Патти melt – американдық сэндвич, қуырылған есік наны, жұмсақ сыр, қуырылған пияз және ең жақсы еттен жасалған дәмді тағам. Рецепт пен тарихы туралы біліңіз!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Сэндвич түрі
Type of sandwich
Пати-мелт – американдық қуырылған сэндвич, құрамында балқытылған ірімшік және қантталған пиязбен жабылған майлы ет котлеті, екі кесілген тұқымды қара бидай нанының арасында болады.
A patty melt is an American grilled sandwich consisting of a ground beef patty topped with melted cheese and caramelized onions between two slices of griddled seeded rye bread.
Сипаттамасы және құрамы
Патти ерітілгені әртүрлі жағдайларда дәстүрлі американдық чизбургердің түрі ретінде сипатталады, үстіне қуырылған пияз салынады және дәстүрлі бөлке орнына кесілген нанмен беріледі, немесе гамбургер патиі мен қуырылған пияз қосылған жармаланған ірімшіктің түрі ретінде сипатталады. Бұл сэндвич ұнтақталған еттен жасалған патиінен, ерітілген ірімшікпен (әдетте швейцар ірімшігі) және көбінесе екі кесілген, табада қуырылған нанның арасындағы қантталған пиязбен тұрады (әдетте қарақұмық тұқымды қарақұмық немесе мраморлы қарақұмық, бірақ кейбір аймақтарда, соның ішінде Оңтүстік АҚШ-та, қышқыл нан немесе Техас тосты қолданылады). Әдетте, дәмдеуіштер мен гарнирлерсіз дайындалады. Жарымжан ірімшік сияқты, патти ерітілгені жегенде өз құрылымын сақтайды, себебі барлық ингредиенттер бір уақытта қуырылады және әлі ыстық болғанда жиналады, бұл қуырылған нан, гамбургер патиі, ірімшік және пиязды жегенде бөлінбейтін біртұтас бөлікке біріктіреді. Патти ерітілгенінің қашан ойлап табылғаны белгісіз, бірақ бұл 20 ғасырдың ортасында, Ұлы депрессия кезінде немесе соғыстан кейінгі экономикалық өркендеу кезінде болған болуы мүмкін. Бірнеше ас пішіруші жазушылар Лос-Анджелестегі мейрамхана иесі Тини Нейлордың 1930 және 1959 жылдар аралығында патти ерітілгенін ойлап тапқанын айтты; дереккөздерге байланысты, ол 1950 жылдардың басында Тини Нейлордың мәзірінде болды.
The patty melt is variously described as a variant of the traditional American cheeseburger, topped with fried onions and served on sliced bread instead of a traditional bun, or as a variant of a grilled cheese that includes a hamburger patty and fried onions. The sandwich consists of a ground beef patty topped with melted cheese (traditionally Swiss cheese) and usually with caramelized onions between two slices of griddled bread (typically caraway seeded rye or marbled rye, though sourdough or Texas toast are sometimes substituted in some regions, including the Southern U. S.) It is typically made without condiments or garnishes. Like a grilled cheese, the patty melt maintains its structural integrity when eaten, as all ingredients are grilled at the same time and assembled while still hot, which melds the grilled bread, hamburger patty, cheese, and onions into a single unit that doesn't fall apart while being eaten. It is unclear when the patty melt was invented, but it was most likely the mid 20th century, either during the Great Depression or the postwar economic boom. Several culinary writers have suggested that Los Angeles restaurateur Tiny Naylor may have invented the patty melt sometime between 1930 and 1959, depending on the source; it was on the menu at Tiny Naylor's in the early 1950s.
Танымалдық
New York Times-тың тамақ жазушысы Пит Уэллс 2024 жылы былай деді: бутерброд АҚШ-тан тыс жерлерде "дегенге дейін танылмаған"; Уэллс пікірінше, пияз, котлет және нанды бір уақытта қуыруға қажетті жалпақ табақтың кеңдігі оның дәстүрлі жылдам тамақтандыру орындарынан тыс жерлерде танымалы болуына кедеріс келтірген. Gentleman's Quarterly журналы оны "керемет үй ішіндегі бургер" деп атады.
According to New York Times food writer Pete Wells in 2024, the sandwich is "virtually unknown" outside of the United States; Wells theorizes that the amount of space on a flattop grill required to grill onions, patty, and bread at the same time has restricted its appeal outside of typical short order restaurants. Gentleman's Quarterly called it "the great indoor burger".