Введение
Сэндвич Сент-Полс можно найти во многих китайско-американских ресторанах в Сент-Луисе, штат Миссури, а также в других городах Миссури, включая Колумбию, Джефферсон-Сити и Спрингфилд. Этот сэндвич состоит из котлеты "яйцо фу юн" (приготовленной из ростков маша и измельченного белого лука), подаваемой с ломтиками маринованных огурцов, белым луком, майонезом и листьями салата между двумя ломтиками белого хлеба. Сэндвич Сент-Полс также предлагается в различных комбинациях и в качестве специальных блюд, например, с курицей, свининой, креветками, говядиной и другими начинками.
The St. Paul sandwich can be found in many Chinese American restaurants in St. Louis, Missouri, as well as in other cities in Missouri, including Columbia, Jefferson City, and Springfield. The sandwich consists of an egg foo young patty (made with mung bean sprouts and minced white onions) served with dill pickle slices, white onion, mayonnaise, and lettuce between two slices of white bread. The St. Paul sandwich also comes in different combinations and specials, such as chicken, pork, shrimp, beef, and other varieties.
Происхождение
Один из источников утверждает, что сэндвич Святого Павла появился в начале 1940-х годов, когда китайские рестораны создали его как уникальное блюдо в более привычной форме сэндвича, чтобы понравиться вкусам американцев Среднего Запада – это ранний пример фьюжн-кухни. Согласно местной легенде, сэндвич Святого Павла был изобретен Стивеном Юэном в ресторане Park Chop Suey на Лафайет-сквер, в районе недалеко от центра Сент-Луиса; Юэн назвал сэндвич в честь своего родного города Сент-Пола, штат Миннесота. Писатели о еде Джеймс Берд и Эван Джонс полагают, что сэндвич «Денвер» или «Западный» был создан «многими китайскими поварами, готовившими для лесозаготовительных лагерей и бригад железнодорожников в девятнадцатом и начале двадцатого веков» и, вероятно, произошел от яйца фу-ян. Они считают, что ранние сэндвичи «Денвер» имели те же ингредиенты, что и сэндвичи Святого Павла, известные позднее в Сент-Луисе и нескольких других городах Миссури. Этот сэндвич был показан в документальном фильме PBS «Sandwiches That You Will Like» в 2003 году. В 2016 году он был представлен в книге художницы Келли Пратт под названием «Stately Sandwiches» как сэндвич, выбранный для представления штата Миссури.
Доступность
Обычно его можно найти только в китайских ресторанах в районе Большого Сент-Луиса, а также в избранных китайско-американских ресторанах в отдалённых частях штата Миссури, владельцы которых зачастую родом из Сент-Луиса.