Сент-Пол сэндвич: уникальное блюдо американо-китайской кухни из Сент-Луиса, Миссури. Состоит из egg foo young, солений, лука и майонеза. История и происхождение!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Сэндвич
Sandwich
Сент-Пол сэндвичін Миссури штатының Сент-Луис қаласындағы көптеген қытай-американдық мейрамханаларда, сондай-ақ Миссури штатының басқа қалаларында, оның ішінде Колумбия, Джефферсон-Сити және Спрингфилд қалаларында табуға болады. Бұл сэндвич жұмыртқа фу янгынан (бұршақтан және ұсақталған ақ пияздан жасалған) жасалған котлеттен, сондай-ақ тұздалған қияр, ақ пияз, майонез және салат жапырақтарынан тұрады және екі кесек ақ нанның арасына салынады. Сент-Пол сэндвичі тауық, шошқа, креветка, сиыр еті және басқа да түрлері сияқты әртүрлі комбинациялармен де ұсынылады.
The St. Paul sandwich can be found in many Chinese American restaurants in St. Louis, Missouri, as well as in other cities in Missouri, including Columbia, Jefferson City, and Springfield. The sandwich consists of an egg foo young patty (made with mung bean sprouts and minced white onions) served with dill pickle slices, white onion, mayonnaise, and lettuce between two slices of white bread. The St. Paul sandwich also comes in different combinations and specials, such as chicken, pork, shrimp, beef, and other varieties.
Шығу тегі
Бір дереккөз Сент-Пол сэндвичінің 1940 жылдардың басында пайда болғанын көрсетеді, сол кезде қытай мейрамханалары орта батыстың американдықтарының талғамына сай, таныс сэндвич түріндегі ерекше тағам ретінде жасады – бұл фьюжн асүйінің ерте мысалы. Жергілікті аңыз бойынша, Сент-Пол сэндвичін Стивен Юэн Сент-Луис қаласының орталығына жақын Лафайетт-сквер ауданындағы Парк-Чоп-Сьюиде ойлап тапқан. Юэн сэндвичті өзінің туған қаласы Сент-Пол, Миннесотаның атымен атады. Тағам туралы жазатын Джеймс Берд пен Эван Джонс Денвер немесе Батыс сэндвичін "XIX және XX ғасырдың басында орман шаруашылығы лагерьлері мен теміржол бригадаларына тамақ дайындаған көптеген қытай аспаздары" жасады деп санайды және ол, әдетте, жұмыртқа фу-йонгтан шыққан. Олардың пікірінше, алғашқы Денвер сэндвичтерінің құрамы кейіннен Сент-Луисте және Миссури штатының басқа да қалаларында Сент-Пол сэндвичі ретінде танымал болған ингредиенттермен бірдей болған. Бұл сэндвич 2003 жылы PBS телеарнасының "Sandwiches That You Will Like" атты деректі фильмінде көрсетілді. 2016 жылы суретші Келли Пратттың "Stately Sandwiches" атты кітабында Миссури штатын бейнелейтін сэндвич ретінде ұсынылды.
One source has the origin of the St. Paul sandwich dating to the early 1940s, when Chinese restaurants created the sandwich as a unique dish that was in a more familiar sandwich form to appeal to the palates of Midwestern Americans, an early example of fusion cuisine. According to local legend, the St. Paul sandwich was invented by Steven Yuen at Park Chop Suey in Lafayette Square, a neighborhood near downtown St. Louis; Yuen named the sandwich after his hometown of St. Paul, Minnesota. Food writers James Beard and Evan Jones believed that the Denver or Western sandwich was created by "the many Chinese chefs who cooked for logging camps and railroad gangs in the nineteenth and early twentieth centuries" and was probably derived from egg foo young. They think that the early Denver sandwiches had the same ingredients as what were later known as St. Paul sandwiches in St. Louis and a few other Missouri cities. This sandwich was featured in the PBS documentary Sandwiches That You Will Like in 2003. It was featured in a 2016 book by artist Kelly Pratt, called Stately Sandwiches, as the sandwich chosen to represent the state of Missouri.
Қолжетімділік
Ол көбінесе Сент-Луис агломерациясының қытай мейрамханаларында ғана, сондай-ақ Миссури штатының алыс аудандарындағы таңдалған қытай-американдық мейрамханаларда қолжетімді. Олардың иелері көбінесе Сент-Луис қаласынан шыққан.
It is usually only available in Chinese restaurants in the St. Louis metropolitan area as well as a select few Chinese American restaurants in outlying regions of Missouri, the owners of which are typically originally from St. Louis.