Бутилденген гидроксианизол: қасиеттері, қолданылуы және қауіпсіздігі
Butylated hydroxyanisole
Бутилгидроксианизол (BHA) – тағам, косметика, дәрі-дәрмектерде қолданылатын синтетикалық антиоксидант. Құрамы, қасиеттері мен қолданылуы туралы біліңіз.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Бутилденген гидроксианизоль (BHA) – синтетикалық, балауыз тәрізді, қатты мұнайхимиялық зат. Оның антиоксидантты қасиеттері оны азық-түлік, азық-түлік қаптамасы, мал азығы, косметика, фармацевтика, резеңке және мұнай өнімдерінде сақтаушы ретінде кеңінен пайдалануға әкелді. BHA 1947 жылдан бері тағам өнімдерінде қолданылып келеді.
Butylated hydroxyanisole (BHA) is a synthetic, waxy, solid petrochemical. Its antioxidant properties have caused it to be widely used as a preservative in food, food packaging, animal feed, cosmetics, pharmaceuticals, rubber, and petroleum products. BHA has been used in food since around 1947.
Химия
BHA екі изомерлі органикалық қосылыстың қоспасынан тұрады, атап айтқанда 2-трет-бутил-4-гидроксианизол және 3-трет-бутил-4-гидроксианизол. Ол 4-метоксифенол мен изобутиленнен дайындалады. BHA-ның конъюгацияланған ароматикалық сақинасы еркін радикалдарды тұрақтандырып, оларды бекіте алады. Еркін радикалдарды залалсыздандырушы ретінде әрекет ете отырып, одан әрі еркін радикалдар реакцияларының алдын алады.
BHA consists of a mixture of two isomeric organic compounds, 2 tert butyl 4 hydroxyanisole and 3 tert butyl 4 hydroxyanisole. It is prepared from 4 methoxyphenol and isobutylene. The conjugated aromatic ring of BHA is able to stabilize free radicals, sequestering them. By acting as free radical scavengers, further free radical reactions are prevented.
Қолданбалар
1947 жылдан бері BHA тағамдық майлар мен майлы тағамдарға антиоксиданттық қасиеттері үшін қосылады, себебі ол тағамның тотығуын, жағымсыз иіс шығаруын болдырмайды. Оған Е320 нөмірі тағайындалған. Ол көбінесе ұқсас химиялық зат – бутилденген гидрокситолуенмен (БГТ) біріктіріледі. Егешқұйрықтарда (тышқандарда) канцерогендік әсері байқалмаған; алайда Калифорния штаты BHA-ны канцероген ретінде тізімге енгізді. Еуропалық комиссия ғылыми әдебиеттерді зерттеді. Олар бұл заттың адамдарда канцерогендік әсер тудыру мүмкіндігінің төмен екенін атап өтті; хомяктарда канцерогендік әсер көрсеткен зерттеулер адамдарға қатысты емес (адамдарда қарынның алдыңғы бөлігі – лесомаха жоқ). Сондай-ақ, эндокриндік жүйеге әсер ететін болса, ол тағам арқылы қабылданатын мөлшерден әлдеқайда жоғары концентрацияда ғана болуы мүмкін екені айтылды. Халықаралық қатерлі ісіктерді зерттеу агенттігі (IARC) – Қорытындылар мен бағалаулар бойынша, бутилденген гидроксианизолдың канцерогендік қасиеттері екі рет егешқұйрықтарда және екі рет хомяктарда диета арқылы берілгенде тексерілді, нәтижесінде қарынның қатерлі және қатерсіз ісіктері пайда болды. Оның бір метаболиті – ТБГК (t-бутилгидрохинон), бұл тағам туралы жазатын Майкл Полланның еңбектері арқылы танымал консервант.
Since 1947, BHA has been added to edible fats and fat containing foods for its antioxidant properties as it prevents rancidification of food which creates objectionable odors. It has been assigned the E number E320. It is often combined with a similar chemical, butylated hydroxytoluene (BHT). In mice, there is no carcinogenic effect; The state of California has, however, listed BHA as a carcinogen. The European Commission has conducted an evaluation of literature. They noted the lack of potential for the compound to induce carcinogenic effects in humans; studies showing carcinogenic effects in hamsters are not relevant to humans (which lack a forestomach). Also noted is that endocrine disruption, if any, is only likely to be present at levels vastly exceeding the intake as a food. The International Agency for Research on Cancer (IARC) – Summaries & Evaluations stated butylated hydroxyanisole was tested for carcinogenicity in two experiments in rats and in two experiments in hamsters by administration in the diet, inducing benign and malignant tumours of the forestomach. One of its metabolites is TBHQ (t butylhydroquinone), a preservative made infamous by food writer Michael Pollan.