Моцарелла стігі – қуырылған сыр таяқшалары. Тарихы орта ғасырларға дейін барып жетеді, бірақ қазіргі нұсқасы 1970-жылдары АҚШ-та пайда болған. Бағалы ақпарат!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Қуырылған панировка немесе қамырмен жабылған моцарелла
Fried breaded or battered mozzarella
Моцарелла таяқшалары – қамырмен немесе панировкамен жабылған, созылған моцарелланың тіктөртбұрышты бөліктері, көбінесе аперитив ретінде беріледі.
Mozzarella sticks are elongated pieces of battered or breaded mozzarella, usually served as hors d'oeuvre.
Шығу тегі
Ірімшікті қамырға малып қуыру тарихы кемінде 1393 жылға, ортағасырлық Францияға дейін жетеді, осы кезде Le Ménagier de Paris кітабында қуырылған ірімшік таяқшаларының рецепті пайда болды. Дегенмен, тағам тарихшылары ортағасырлық француз қуырылған ірімшіктерінің қазіргі моцарелла таяқшаларын дайындау және дамуымен көп ортақ емес екенін айтады. Моцарелла таяқшаларының пайда болуы, ең алдымен, 1970-жылдары АҚШ-та болған, тарихшы Джоэл Дженсеннің пікірінше, екі фактордың үйлесуі нәтижесінде: "1960-жылдардан бастап моцарелла ірімшігінің кең көлемде өндірілуі" және жылдам қызмет көрсететін тамақ бизнесінде (боулинг аллеялары және спорт барлары сияқты) қолданылатын жаңа, тиімді қуыру технологияларының дамуы.
The history of frying cheese in a batter dates back to at least 1393 in medieval France, when a recipe for fried cheese sticks appeared in Le Ménagier de Paris. However, food historians believe that medieval French fried cheeses had little in common with the preparation and development of modern mozzarella sticks. Mozzarella sticks most likely have their origins in the United States during the 1970s, through a combination of two factors, as per historian Joel Jensen: "the increasing availability of mass produced mozzarella cheese beginning in the 1960s", and the development of new efficient frying technologies to be used in fast paced food serving businesses (such as bowling alleys and sports bars).
Дайындық
Моцарелла таяқшалары сыр жолақтарын нан үгіндісіне немесе қамырға малып дайындалады. Оларды пеште пісіруге немесе майда қуыруға болады. Моцарелла таяқшаларын көбінесе томат соусы немесе маринара соусымен қоса береді. Дегенмен, оларды өрік соусы, халапеньо желесі, кетчуп, барбекю соусы, бал-қыша соусы және ранч соусы сияқты басқа да соустармен ұсынуға болады. Ресторандар әдетте қуырылған моцарелла таяқшаларын маринара соусымен ұсынады.
Mozzarella sticks are prepared by coating cheese strings in breadcrumbs or batter. They may be baked or fried in oil. Mozzarella sticks are often served with tomato sauce or marinara sauce. However, they may be served with other dipping sauces such as plum sauce, jalapeño jelly, ketchup, barbecue sauce, honey mustard sauce, and ranch dressing. Restaurants often serve fried mozzarella sticks with a marinara sauce.
Вариациялар
Моцарелладан басқа танымал қуырылған ірімшіктер проволоне, Эдам, чеддер және америкалық ірімдерін қамтиды. Моцарелла таяқшалары бүлдірген соусымен Нью-Йорк штатының Капитал аймағының жергілікті тағамының бөлігі болып табылады. АҚШ-тың көптеген мемлекеттік мектептерінде моцарелламен толтырылған Боско пицца таяқтары кең таралған тағамға айналды.
Popular fried cheeses other than mozzarella include provolone, Edam, cheddar, and American. Mozzarella sticks with raspberry sauce are part of the regional cuisine of New York's Capital District. In many public schools throughout the United States, Bosco pizza sticks filled with mozzarella have become a popular staple.