Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Бутилированный гидроксианизол (BHA) — синтетическое, воскообразное, твердое нефтехимическое вещество. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, он широко используется в качестве консерванта в пищевых продуктах, упаковке для пищевых продуктов, кормах для животных, косметике, фармацевтических препаратах, резине и нефтепродуктах. BHA применяется в пищевой промышленности с примерно 1947 года.
Butylated hydroxyanisole (BHA) is a synthetic, waxy, solid petrochemical. Its antioxidant properties have caused it to be widely used as a preservative in food, food packaging, animal feed, cosmetics, pharmaceuticals, rubber, and petroleum products. BHA has been used in food since around 1947.
Химия
БГА состоит из смеси двух изомерных органических соединений, 2-трет-бутил-4-гидроксианизола и 3-трет-бутил-4-гидроксианизола. Он синтезируется из 4-метоксифенола и изобутилена. Конъюгированное ароматическое кольцо БГА способно стабилизировать свободные радикалы, нейтрализуя их. Действуя как акцепторы свободных радикалов, предотвращается дальнейшее протекание реакций с их участием.
BHA consists of a mixture of two isomeric organic compounds, 2 tert butyl 4 hydroxyanisole and 3 tert butyl 4 hydroxyanisole. It is prepared from 4 methoxyphenol and isobutylene. The conjugated aromatic ring of BHA is able to stabilize free radicals, sequestering them. By acting as free radical scavengers, further free radical reactions are prevented.
Приложения
С 1947 года BHA добавляется в пищевые жиры и продукты, содержащие жиры, благодаря своим антиоксидантным свойствам, поскольку он предотвращает прогоркание пищи, вызывающее неприятный запах. Ему присвоен номер E320. Его часто используют в сочетании с аналогичным веществом – бутилированным гидрокситолуолом (BHT). У мышей канцерогенного эффекта не выявлено; однако штат Калифорния включил BHA в список канцерогенов. Европейская комиссия провела оценку научной литературы и отметила отсутствие потенциала для этого соединения вызывать рак у людей. Исследования, показавшие канцерогенный эффект у хомяков, не применимы к людям, поскольку у людей отсутствует лесожелудок. Также было отмечено, что нарушение эндокринной системы, если оно и происходит, возможно только при концентрациях, значительно превышающих те, которые попадают в организм с пищей. Международное агентство по изучению рака (IARC) в своих сводных оценках указало, что бутилированный гидроксианизол был протестирован на канцерогенность в двух экспериментах на крысах и в двух экспериментах на хомяках при добавлении в корм, что приводило к развитию доброкачественных и злокачественных опухолей лесожелудка. Одним из его метаболитов является TBHQ (т-бутилгидрохинон) – консервант, получивший известность благодаря писателю о еде Майклу Полланну.
Since 1947, BHA has been added to edible fats and fat containing foods for its antioxidant properties as it prevents rancidification of food which creates objectionable odors. It has been assigned the E number E320. It is often combined with a similar chemical, butylated hydroxytoluene (BHT). In mice, there is no carcinogenic effect; The state of California has, however, listed BHA as a carcinogen. The European Commission has conducted an evaluation of literature. They noted the lack of potential for the compound to induce carcinogenic effects in humans; studies showing carcinogenic effects in hamsters are not relevant to humans (which lack a forestomach). Also noted is that endocrine disruption, if any, is only likely to be present at levels vastly exceeding the intake as a food. The International Agency for Research on Cancer (IARC) – Summaries & Evaluations stated butylated hydroxyanisole was tested for carcinogenicity in two experiments in rats and in two experiments in hamsters by administration in the diet, inducing benign and malignant tumours of the forestomach. One of its metabolites is TBHQ (t butylhydroquinone), a preservative made infamous by food writer Michael Pollan.