Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Тірі организмдерде кең таралған антиоксидант.
Ubiquitous antioxidant compound in living organisms
Chembox
| Watchedfields = өзгертілген
| verifiedrevid = 443838068
| Reference =
| BoilingPt =
| Solubility = Суда ерігіш. Бұл трипептид, онда гамма-пептидтік байланыс глютаматтың жанама тізбегінің карбоксил тобы мен цистеин арасында орналасқан. Цистеин қалдығының карбоксил тобы глицинге қалыпты пептидтік байланыс арқылы бекітілген.
Chembox
| Watchedfields = changed
| verifiedrevid = 443838068
| Reference =
| BoilingPt =
| Solubility = Freely soluble It is a tripeptide with a gamma peptide linkage between the carboxyl group of the glutamate side chain and cysteine. The carboxyl group of the cysteine residue is attached by normal peptide linkage to glycine.
Метаболизм
Көптеген метаболизмік процестердің ішінде глутатион лейкотриендер мен простагландиндердің биосинтезіне қажет. Ол цистеиннің сақталуына қатысады. Глутатион азот оксиді циклының бір бөлігі ретінде цитруллиннің әрекетін күшейтеді. Ол кофактор болып табылады және глутатион пероксидаза ферментіне әсер етеді. Глутатион S-сульфанилглутатионды жасауға қолданылады, ол күкірттегі газ метаболизмінің бір бөлігі.
Among the many metabolic processes in which it participates, glutathione is required for the biosynthesis of leukotrienes and prostaglandins. It plays a role in the storage of cysteine. Glutathione enhances the function of citrulline as part of the nitric oxide cycle. It is a cofactor and acts on glutathione peroxidase. Glutathione is used to produce S sulfanylglutathione, which is part of hydrogen sulfide metabolism.
Қосылым
Глутатион ксенобиотиктердің метаболизмін жеңілдетеді. Глутатион S трансфераза ферменттері липофильді ксенобиотиктермен конъюгацияны катализдеп, олардың шығарылуын немесе одан әрі метаболизмін жеңілдетеді. Конъюгация процесі N-ацетил-п-бензохинон иминаның (NAPQI) метаболизмі арқылы көрсетіледі. NAPQI – парацетамолға (ацетаминофенге) цитохром P450 әсер етуі нәтижесінде түзілетін реактивті метаболит. Глутатион NAPQI-мен конъюгацияланады, ал нәтижесіндегі қосынды шығарылады.
Glutathione facilitates metabolism of xenobiotics. Glutathione S transferase enzymes catalyze its conjugation to lipophilic xenobiotics, facilitating their excretion or further metabolism. The conjugation process is illustrated by the metabolism of N acetyl p benzoquinone imine (NAPQI). NAPQI is a reactive metabolite formed by the action of cytochrome P450 on paracetamol (acetaminophen). Glutathione conjugates to NAPQI, and the resulting ensemble is excreted.
Өсімдіктерде
Өсімдіктерде глутатион стресті басқаруға қатысады. Ол улы сутек пероксидін азайтатын глутатион-аскорбат циклының құрамдас бөлігі болып табылады. Глутатион – кадмий сияқты ауыр металдарды байланыстыратын глутатион олигомерлері – фитохелатиндердің алғашқы түрі. Глутатион Pseudomonas syringae және Phytophthora brassicae сияқты өсімдік патогендеріне қарсы тиімді қорғану үшін қажет. Күкіртті сіңіру жолының ферменті – аденилсульфат редуктаза, электрон доноры ретінде глутатионды пайдаланады. Глутатионды субстрат ретінде пайдаланатын басқа ферменттер – глутаредоксиндер. Бұл кішкентай оксидоредуктазалар гүлдің дамуына, салицил қышқылына және өсімдік қорғаныс сигналдарына қатысады.
In plants, glutathione is involved in stress management. It is a component of the glutathione ascorbate cycle, a system that reduces poisonous hydrogen peroxide. It is the precursor of phytochelatins, glutathione oligomers that chelate heavy metals such as cadmium. Glutathione is required for efficient defence against plant pathogens such as Pseudomonas syringae and Phytophthora brassicae. Adenylyl sulfate reductase, an enzyme of the sulfur assimilation pathway, uses glutathione as an electron donor. Other enzymes using glutathione as a substrate are glutaredoxins. These small oxidoreductases are involved in flower development, salicylic acid, and plant defence signalling.
Шарап жасау
Шырыш, шараптың алғашқы шикі түріндегі глютатион мөлшері, ақ шарап өндірісі кезінде жүзім реакциясының өнімі ретінде ферменттік тотығудан пайда болатын кофеилтартрат қышқылының хинондарын байланыстыру арқылы қоңырдану немесе карамельдеу әсерін анықтайды. Шараптағы оның концентрациясы UPLC MRM массалық спектрометриясымен анықталады.
The content of glutathione in must, the first raw form of wine, determines the browning, or caramelizing effect, during the production of white wine by trapping the caffeoyltartaric acid quinones generated by enzymic oxidation as grape reaction product. Its concentration in wine can be determined by UPLC MRM mass spectrometry.