Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Пироли́зная кислота́, также называ́емая древе́сным уксу́сом или древесно́й кислото́й, — это тёмная жи́дкость, получа́емая при деструктивной перего́нке древеси́ны и други́х расти́тельных материалов.
Pyroligneous acid, also called wood vinegar or wood acid, is a dark liquid produced by the destructive distillation of wood and other plant materials.
Состав
Основными компонентами пиролизной кислоты являются 10% уксусной кислоты, ацетон и метанол. Ранее она использовалась как коммерческий источник уксусной кислоты.
The principal components of pyroligneous acid are 10% acetic acid, acetone and methanol. It was once used as a commercial source for acetic acid.
История
Пиролиновая кислота (acetum lignorum) была исследована немецким химиком Иоганном Рудольфом Глаубером. Кислота использовалась как замена уксусу. Ее также применяли местно для лечения ран, язв и других заболеваний. Соль можно получить, нейтрализуя кислоту щелочью, полученной из золы сожженного дерева. Во время Гражданской войны в США Конфедеративным Штатам Америки становилось все сложнее добывать необходимую соль. Повара пытались компенсировать этот дефицит, используя пиролиновую кислоту для засолки мяса и рыбы, но этого оказалось недостаточно. В девятнадцатом веке пиролиновая кислота использовалась для приготовления нечистого сульфацетата алюминия в качестве морданта для хлопка, однако полученная смесь придавала хлопку запах гари, и Гансвиндт рекомендовал отказаться от его использования в пользу более чистых препаратов в 1899 году. В 1895 году пиролиновая кислота впервые поступила в продажу под брендом Wright's Liquid Smoke – жидкий продукт дыма, предназначенный для придания вкуса и некоторых консервирующих свойств копчения мясу и овощам. В начале XXI века обеспокоенность канцерогенным воздействием компонентов древесного дыма привела к сокращению производства продуктов интенсивного копчения в пользу легкого копчения и жидкого дыма.
Pyroligneous acid (acetum lignorum) was investigated by German chemist Johann Rudolph Glauber. The acid was used as a substitute for vinegar. It was also used topically for treating wounds, ulcers and other ailments. A salt can be made by neutralizing the acid with a lye made from the ashes of the burnt wood. During the United States Civil War it became increasingly difficult for the Confederate States of America to obtain much needed salt. Curing meat and fish with pyroligneous acid was attempted by cooks to compensate for this deficiency, but it was insufficient. In the nineteenth century, pyroligneous acid was used to prepare an impure aluminium sulfacetate mordant for use with cotton, but the resulting mixture imparted a burnt odor to the cotton, and Ganswindt recommended its use be abandoned in favour of purer preparations in 1899. In 1895, pyroligneous acid was first marketed under the brand Wright's Liquid Smoke, a liquid smoke product intended to impart the flavor and some of the preservative effects of wood smoking to meats and vegetables. In the early 21st century, concerns about the carcinogenic effects of components of wood smoke decreased the production of heavily smoked foods in favor of lighter smoking and liquid smoke for foods.