Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Тамақ құндылығы жоқ калориялар
Calories with no nutritional value
Адам тамақтануында, бос калориялар – бұл тағамдар мен сусындарда (алкогольді қоса алғанда) кездесетін, негізінен немесе толығымен қанттар мен майлар сияқты калорияға толы макроэлементтерден тұратын, бірақ микроэлементтерге, талшыққа немесе белокқа аз немесе мүлдем ие емес калориялар. Көбінесе бос калориялардан тұратын тағамдардың қоректік тығыздығы төмен, яғни олардың энергия мазмұнына қарағанда басқа да қоректік заттар аз. Бос калорияларды теңгерімді және күндізгі энергия шығынына (ТДЭЭ) сәйкес келетін диетаға қосу қиын, сондықтан олар денсаулыққа зиянды диета құруға оңай жағдай жасайды.
In human nutrition, empty calories are those calories found in foods and beverages (including alcohol) composed primarily or solely of calorie rich macronutrients such as sugars and fats, but little or no micronutrients, fibre, or protein. Foods composed mostly of empty calories have low nutrient density, meaning few other nutrients relative to their energy content. Empty calories are more difficult to fit into a diet that is both balanced and within TDEE, and so readily create an unhealthy diet.
Зерттеу
Жоғары калориялы тағамдардағы толыққанды тамақтанудың жетіспеушілігі алғаш рет француз физиологы Франсуа Магенди тарапынан ғылыми тұрғыдан тексерілді. Ол итке тәжірибе жасап, нәтижесін «Précis élémentaire de Physiologie» атты кітабында сипаттады. Ол тек қант, зәйтүн майы немесе май жеген сынау жануарларының 30-40 күн ішінде өлуіне себеп болатынын көрсетті.
The lack of complete nutrition found in high energy foods was first scientifically tested by French physiologist François Magendie, who experimented on dogs and described the process in his book Précis élémentaire de Physiologie. He demonstrated that the eating of nothing but sugar, olive oil, or butter could be the cause of the death of his test animals within 30 to 40 days.
Мысалдар
Келесі тағамдар көбінесе бос калориялардан тұрады және әдетте дене салмағының артуына себеп болады. Қант: торттар, печеньелер, тәттілер, конфеталар, газдалған сусындар, мұзқаймақ және сүт коктейлі сияқты тоңазытылған десерттер, жемістің дәмімен жасалған тәтті сусындар, және жоғары фруктозалы жүгері сиробын қоса, көбінесе қосылған қант бар басқа да тағамдар. Май: маргарин, қысқартылған май, жасанды транс майлар, басқа майлар мен майлы өнімдер, сондай-ақ картоп чиптері және көптеген қуырылған және өңделген тағамдар мен снэктер сияқты олардың құрамында көп мөлшерде болатын тағамдар. Алкоголь: сыра, шарап, спиртті сусындар және басқа да алкогольді ішімдіктер. Алкогольдің шамалы мөлшерде тұтынуы дене салмағының артуына әкелсе, алкогольдік бауыр ауруы (АБА) метаболизмнің жоғарылауымен және бұлшықет ақуызының синтезінің бұзылуымен сипатталатындықтан, алкогольдің көп мөлшерде созылмалы түрде тұтынуы дене салмағының төмендеуіне әкелуі мүмкін, нәтижесінде саркопения дамиды. Алкогольге бай диета да соған ұқсас әсер етеді, бірақ бұл жағдайда мырыш, D витамині, тиамин, фолат, цианокобаламин және селен сияқты қоректік заттардың жетіспеушілігіне қауіп төнеді. АБА-сы бар адамдарда да саркопения дамиды, бірақ бұл созылмалы түрде ақуыздың жеткіліксіз түсуінен ме, әлде бұлшықет ақуызының синтезін тежейтін аурудан туындағаны әлі анық емес.
The following foods are often considered to contain mostly empty calories and commonly lead to body weight gain. Sugar: such as cakes, cookies, sweets, candy, soft drinks, frozen desserts such as ice cream and milkshakes, fruit flavored sweet beverages, and other foods containing mostly added sugars, including high fructose corn syrup. Fat: such as margarine, shortening, artificial trans fats, other fats, and oils and foods high in them such as potato chips and most other deep fried and processed foods and snack products. Alcohol: such as beer, wine, spirits, and other alcoholic beverages. While moderate amounts can lead to body weight gain, chronic consumption of large amounts of alcohol can lead to body weight loss because alcoholic liver disease (ALD) is characterized by an increased metabolic rate and impaired muscle protein synthesis, resulting in sarcopenia. A diet high in alcohol can have the same effect, although in this case the nutrients at particular risk of deficiency are zinc, vitamin D, thiamine, folate, cyanocobalamin, and selenium. People with ALD also develop sarcopenia, but it is not clear if this is due to chronic low protein intake or the disease, which is known to inhibit muscle protein synthesis.