Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Выращивание овощей для потребления человеком
Growing for human consumption
Овощеводство – это выращивание овощей для употребления в пищу. Эта практика, вероятно, началась в нескольких частях света более десяти тысяч лет назад, когда семьи выращивали овощи для собственного потребления или для местной торговли. Первоначально использовался ручной труд, но со временем были одомашнены животные, и землю стали обрабатывать плугом. В последнее время механизация произвела революцию в овощеводстве, и почти все процессы теперь могут выполняться машинами. Специализированные производители выращивают те культуры, которые хорошо растут в их регионе. Используются новые методы, такие как аквапоника, приподнятые грядки и выращивание в теплицах. Сбыт продукции может осуществляться на местных фермерских рынках, традиционных рынках или в рамках системы самообслуживания, либо фермеры могут заключать контракты на поставку всего урожая оптовикам, предприятиям по консервированию или розничным продавцам.
Vegetable farming is the growing of vegetables for human consumption. The practice probably started in several parts of the world over ten thousand years ago, with families growing vegetables for their own consumption or to trade locally. At first manual labour was used but in time livestock were domesticated and the ground could be turned by the plough. More recently, mechanisation has revolutionised vegetable farming with nearly all processes being able to be performed by machine. Specialist producers grow the particular crops that do well in their locality. New methods—such as aquaponics, raised beds and cultivation under glass—are used. Marketing can be done locally in farmer's markets, traditional markets or pick your own operations, or farmers can contract their whole crops to wholesalers, canners or retailers.
История
Изначально овощи собирались в дикой природе охотниками-собирателями и начали культивироваться в нескольких частях света, предположительно в период с 10 000 по 7 000 год до н.э., когда сформировался новый земледельческий уклад жизни. Первоначально выращивались местные растения, но со временем торговля принесла экзотические культуры из других регионов, дополнив местные сорта. Сегодня большинство овощей выращивается по всему миру, где позволяют климатические условия. Традиционно это делалось в почве небольшими рядами или грядками, часто в основном для собственного потребления на ферме, а излишки продавались в ближайших городах. Позже фермы на окраинах крупных поселений могли специализироваться на производстве овощей, а небольшое расстояние позволяло фермерам доставлять продукцию на рынок свежей. Метод "трех сестер", использовавшийся коренными американцами (в частности, народами хауденосони/ирокезов), заключался в совместном выращивании тыквы, фасоли и кукурузы, чтобы растения взаимно способствовали росту друг друга. Посадка длинными рядами позволяет использовать сельскохозяйственную технику для обработки полей, повышая эффективность и урожайность; однако разнообразие овощных культур требует применения различных методов для оптимизации роста каждого вида растений. Поэтому одни фермы специализируются на одном овоще, другие – на широком ассортименте. В связи с необходимостью сбывать овощи в свежем виде, овощеводство требует значительных трудозатрат. Некоторые фермы решают эту проблему, организуя самосбор, когда покупатели самостоятельно собирают урожай. Развитие технологий дозревания и холодильного оборудования снизило проблемы, связанные с доставкой продукции на рынок в надлежащем состоянии.
Originally, vegetables were collected from the wild by hunter gatherers and entered cultivation in several parts of the world, probably during the period 10,000 BC to 7,000 BC, when a new agricultural way of life developed. At first, plants which grew locally would have been cultivated, but as time went on, trade brought exotic crops from elsewhere to add to domestic types. Nowadays, most vegetables are grown all over the world as climate permits. Traditionally it was done in the soil in small rows or blocks, often primarily for consumption on the farm, with the excess sold in nearby towns. Later, farms on the edge of large communities could specialize in vegetable production, with the short distance allowing the farmer to get his produce to market while still fresh. The three sisters method used by Native Americans (specifically the Haudenosaunee/Iroquois) grew squash, beans and corn together so that the plants enhanced each other's growth. Planting in long rows allows machinery to cultivate the fields, increasing efficiency and output; however, the diversity of vegetable crops requires a number of techniques to be used to optimize the growth of each type of plant. Some farms, therefore, specialize in one vegetable; others grow a large variety. Due to the needs to market vegetables while fresh, vegetable gardening has high labor demands. Some farms avoid this by running u pick operations where the customers pick their own produce. The development of ripening technologies and refrigeration has reduced the problems with getting produce to market in good condition.
Различные методы выращивания
За последние 100 лет появилась новая техника – приподнятые грядки, позволяющая повысить урожайность с небольших участков земли без использования коммерческих, энергозатратных удобрений. Современное гидропонное земледелие обеспечивает очень высокие урожаи в теплицах, обходясь без почвы.
Over the past 100 years a new technique has emerged—raised bed gardening, which has increased yields from small plots of soil without the need for commercial, energy intensive fertilizers. Modern hydroponic farming produces very high yields in greenhouses without using any soil.
Маркетинг
Для овощных ферм существует несколько экономических моделей: относительно небольшое хозяйство – это овощная ферма (или приусадебное хозяйство), а более крупная ферма может выращивать большие объемы нескольких видов овощей и продавать их оптом на крупных рынках или посредникам, что требует масштабных производственных операций. Ферма может производить продукцию для местных покупателей, что требует значительных усилий по сбыту. Ферма может выращивать разнообразные овощи для продажи через фермерские лавки прямо на территории фермы, на местных фермерских рынках или по системе "собери сам". Такие хозяйства отличаются от товарных культур, таких как пшеница и кукуруза, которые менее подвержены порче и продаются оптом местным зерновым элеваторам. В крупных городах часто есть центральный оптовый рынок, который обрабатывает овощи как товар и управляет их распределением в большинство супермаркетов и ресторанов. В Америке овощные фермы в некоторых регионах известны как "truck farms" (грузовые фермы); "truck" – это существительное, более распространенное значение которого затмевает его историческое отдельное употребление в качестве термина для "овощей, выращиваемых на продажу". Такие фермы иногда называют "muck farms" (муковые фермы), из-за темно-черной почвы, в которой хорошо растут овощи.
Several economic models exist for vegetable farms: A relatively small operation is a market garden while a larger farm may grow large quantities of few vegetables and sell them in bulk to major markets or middlemen, which requires large growing operations. A farm may produce for local customers, which requires a larger distribution effort. A farm may produce a variety of vegetables for sale through an on Farm Stalls, a local farmer's markets, or a u pick operation. Such operations differ from commodity farm products like wheat and maize which are less perishable and are sold in bulk to the a local granary. Large cities often have a central produce market which handles vegetables in a commodity like manner, and manages distribution to most supermarkets and restaurants. In America, vegetable farms are in some regions known as truck farms; "truck" is a noun for which its more common meaning overshadows its historically separate use as a term for "vegetables grown for market". Such farms are sometimes called muck farms, after the dark black soil in which vegetables grow well.