Кіріспе
Қиылған құрғатылған сиыр еті өнімі.
Қиылған сиыр еті – жұқа тілімдерге кесілген, сығымдалған, тұздалған және құрғатылған сиыр етінің бір түрі. Кейбір өндірушілер оған қосымша дәм беру үшін құрғатылған етті түтетеді. Қазіргі заманғы өнім әдетте банкаларда немесе пластикалық қаптамаларда қысылған күйінде сатылатын, жартылай кептірілген сиыр етінің кішкентай, жұқа, иілгіш тілімдерінен тұрады. Өңделген ет өндіруші Hormel оны "ауада кептірілген, брессаолаға ұқсас, бірақ одан азырақ дәмді өнім" деп сипаттаған.
Қолданылуы
Қиылған сиыр етін фризлденген сиыр еті (қаймақпен жасалған қиылған сиыр еті немесе әскери жаргон бойынша SOS) жасауға немесе жұмыртқамен бірге пайдалануға болады.
Қолжетімділік
Америка Құрама Штаттарында көптеген қонақүйлер мен мейрамханаларда таңғы ас ретінде ұсақталған сиыр еті беріледі. Бұл ветерандар қауымдастығында кең таралған, олар көбінесе оны "Shit On a Shingle" немесе "S.O.S." деп атайды (әдепті қоғамда немесе балалардың арасында болғанда, бұл аббревиатура "Same Old Stuff" дегенді білдіреді). Сүт сорпасындағы ұсақталған сиыр еті – АҚШ Қарулы Күштерінің барлық тармағында дәстүрлі тағам ретінде жиі дайындалады, себебі ол қоректік құндылығы жақсы, дайындау оңай және жылдам, сонымен қатар үлкен көлемде өндіруге салыстырмалы түрде арзан (яғни, әскери бекеттің барлық қызметкерлерін толыққанды тамақпен қамтамасыз етуге жеткілікті мөлшерде). Кремді ұсақталған сиыр еті көптеген қонақүйлердің менюлерінде, әсіресе Атлантика орталық аймағында стандартты тағам болып табылады, бірақ таңғы ас ұсынатын желілік мейрамханаларда табу қиын болып барады. Тостқа берілетін ұсақталған сиыр етін әлі де Golden Corral және Silver Diner сияқты мейрамханаларда табуға болады. IHOP енді оны менюде ұсынбайды, оның орнына шұжық сорпасын қойды, және Cracker Barrel мейрамханаларында да осылай. Ол Stouffer's сияқты компаниялардан мұздатылған түрде де қол жетімді, оны жеке дайындалған тостқа қоюға болады; әдетте ол өте тұзды болады. Мысалы, Stouffer's кремді ұсақталған сиыр етінің 140 ккал порциясында 540 мг натрий бар, бұл 2010 жылы 140 ккал порциясындағы 590 мг-дан сәл төмен. Бұл қоспа бір кезде Freezer Queen және Banquet компанияларында "жеңіл сэндвичке қосылатын топпингтер" ретінде қол жетімді болды; 2007 жылдың соңына қарай Freezer Queen бұл өнімді енді шығармайды, ал Banquet нұсқасын сирек кездестіруге болады. Соңында, Балтимордағы Esskay Meat Company және Knauss Foods микротолқынды пеште оңай қыздыруға болатын салқындатылған кремді ұсақталған сиыр етін шығарады. Еттің өзі Knauss және Carson's брендтерімен сатып алуға болады. Оның орнына Steak-umm қолданылады.
Тостқа пісірілген бұзау еті
Тосттағы сырғанаған сиыр еті (немесе тосттағы қаймақты сырғанаған сиыр еті) – бұл тосталанған нанға ақ соус пен құрғатылған сиыр етінің қайта суланған жұқа тілімдерінен тұратын тағам. Хормель тағамды Вустершир соусымен дәмдеуді ұсынады. Сырғанаған сиыр еті бәгельдерге, ағылшын кекстеріне, бисквиттерге, үй картопына, күрішке, картоп пюресіне және қазандыққа да жиі беріледі.