McEwan's сырасының тарихы және эволюциясы

Кіріспе

Шотланд сыра бренді, шотландтық универмагы

McEwan's – Карлсберг Марстон сыра қайнату компаниясына тиесілі сыра бренді. Бұл бренд бастапқыда Шотландияның Эдинбург қаласындағы Уильям Макьюэннің «Фонтан» сыра зауытында қайнатылған. 2008 жылы Heineken компаниясы Scottish & Newcastle компаниясының британдық операцияларын сатып алғаннан кейін McEwan's бренді Heineken компаниясына өтті. Heineken 2011 жылы брендті Wells & Young's компаниясына сатты, ал ол компания 2017 жылы McEwan брендімен қоса сыра қайнату операцияларын Marston's компаниясына сатты. Қазір консервілер мен бөтелкелер Англияның Бедфорд қаласында өндіріледі.

Тарих

Уильям Макьюэн 1856 жылы Эдинбургтегі Фонтенбриджде Фонтен пиво зауытын ашты. Келесі ғасырда компания бірнеше бірігулерден өтті, оның ішінде жергілікті бәсекелес Уильям Янгермен, содан кейін Ньюкасл сыра зауыттарымен бірігіп, Scottish & Newcastle құрды. Оның танымал брендтері 80/ , Heavy сырасы және Export, India Pale Ale болды. Барлық тұмсық сыралар (Best Scotch-тен басқа) Эдинбургтегі Caledonian Brewery-де, ал консервіленген және бөтелкедегі сыралар Англияның Бедфордтағы Eagle Brewery-де өндірілді. Сыралар негізінен Шотландия мен Англияның Солтүстік-Шығысында сатылады. Шотландиядағы сыра өндірісінде шамамен бір ғасыр бойы үстемдік құрғанмен, McEwan's брендтері Scottish & Newcastle компаниясының назарынан тыс қалды, олар өздерінің жаһандық брендтеріне көбірек назар бөлді. McEwan's эльдері John Smith's Bitter және Belhaven Best, сондай-ақ Deuchars IPA сияқты бочкада пісірілген сыралармен бәсекелестікке түсті, ал лагер Tennent's-тен қалып қойды. McEwan's 1930 жылдан бері қолданылып келе жатқан, Франс Халстың «Күлкілі кавалер» портретіне негізделген кавалерлік талисманды пайдаланды. Компания 1980 және 1990 жылдары Рейнджерс ФК және Блэкберн Роверс сияқты футбол командаларын демеушілік етті. McEwan's бренді 2008 жылы Heineken компаниясына Scottish & Newcastle компаниясының британдық операцияларын сатып алғаннан кейін өтті. Heineken 2011 жылы брендті Wells & Young's компаниясына сатты. 2017 жылдың мамыр айында Charles Wells Ltd өзінің сыра өндіру бизнесін (McEwan's-ты қоса) Marston's компаниясына сатты.

