Кіріспе
Шарап жасаумен айналысатын адам. Шарап жасаушы немесе шарапшы – шарап жасаумен айналысатын маман. Олар көбінесе шарап зауыттарында немесе шарап компанияларында жұмыс істейді, олардың жұмысына мыналар кіреді:
Шарап өсірушілермен ынтымақтастық жасау.
Жүзімнің пісіп-жетілуін бақылау, оның сапасын қамтамасыз ету және жинауға тиіс уақытты анықтау.
Жүзімді ұнтақтау және сығу.
Жүзім шырынының және тұнбаның астауын бақылау.
Шараптан қалған қатты бөлшектерді жою үшін сүзгілеу.
Дәм тату арқылы шараптың сапасын тексеру.
Сүзгіленген шарапты сақтау және пісіру үшін бочкаларға немесе резервуарларға құю.
Шарап піскеннен кейін оны бөтелкелеу жоспарларын жасау.
Шарап бөтелкеленген кезде сапа сақталуын қадағалау.
A winemaker or vintner is a person engaged in winemaking. They are generally employed by wineries or wine companies, where their work includes:
Cooperating with viticulturists
Monitoring the maturity of grapes to ensure their quality and to determine the correct time for harvest
Crushing and pressing grapes
Monitoring the settling of juice and the fermentation of grape material
Filtering the wine to remove remaining solids
Testing the quality of wine by tasting
Placing filtered wine in casks or tanks for storage and maturation
Preparing plans for bottling wine once it has matured
Making sure that quality is maintained when the wine is bottled
Today, these duties require an increasing amount of scientific knowledge, since laboratory tests are gradually supplementing or replacing traditional methods. Winemakers can also be referred to as oenologists as they study oenology – the science of wine.
Қазіргі таңда бұл міндеттерді орындау үшін ғылыми білімнің көлемі артып келеді, себебі зертханалық тәжірибелер дәстүрлі әдістерді толықтырып немесе алмастырып жатыр. Шарап жасаушыларды энологтар деп те атайды, себебі олар энологияны – шарап туралы ғылымды зерттейді.
A winemaker or vintner is a person engaged in winemaking. They are generally employed by wineries or wine companies, where their work includes:
Cooperating with viticulturists
Monitoring the maturity of grapes to ensure their quality and to determine the correct time for harvest
Crushing and pressing grapes
Monitoring the settling of juice and the fermentation of grape material
Filtering the wine to remove remaining solids
Testing the quality of wine by tasting
Placing filtered wine in casks or tanks for storage and maturation
Preparing plans for bottling wine once it has matured
Making sure that quality is maintained when the wine is bottled
Today, these duties require an increasing amount of scientific knowledge, since laboratory tests are gradually supplementing or replacing traditional methods. Winemakers can also be referred to as oenologists as they study oenology – the science of wine.
Виннер
Шарап сатушы – шарап саудагері. Кейбір қазіргі қолданыстарда, әсіресе американдық ағылшын тілінде, бұл термин «шарап жасаушы» деген сөздің синонимі ретінде де қолданылады. «Винтнерлердің құрметті компаниясы» – Лондонның ең көне ливре компанияларының бірі.
Вигнерон
Жүзімші – шарап жасау үшін жүзімдік шаруашылығын өңдейтін адам. Бұл сөз жоғары сапалы шарап өндірісінде жүзімдіктің орналасуы мен күтімінің маңызды рөлін көрсетеді немесе баса айтады. Француз тілінде жүзім өсіруші немесе шарап жасаушы деген мағына беретін бұл термин Австралияда көбінесе шарап жасаумен ғана айналысатын адамнан өзгеше, жүзімдік шаруашылығының иесі немесе басқарушысы болып табылатын шарап жасаушыны сипаттау үшін қолданылады. Бұл сөз Франциядан келген шарап жасаушы туралы айтылғанда да жиі қолданылады. Сарагосалық Винсент – жүзімшілердің қадірлісі.