Майонез бен салат кремі: айырмашылықтар мен тарихы
Salad cream
Майонез бен салат кремі: айырмашылықтары, құрамы, тарихы. Салат кремі - бұл майонезге ұқсас, бірақ негізінде сірке су және майдан тұрады. Ұлыбританияда кең таралған!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Майонезге ұқсас тұсқағаз
Dressing similar to mayonnaise
Салат кремі – судағы 25–50 пайыз майдан тұратын эмульсия негізінде жасалған, жұмыртқа сарысымен эмульсияланып, спирттік сіркемен қышқылданған кремақ тұсқағаз. Оның құрамы майонезге едәуір ұқсас, бірақ майонез негізінен майдан жасалса, салат кремі сірке мен суға негіделген. Салат кремі мен майонездің екеуі де әдетте қант, горчица, тұз, қоюлатушы, дәмдеуіштер, хош иістендіргіштер және бояулар сияқты басқа да ингредиенттерді қамтиды. Алғашқы дайын коммерциялық өнім 1914 жылы Ұлыбританияда пайда болды, онда оны салатқа қосу және бутербродқа жағу үшін қолданады. Тарихи деректерде, әсіресе Виктория дәуірінде салат кремі «қатты қайнатылған жұмыртқаны крем, горчица, тұз және сірке суымен пюреленген күйінде» сипатталған.
Salad cream is a creamy, pale yellow condiment based on an emulsion of about 25–50 percent oil in water, emulsified by egg yolk and acidulated by spirit vinegar. It is somewhat similar in composition to mayonnaise, but mayonnaise is made with oil as its main constituent whereas salad cream is based on vinegar and water. Both salad cream and mayonnaise usually include other ingredients such as sugar, mustard, salt, thickener, spices, flavouring and colouring. The first ready made commercial product was introduced in the United Kingdom in 1914, where it is used as a salad dressing and a sandwich spread. Historically, salad cream, often mentioned in Victorian sources, consisted of "hard boiled eggs puréed with cream, mustard, salt and vinegar".
Брендтер
Ұлыбританияда оны H. J. Heinz Company және Crosse & Blackwell сияқты компаниялар өндірді. Heinz Salad Cream Ұлыбритания нарығы үшін эксклюзивті түрде жасалған алғашқы бренд болды. 1914 жылы Heinz компаниясының Харлесдендегі асханаларында алғаш рет жасалғанда, ол қолмен дайындалды. Банкалар 12 дужинадан тұратын, сабанмен төселген шадырларға салынды. Квота күніне 180 дужина банканы құрады, ал жұмысшылар мақсатты орындаса, бір дужинаға жарты пени бонус берілді. 1990 жылдары Heinz брендті тоқтатуды қарастырды. BBC бұл жағдайға халықтың "қатты наразылық білдіргенін" хабарлады. Heinz бірнеше айдан кейін 10 миллион фунт стерлингтік жарнамалық кампаниямен, жаңа дизайнмен қаптамаларды және бағаны арттыру арқылы салат кремін қайта іске қосты. 2017 жылы Nielsen деректері бойынша, Салат Кремі Ұлыбританиядағы ең көп сатылатын үстел соусының бесінші орнында тұрды, оның сатылымы 28,8 миллион фунт стерлингті құрады.
In the UK, it has been produced by companies including H. J. Heinz Company and Crosse & Blackwell. Heinz Salad Cream was the first brand developed exclusively for the UK market. When first created in the Harlesden kitchens of Heinz in 1914, it was prepared by hand. The jars were packed in straw lined barrels with 12 dozen in each. The quota was 180 dozen jars a day, with a halfpenny a dozen bonus if the workforce could beat the target. In the 1990s, Heinz was considering discontinuing the brand. The BBC described the public response as an "outcry". Heinz relaunched salad cream a few months later with a £10m advertising campaign, redesigned packs and increased price points. In 2017, Salad Cream was the fifth best selling table sauce in the UK according to data from Nielsen, with sales of £28.8m.