Викториялық дәуірдің басталуы

Уильям Макьюэн 1856 жылы Эдинбургтың шетіндегі қалашықта, Фонтанбриджде Фонтан сыра зауытын ашты. Аймақ пен сыра зауытының атауы жақын жердегі бұлақ суларынан алынған, сондай-ақ Каледония темір жолы мен Одақ каналына жақын орналасқандығы сыра зауытының орналасқан жерін анықтады. Макьюэн құдық суын табуға қолайлы жерді анықтау үшін геологтарды жұмыстан алды. Осыған дейін Макьюэн техниканы және шығындарды білу үшін Басс пен Аллсоп сыра зауыттарында өнеркәсіптік тыңшылықпен айналысқан. Шотландияның төмендіктеріндегі өнеркәсіптік аймақтарда нарық үлесін қалыптастырғаннан кейін, 1860 жылдардың басында Макьюэн отбасының кеме иелену байланыстарын пайдаланып, табысты отарлық экспорттық сауданы құрды. Осы кезеңде компанияның беделіне негіз болған McEwan's India Pale Ale алғаш рет «Экспорттық» деп белгіленді. 1880 жылы сыра зауытының аумағы 12 акрды құрады. 1886 жылы Парламентке өтуге дайындалып тұрған Уильям Макьюэн өзінің жүрегі туысы Уильям Янгерді сыра зауытының басқарушы директоры етіп тағайындады. Зауыттың өнімділігі шарықталу кезеңінде жылына екі миллион баррель сыра шығарды, оның көп бөлігі экспортқа жөнелтілді. 1914 жылға қарай Макьюэннің бөтелкедегі сыралары бүкіл Ұлыбританияға таратылды. 1930 жылдың желтоқсанында Макьюэн Эдинбургтегі өзінің бәсекелесі Уильям Янгердің сыра зауытымен бірігіп, Ұлы депрессиядан кейін кірістері азайғандықтан қорғаныс шарасы ретінде «Шотландия сыра өндірушілері» компаниясын құрды. Бастапқыда әрбір кәсіпорын жеке басқарылды, тек белгілі бір қаржылық және технологиялық ресурстар біріктірілді. NAAFI ғасыр бойы McEwan-нің маңызды тұтынушысы болып қала берді. 1930 жылдардың басында Jardine Matheson компания Қытайда сыра өндіруге қатысты ұсыныс жасады, бірақ Макьюэн экспорттық бизнесіне төнетін қауіпті қабылдағысы келмеді. Компанияның экспорттық саудасы Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде және одан кейін төмендеді, нәтижесінде бұрын Янгерге тиесілі болған Эдинбургтегі Abbey Brewery сыра зауыты 1956 жылы жабылып, кеңселерге айналдырылды. 1950 жылдары McEwan's McEwan Younger кәсіпорнында басымдыққа ие болды, ал 1959 жылы толық бірігу орын алды. «Шотландия сыра өндірушілері» сыра өндіру секторындағы нарықтық үлесін арттыра берді, 1958-1963 жылдар аралығындағы бес жылдық, қымбат кеңейту және жаңғырту бағдарламасынан кейін өндірісі екі есеге өсті. Компания 1960 жылы «Ньюкасл сыра өндірушілерімен» бірігіп, 50 миллион фунт стерлингтік нарықтық құны бар «Шотландия және Ньюкасл» тобын құрды. Компания еркін саудаға адалдығын жариялады және өзінің брендтерін британдық сыра өнеркәсібінде бұрын-соңды көрілмеген деңгейде насихаттады. Компанияның McEwan's Strong Ale сырасы әлемдегі жалпы саудадағы ең жоғары гравитациялық сыра болды. Объектінің сыйымдылығы 2 миллион баррельді құрады және ол бұрын Британдық резеңке фабрикасының орнында болған жаңа жерде 22 акрды алып тұрды. McEwan's Lager сырасы 1976 жылы пивоға сұраныс артуымен бірге ұсынылды, бірақ «Alive and kicking» науқаны 1986 жылы басталғанға дейін сенімділікке ие болу үшін күресті. McEwan's Export 1989 жылы АҚШ-та іске қосылды. Екі бөтелкелі сыра ұсынылды: 1997 жылы McEwan's Champion Ale (7,3%) және 1999 жылы McEwan's Parliament Ale (5%). 2000 жылы McEwan's шотландтық пиво нарығының 13% және шотландтық сыра нарығының 40% құрады. 2003 жылы McEwan's 70/ Шотландиядағы ең көп сатылатын сыра ретінде Belhaven Best сырасымен теңестірілді, ал McEwan's Lager сырасы өндірілмей қалды.

