Кіріспе

Канзас-Сити, Миссури штатындағы мейрамхана

Артур Брайант – Миссури штатының Канзас-Сити қаласында орналасқан мейрамхана. Ол кейде Америка Құрама Штаттарындағы ең танымал барбекю мейрамханасы деп есептеледі.

Тарих

1908 жылы "Канзас-Сити барбекюінің әкесі" атанған Генри Перри Канзас-Ситидің орталық ауданындағы Гармент ауданындағы жұмысшыларға көшедегі дүкеннен темекіленген еттерді ұсына бастады. Перри 18-ші көше мен Вайн маңына көшіп, 19 және Хайленд көшелерінің қиылысындағы трамвай депосынан бір тілім етті 25 центтен сатты. Чарли Брайант онда жұмыс істеді, кейін оған інісі Артур Брайант қосылды. 1940 жылы Перри қайтыс болғаннан кейін Чарли мейрамхананы басқарды, ал 1946 жылы Артур оны өз кезегінде иеленді. Ресторан көп жылдар бойы 18-ші және Евклид көшелерінде, 18-ші және Вайн аймағының орталық бөлігінде орналасқан. Брайант 1949 жылы бизнесті 1727 Бруклинге көшірді. 1950-жылдары және 1970-жылдардың басында Канзас-Сити Атлетикасы (1955–1967), Канзас-Сити Чифс (1963–1971) және Канзас-Сити Роялс (1969–1972) командаларының үй стадионы болған Муниципалды стадионға келген жанкүйерлер мен ойыншылар осы ресторанға жиі тоқтады. Стадион 1976 жылы бұзылғанға дейін мейрамханадан оңтүстікке қарай бес блок қашықтықта орналасқан. Ресторанның интерьерін әрдайым формалы үстелдер, флуоресцентті шамдар және терезелерге қойылған соустар құмыраларымен безендіріп отырды. Оның арнайы тағамы – темекіленген сиыр етінің шұбатының соңғы бөліктерінен жасалған күйдірілген шұбат; күйдірілген шұбаттан жасалған сэндвичтер ашық пісіріліп ұсынылады. Соусының ерекшелігі – тәттіліктен гөрі сірке су мен паприканың болуы. Ресторан келесі ондаған жылдар бойына танымал болды, ал атақты клиенттерінің қатарында президент Гарри С. Трумэн де болды. 1974 жылы Канзас-Ситиде туған юморист Кальвин Триллин оны "әлемдегі ең жақсы мейрамхана – Артур Брайант" деп ұзақ жылдар бойы мойындалғанын айтып, Playboy журналында "Әлемдегі ең жақсы мейрамханалар, әрине, Канзас-Ситиде. Барлығы емес, тек төрт-бес ең жақсысы ғана" деп жазды және кейін "Отандық тағамға деген ностальгия" деп әжуалады, осылайша халықаралық назарға ілікті. Содан бері Том Уотсон, Стивен Спилберг, Харрисон Форд, Брайант Гамбел, Джимми Картер, Джек Николсон сияқты танымал адамдар да осы ресторанға жиі келіп тұрады. 2022 жылы ресторан клиенттерден сиыр етінің бағасының өсуіне байланысты танымал шұбаты мен күйдірілген шұбатын тапсырыс беруден аулақ болуын сұрады. 2022 жылдың желтоқсанында ресторан ғимараты мен бизнесі MMD Acquisitions LLC компаниясына белгісіз сомаға сатылды деп хабарланды. Жаңа иеленуші компанияның екі бас серіктесі – жергілікті азық-түлік өнеркәсібінің мамандары Крис Стюве және Эндрю Миллер.