Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Пиролигноздық қышқыл, сондай-ақ ағаш сіркесі немесе ағаш қышқылы деп те аталады, ағаш және басқа да өсімдік материалдарын құрдымға салу арқылы алынатын қара түсті сұйықтық.
Pyroligneous acid, also called wood vinegar or wood acid, is a dark liquid produced by the destructive distillation of wood and other plant materials.
Құрамы
Пиролинь қышқылының негізгі құрамдас бөліктері 10% сірке қышқылы, ацетон және метанол. Бұрын ол сірке қышқылының коммерциялық көзі ретінде қолданылған.
The principal components of pyroligneous acid are 10% acetic acid, acetone and methanol. It was once used as a commercial source for acetic acid.
Тарих
Пиролиний қышқылы (acetum lignorum) неміс химигі Иоганн Рудольф Глаубер зерттеген. Бұл қышқыл сірке суына орналастырғыш ретінде қолданылған. Сонымен қатар, ол жараларды, ойық жараларды және басқа да ауруларды емдеу үшін сырттан қолданылған. Қышқылды күйдірілген ағаш күлінен жасалған сіңдіргішпен бейтараптандыру арқылы тұз алуға болады. АҚШ Азамат соғысы кезінде Америка Конфедерациясы үшін қажетті тұзды алу қиынға соқты. Пісірушілер бұл жетіспеушілікті толықтыру үшін ет пен балықты пиролиний қышқылымен консервілеуге тырысты, бірақ бұл жеткіліксіз болды. XIX ғасырда пиролиний қышқылы мақтамен қолдануға арналған таза емес алюминий сульфацетатты бекіткіш дайындау үшін пайдаланылды, бірақ нәтижесінде алынған қоспа мақтаға күйген иіс берді, сондықтан Гансвиндт 1899 жылы оны қолдануды тоқтатып, таза препараттарды пайдалануды ұсынды. 1895 жылы пиролиний қышқылы алғаш рет Wright's Liquid Smoke таңбасымен сатылды, бұл сұйық түтін өнімі, ет пен көкөністерге ағаш түтінінің дәмін және консервілеуші әсерлерін беруге арналған. XXI ғасырдың басында ағаш түтінінің құрамындағы канцерогендік заттарға қатысты алаңдаушылықтар қатты түтінделген тағамдарды азайтып, жеңіл түтін және сұйық түтінге көшуге әкелді.
Pyroligneous acid (acetum lignorum) was investigated by German chemist Johann Rudolph Glauber. The acid was used as a substitute for vinegar. It was also used topically for treating wounds, ulcers and other ailments. A salt can be made by neutralizing the acid with a lye made from the ashes of the burnt wood. During the United States Civil War it became increasingly difficult for the Confederate States of America to obtain much needed salt. Curing meat and fish with pyroligneous acid was attempted by cooks to compensate for this deficiency, but it was insufficient. In the nineteenth century, pyroligneous acid was used to prepare an impure aluminium sulfacetate mordant for use with cotton, but the resulting mixture imparted a burnt odor to the cotton, and Ganswindt recommended its use be abandoned in favour of purer preparations in 1899. In 1895, pyroligneous acid was first marketed under the brand Wright's Liquid Smoke, a liquid smoke product intended to impart the flavor and some of the preservative effects of wood smoking to meats and vegetables. In the early 21st century, concerns about the carcinogenic effects of components of wood smoke decreased the production of heavily smoked foods in favor of lighter smoking and liquid smoke for foods.