William McEwan opened the Fountain Brewery in Fountainbridge, then a suburb on the outskirts of Edinburgh, in 1856, using £2,000 loaned by his mother and his uncle. The area and the brewery are named after the spring waters from the vicinity, which, in addition to its proximity to the Caledonian railway line and the Union Canal, determined the location of the brewery. McEwan had employed geologists to identify the prime location for a supply of well water. Beforehand, McEwan had engaged in industrial espionage at Bass and Allsopp's breweries in order to learn techniques and assay costs. After establishing a market share in the industrial regions of the Scottish lowlands, from the early 1860s, McEwan built up a successful colonial export trade by exploiting his family's shipowning connections. It was during this time that McEwan's India Pale Ale, the beer that was the foundation for much of the company's reputation, was first labelled Export. By 1880, the brewery site covered 12 acres. In 1886, as he prepared to enter Parliament, William McEwan appointed his nephew, William Younger, as managing director of the brewery. At its peak, the brewery was producing two million barrels of beer a year, much of it for export. By 1914, McEwan's bottled beers were distributed across the United Kingdom. In December 1930, McEwan's merged with Edinburgh rival William Younger's Brewery to form Scottish Brewers in a defensive move after the Great Depression diminished revenues. Each entity was initially run separately, and only certain financial and technological resources were amalgamated. The NAAFI continued to be an important McEwan's customer throughout the century. In the early 1930s, Jardine Matheson approached the company regarding a potential brewing venture in China, but McEwan's did not welcome the threat to their export business. The company's export trade declined during and after the Second World War, and as a result, the Abbey Brewery in Edinburgh, previously the Younger's brewery, closed down in 1956 and was converted into offices. By the 1950s, McEwan's had become the dominant party in the McEwan Younger venture, and a full merger was undertaken in 1959. Scottish Brewers continued to increase its market share in the brewing sector, doubling its output after a costly five year programme of expansion and modernisation undertaken between 1958 63. The company merged with Newcastle Breweries in 1960, forming Scottish & Newcastle, a group with market value of £50,000,000. The company dedicated itself to the free trade, and promoted its brands to an extent not previously witnessed in the British brewing industry. The company's McEwan's Strong Ale was the highest gravity beer on general sale throughout the world. The site had a 2 million barrel capacity, and occupied 22 acres on a new site which had formerly been occupied by a British Rubber mill. McEwan's Lager was introduced in 1976 as the demand for lager increased, but it struggled to gain credibility until the "Alive and kicking" campaign was launched in 1986. McEwan's Export was launched in the United States in 1989. Two bottled ales were launched, McEwan's Champion Ale (7.3%) in 1997 and McEwan's Parliament Ale (5%) in 1999. In 2000, McEwan's had 13% of the Scottish lager market and around 40% of the Scottish ale market. In 2003 McEwan's 70/ was overtaken by Belhaven Best as Scotland's best selling ale, and McEwan's Lager was discontinued.

Фонтан сыра зауытының жабылуы

2004 жылдың ақпан айында Scottish & Newcastle компаниясы Fountain сыра зауытын жабу туралы хабарлады. Фонтанбридждегі өндіріс құны компанияның Тадкастердегі ең төмен құнды сыра зауытынан екі есе жоғары болған. Зауыт 2005 жылдың маусым айында 170 жұмыс орнының жоғалуымен жабылды. McEwan's және Younger's брендтері Caledonian өндірісіне шамамен 50 000 баррель қосты. McEwan's 80/ сырасының бөшкеде сақталатын түрінің соңғы партиясы 2006 жылы жылдық өндіріс 10 000 баррельден азайғаннан кейін жасалды, бірақ сыра 2011 жылдың маусым айында қысқа мерзімге қайтадан қолжетімді болды және содан бері W&Y компаниясы маусымдық түрде шығарып келеді. McEwan's Lager сырасы 2009 жылы қайтадан енгізілді.

