Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Шотландияның Абердин қаласынан шыққан дәмді нан. Майлы, сонымен қатар роуи, Абердин орамасы немесе жай ғана Ролл деп те аталады, бұл Шотландияның Абердин қаласынан шыққан дәмді нан.
Savoury bread roll originating from Aberdeen, Scotland. A buttery, also known as a rowie or Aberdeen roll or just Roll, is a savoury bread roll originating from Aberdeen, Scotland.
Шығу тегі
Аңыз бойынша, майлы нан Абердин портынан теңізге шыққан балықшылар үшін жасалған. Соған сенеді, олар теңізде екі аптадан астам уақыт болғанда сақталып, нашарламауы керек нанға мұқтаж болған. Жоғары майлылығының арқасында нан бірден энергия көзіне айналған. Майлы нан әдетте ұн, сары май, шошқа майы, тұз, қант және ашытқыдан жасалады. Дегенмен, ірі коммерциялық өндірушілердің дәстүрлі сары май мен шошқа майы қоспасын пальма майымен алмастыруына қатысты алаңдаушылықтар туындады.
Legend has it that the buttery was made for the fishermen sailing from Aberdeen harbour. The theory is that they needed a bread that would not become stale during the two weeks or more that they were at sea. The high fat content meant the bread also provided an immediate energy source. Butteries are typically made from flour, butter, lard, salt, sugar and yeast. However, concerns have been raised about major commercial producers swapping the traditional butter and lard mixture for palm oil.
Қызмет көрсету
Майлар олардың қабыршақты текстурасымен және круассанға ұқсас майлы дәмімен, сондай-ақ аздаған тұздылығымен ерекшеленеді. Оларды көбінесе тосттап, джеммен немесе сары маймен, алтын сироппен немесе әдеттегі шаймен бірге береді, бірақ майлылығы жоғары болғандықтан тостталғанда қатты ысып кетеді. "Абердин роллі" деген баламалы атауынан көрініп тұрғандай, майлар Абердиннің арнайы өнімі, бірақ олар Шотландияның Солтүстік-Шығысында кең таралған және бүкіл әлемде қол жетімді. 19 ғасырдың басындағы "Aberdeen Journal" газетінде дәстүрлі "майлы рулеттерде" сары майдың орнына шошқа майының қолданылуына наразылық білдірілген. 1917 жылы Бірінші дүниежүзілік соғысқа байланысты нан сатуға шектеулер қойылғанда, майлар осы шектеуден босатылды, бұл Абердин нан пісірушілеріне қарақұмықтарды жасауды жалғастыруға мүмкіндік берді. Бірнеше айдан кейін бұл босату күшін жойды, бірақ майлар өндірістік орталардағы жұмысшы табының тағамының ажырамас бөлігі екендігіне байланысты шағымданулар жасалды. Абердин қалалық азық-түлік бақылау комитеті екі жыл өткен соң, 1919 жылдың ақпан айында осы шектеудің заңдылығына қарсы дауласты. 2006 жылы Royal Aberdeen балалар ауруханасына қаржы жинау мақсатында eBay арқылы майлар сатылымға шығарылды; сәтті ұтып алған Enterprise Engineering компаниясы оған 620 фунт төледі. Радио және теледидар жүргізушісі сэр Терри Воган бірде майлы тамақ жеуді "аузыңда теңіз балдырлары бардай" деп еске алды.
Butteries are noted for their flaky texture and buttery taste, similar to that of a croissant, and slight saltiness. They are often toasted and served with jam or butter, golden syrup or plain with tea, although the high fat content makes them extremely hot when toasted. As the alternative name of Aberdeen roll suggests, butteries are a speciality of Aberdeen but they are common throughout the Northeast of Scotland and are available worldwide. Articles in the Aberdeen Journal from early in the 19th century bemoan the increased use of lard in place of butter in traditional "butter rolls". In 1917 when restrictions were placed on the sale of bread owing to World War I, butteries were exempt, enabling Aberdeen bakers to continue to produce rowies. The exemption was rescinded a few months later but appeals were made on the grounds that butteries were an intrinsic "part of the food of the working classes in industrial centres." Aberdeen City Food Control Committee continued to challenge the validity of the restriction two years later in February 1919. In 2006 a buttery was offered for sale on eBay during a fund raising for the Royal Aberdeen Children's Hospital; the successful bidder, Enterprise Engineering, paid £620 for it. Radio and TV presenter Sir Terry Wogan once memorably described eating a buttery as like having a "mouth full of seaweed".
Майлы әлем чемпионаты
Бірінші рет өткізілген Әлемдік Майлы нан чемпионаты 2018 жылдың 16 маусымында Солтүстік Шотландия колледжінің Абердин кампусында өтті. Байқауды Slow Food Aberdeen City and Shire атынан Мартин Гиллеспи ұйымдастырды, дәстүрлі майлы нанның Slow Food Ark of Taste тізіміне енгенін тойлау мақсатында. 10 финалист тікелей пісіру жарысына қатысты, ал нәтижелер көзбен көрмей татып бағаланды. "Gold'N'Crispy, New Pitsligo" мекемесінен Марк Барнетт жеңімпаз атанды.
The first ever World Buttery Championships took place on Saturday, 16 June 2018 at the Aberdeen campus of North East of Scotland College. The competition was organised by Martin Gillespie on behalf of Slow Food Aberdeen City and Shire to celebrate the Traditional Buttery being 'boarded' on the Slow Food Ark of Taste. 10 finalists took part in a live bake off and the results were judged in a blind taste test with Mark Barnett, of Gold'N'Crispy, New Pitsligo being crowned the winner.