Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Всеобъемлющее антиоксидантное соединение в живых организмах
Ubiquitous antioxidant compound in living organisms
Chembox
| Watchedfields = changed
| verifiedrevid = 443838068
| Reference =
| BoilingPt =
| Solubility = Свободно растворим. Это трипептид с гамма-пептидной связью между карбоксильной группой глутаматного остатка и цистеином. Карбоксильная группа остатка цистеина присоединяется к глицину обычной пептидной связью.
Chembox
| Watchedfields = changed
| verifiedrevid = 443838068
| Reference =
| BoilingPt =
| Solubility = Freely soluble It is a tripeptide with a gamma peptide linkage between the carboxyl group of the glutamate side chain and cysteine. The carboxyl group of the cysteine residue is attached by normal peptide linkage to glycine.
Метаболизм
Среди множества метаболических процессов, в которых он участвует, глутатион необходим для биосинтеза лейкотриенов и простагландинов. Он играет роль в запасании цистеина. Глутатион усиливает функцию цитруллина как части цикла оксида азота. Он является кофактором и действует на глутатионпероксидазу. Глутатион используется для производства S-сульфанилглутатиона, который участвует в метаболизме сероводорода.
Among the many metabolic processes in which it participates, glutathione is required for the biosynthesis of leukotrienes and prostaglandins. It plays a role in the storage of cysteine. Glutathione enhances the function of citrulline as part of the nitric oxide cycle. It is a cofactor and acts on glutathione peroxidase. Glutathione is used to produce S sulfanylglutathione, which is part of hydrogen sulfide metabolism.
Сочетание
Глутатион облегчает метаболизм ксенобиотиков. Ферменты глутатион-S-трансферазы катализируют его конъюгацию с липофильными ксенобиотиками, способствуя их выведению или дальнейшему метаболизму. Процесс конъюгации иллюстрируется метаболизмом N-ацетил-п-бензохинонимина (NAPQI). NAPQI – реакционноспособный метаболит, образующийся под действием цитохрома P450 на парацетамол (ацетаминофен). Глутатион конъюгируется с NAPQI, и образовавшийся комплекс выводится.
Glutathione facilitates metabolism of xenobiotics. Glutathione S transferase enzymes catalyze its conjugation to lipophilic xenobiotics, facilitating their excretion or further metabolism. The conjugation process is illustrated by the metabolism of N acetyl p benzoquinone imine (NAPQI). NAPQI is a reactive metabolite formed by the action of cytochrome P450 on paracetamol (acetaminophen). Glutathione conjugates to NAPQI, and the resulting ensemble is excreted.
В растениях
В растениях глутатион участвует в преодолении стресса. Он является компонентом цикла глутатиона-аскорбата, системы, которая нейтрализует ядовитый перекись водорода. Глутатион является предшественником фитохелатинов – олигомеров глутатиона, связывающих тяжелые металлы, такие как кадмий. Глутатион необходим для эффективной защиты растений от патогенов, таких как Pseudomonas syringae и Phytophthora brassicae. Аденилсульфатредуктаза, фермент пути ассимиляции серы, использует глутатион в качестве донора электронов. Другие ферменты, использующие глутатион в качестве субстрата, – это глутаредоксины. Эти небольшие оксидоредуктазы участвуют в развитии цветков, метаболизме салициловой кислоты и передаче сигналов защиты растений.
In plants, glutathione is involved in stress management. It is a component of the glutathione ascorbate cycle, a system that reduces poisonous hydrogen peroxide. It is the precursor of phytochelatins, glutathione oligomers that chelate heavy metals such as cadmium. Glutathione is required for efficient defence against plant pathogens such as Pseudomonas syringae and Phytophthora brassicae. Adenylyl sulfate reductase, an enzyme of the sulfur assimilation pathway, uses glutathione as an electron donor. Other enzymes using glutathione as a substrate are glutaredoxins. These small oxidoreductases are involved in flower development, salicylic acid, and plant defence signalling.
Виноделие
Содержание глутатиона в сусле, первой необработанной форме вина, определяет степень потемнения, или карамелизации, в процессе производства белого вина, связывая хиноны кофеилтартратовой кислоты, образующиеся в результате ферментативного окисления, как продукт реакций, происходящих в винограде. Его концентрацию в вине можно определить методом УПЛК-МРМ масс-спектрометрии.
The content of glutathione in must, the first raw form of wine, determines the browning, or caramelizing effect, during the production of white wine by trapping the caffeoyltartaric acid quinones generated by enzymic oxidation as grape reaction product. Its concentration in wine can be determined by UPLC MRM mass spectrometry.