Wells & Young's компаниясына сатылады

2011 жылдың қазанында Heineken McEwan's сыра брендтерін Wells & Young's компаниясына шамамен 20 миллион фунт стерлингке сатты, ал McEwan's Best Scotch және консервіленген және бөтелкеленген брендтердің өндірісі Бедфордқа көшірілді. Жаңа иелері McEwan's-ті баррельді сыра бренді ретінде қайта енгізуге және кеңейтілген премиум бөтелкелі ассортиментті іске қосуға уәде берді. Younger's брендтерімен бірге McEwan's Ұлыбританияда жыл сайын 80 миллион фунт стерлингке сатылды, McEwan's Wells & Young's компаниясының ең ірі бренді болды. Ол Шотландиядағы ең көп сатылатын сыра бренді еді, онда оның нарықтың 20% үлесіне ие болды. Ұлыбританиядағы көптеген пастеризацияланған сыра брендтері сияқты, ол да басқарылатын төмендеу күйінде болды. Сыралар негізінен Шотландия мен Солтүстік Англияда сатылды, ал шағын бөлігі Италияға экспортталды. 2013 жылы Heineken компаниясы тоқтатқаннан кейін Канадаға экспорт қайта жаңартылды. 2013 жылдың сәуірінде McEwan's Red жас тұтынушыларға бағытталған және брендті Англияға кеңейту мақсатымен ұсынылды. 2020 жылдың сәуірінде Marston's өзінің сыра қайнату бизнесін, соның ішінде McEwan's брендтерін Carlsberg компаниясымен бірлескен кәсіпорынға біріктірді.

Каледониялық сыра зауытының жабылуы

2022 жылдың мамырында Heineken Эдинбургтегі McEwan’s сырасын келісімшарт бойынша дайындаған Caledonian Brewery зауытын жабу туралы хабарлады. Өз шотланд брендтерін Greene King-тің Belhaven Brewery зауытымен келісімшарт бойынша дайындалатынын мәлімдеді. McEwan’s сырасы қайда дайындалатыны туралы ешқандай хабарлама жарияланбады.

Қазіргі өнімдер ассортименті

McEwan's 60/ (3,2 пайыз ABV) Шотландияда "Light" деп аталатын сыра стилі, бұл қара түсті сыра ағылшынның жұмсақ сырасына ұқсас. McEwan's Best Scotch (3,6 пайыз ABV) Жұмсақ және ащы сыра сипаттамаларын бөлісетін сыра. Ол жылына 23 000 гектолитр сатылады. 2005 жылы өндіріс Ньюкасл-апон-Тайн қаласындағы Тайн сыра зауытынан Гейтсхед қаласындағы Федерация сыра зауытына көшті. Федерация сыра зауыты 2010 жылы жабылды, ал McEwan's Best Scotch сырасын өндіру Уоррингтон мен Сент-Хеленс арасындағы Бертонвуд сыра зауытына келісімшарт бойынша тапсырылды, ол Wells & Young компаниясының сатып алуынан кейін Бедфордқа көшірілді. McEwan's 70/ (3,7 пайыз ABV) Ағылшын сеанстық ащысымен көптеген сипаттамаларды бөліседі. McEwan's 80/ (4,2 пайыз ABV) "Heavy" сырасы, 2000 жылға дейін 4,5 пайыз ABV дейін пісірілді. McEwan's Export (4,5 пайыз ABV) Ұлыбританиядағы екінші ең көп сатылатын консервіленген премиум сыра. 2012 жылы консервіленген өнімнің 30 000 гектолитрден астамы сатылды. Кейде шетел нарықтарында McEwan's India Pale Ale ретінде сатылады. McEwan's Champion Ale (7,3 пайыз ABV) Бертон немесе Эдинбург стиліндегі сыра, жергілікті жерде "Wee Heavy" деп аталады. 500 мл бөтелкелерде Ұлыбритания бойынша сатылады және 2012 жылы шамамен 7 000 гектолитр сатылған, ең көп сатылатын жиырма сыраның бірі болып табылады. McEwan's Lager (3,6 пайыз ABV) McEwan's Red (3,6 пайыз ABV) 2013 жылы ұсынылған, қызғылт түсті сыра. Одан бері жарнамалар мен брендтеуде кеңінен қолданылады. 1960 және 1970 жылдары McEwan's сырасы "Сырадағы ең тиімді таңдау" деп жарнамаланды. 1970 жылдардың басынан 1990 жылдарға дейін McEwan's Best Scotch Англияның солтүстік-шығысында "Қайта оралуға тиіс" деп сатылды. 1986 жылдан 1997 жылға дейін McEwan's Lager үшін өткізілген "жанды және сергек" кампаниясы сол кездегі ең есте қаларлық және радикалды телеарналық жарнамалардың бірі болды.