни ей не известны; следовательно, оно часто используется в системах органического земледелия в Европе. В Соединенных Штатах его часто применяют как промежуточную культуру. Таким образом, просо позволяет избежать летнего пара, и можно достичь непрерывного севооборота. Благодаря поверхностной корневой системе и устойчивости к остаткам атразина, просо является хорошей промежуточной культурой между двумя влаго- и пестицидоемкими культурами. Стерни предыдущей культуры, прогревая почву, способствуют более быстрому и раннему росту проса. Пока просо занимает поле, благодаря своей поверхностной корневой системе, почва успевает восстановить запас влаги для следующей культуры. Последующие культуры, например, озимая пшеница, могут, в свою очередь, воспользоваться стерней проса, которые задерживают снег. P. miliaceum обычно классифицируется на пять рас: miliaceum, patentissimum, contractum, compactum и ovatum.
Климатические и почвенные требования
Благодаря своей фотосинтетической системе C4 просо как и кукуруза теплолюбиво, поэтому следует избегать затенённых участков поля. Оно чувствительно к температурам ниже оптимальных. Просо обладает высокой засухоустойчивостью, что делает его ценным для регионов с ограниченным водоснабжением и продолжительными периодами без осадков. Почва должна быть лёгкой или среднетяжёлой. Из-за поверхностной корневой системы необходимо избегать уплотнения почвы. Кроме того, просо не переносит переувлажнения почвы, вызванного застоем воды.
Семенная яма и сев
Почву под посев следует тщательно разрыхлить, как для сахарной свеклы и рапса. Исторически выращивался как корм для животных и птиц, но с 2020 года нашёл применение как органическое зерно, не содержащее глютена. Просо – один из немногих видов проса, который не выращивают в Африке.
Люди
В автономном районе Внутренняя Монголия и на северо-западе провинции Шаньси (Китай) популярна ферментированная каша из проса, известная как "суаньчжоу" (酸粥). Просо замачивают для ферментации, затем воду сливают, чтобы получить кашу. Слитую воду подают в качестве напитка из проса под названием "суань ми тан" (酸米湯). Кашу едят с соленьями, например, с репой, морковью, редисом и сельдереем. Кашу можно обжаривать, и тогда ее называют "чао суаньчжоу" (炒酸粥). Также кашу можно приготовить на пару, чтобы получить плотное блюдо, известное как "суань лао фань" (酸撈飯). Хотя традиционно для приготовления используют просо, при возможности его смешивают с рисом. Многие народные поговорки о кислом вкусе связаны с этим блюдом. В Соединенных Штатах просо используют для варки безглютенового пива, смешивая его с другими зернами для достижения нужной текстуры.
Животноводство и птица
Просо выращивают преимущественно как корм для скота и птицы. В качестве пищевого продукта оно сильно бедно лизином и требует дополнения. Просо также является не самым лучшим кормом из-за низкого соотношения листьев к стеблю и возможного раздражающего действия, вызванного его опушенными стеблями. Для использования в качестве корма предпочтительнее просо вида лисий хвост, обладающее более высоким соотношением листьев к стеблю и менее опушенными стеблями, особенно сорт моха, который является высококачественным фуражом.
Как сорняк
Сорные и одичавшие формы классифицируются как Panicum ruderale (Китаг.) Чанг комб. нов. или Panicum miliaceum subsp. ruderale.