Лактат ионы хиралды, екі энантиомері бар, D (−, R) және L (+, S). L изомері тірі организмдермен синтезделеді және метаболизмге ұшырайды, бірақ кейбір бактериялар D түрін шығарады немесе L-ді D-ге айналдырады. Осылайша кальций лактатында D және L изомерлері бар, мұнда барлық аниондар бірдей типте болады. Судағы кальций L лактатының ерігіштігі глюконат иондары болған кезде айтарлықтай артады, 25 °C температурада 6,7 г/дл-ден 9,74 г/дл-ге дейін немесе одан да жоғары. Тұздың DL (рацемалық) түрі таза L немесе D изомерлеріне қарағанда суда аз ериді, сондықтан D түрінің 25% -ын құрайтын ерітіндіде L лактаты орнына рацемалық DL лактат кристалдары түседі. Пентагидрат 35 және 135 °C аралығындағы құрғақ атмосферада суды жоғалтады, сусыз түрге дейін азаяды және кристалдық сипатын жоғалтады. Процесс 25 °C және 75% салыстырмалы ылғалдылық жағдайында кері айналады.
The lactate ion is chiral, with two enantiomers, D (−,R) and L (+,S). The L isomer is the one normally synthesized and metabolized by living organisms, but some bacteria can produce the D form or convert the L to D. Thus calcium lactate also has D and L isomers, where all anions are of the same type. The solubility of calcium L lactate in water increases significantly in presence of d gluconate ions, from 6.7 g/dl) at 25 °C to 9.74 g/dl or more. The DL (racemic) form of the salt is much less soluble in water than the pure L or D isomers, so that a solution that contains as little as 25% of the D form will deposit racemic DL lactate crystals instead of L lactate. The pentahydrate loses water in a dry atmosphere between 35 and 135 °C, being reduced to the anhydrous form and losing its crystalline character. The process is reversed at 25 °C and 75% relative humidity.
Дайындық
Кальций лактатын сүт қышқылының кальций карбонаты немесе кальций гидроксидімен реакциясымен дайындауға болады. 19 ғасырдан бастап тұз өнеркәсіптік жолмен көмірсуларды ферментациялау арқылы кальций карбонаты немесе кальций гидроксиді сияқты кальций минералды көздерінің қатысуымен алынады.
Calcium lactate can be prepared by the reaction of lactic acid with calcium carbonate or calcium hydroxide. Since the 19th century, the salt has been obtained industrially by fermentation of carbohydrates in the presence of calcium mineral sources such as calcium carbonate or calcium hydroxide.
Медицина
Кальций лактатының адам және ветеринария медицинасында бірнеше қолданылуы бар. Кальций лактаты дәрі-дәрмекте қышқылсыздандыру ретінде қолданылады. Сондай- ақ гипокальциемияны (кальций тапшылығын) емдеу үшін қолданылады. Ол әр түрлі рН- де сіңуі мүмкін, сондықтан оны тамақпен бірге қабылдаудың қажеті жоқ. Алайда, бұл жағдайда кальций цитратынан гөрі аз ыңғайлы екені анықталды. Кальций лактатында 13% элементтік кальций бар. 20 ғасырдың басында суда еріген кальций лактатын (бірақ сүтпен немесе таблеткалармен емес) ауызша қабылдау паратиреоидтық жеткіліксіздігі бар немесе паратиреоидтық операциядан өткен адамдар мен иттерде тетанияның алдын алуда тиімді екені анықталды. Бұл қосылыс кейбір ауыз жуғыш заттар мен тіс пасталарында татарға қарсы құрал ретінде кездеседі. және фторсутек қышқылы.
Calcium lactate has several uses in human and veterinary medicine. Calcium lactate is used in medicine as an antacid. It is also used to treat hypocalcaemia (calcium deficiencies). It can be absorbed at various pHs, thus it does not need to be taken with food. However, in this use it has been found to be less convenient than calcium citrate. Calcium lactate contains 13% elemental calcium. In the early 20th century, oral administration of calcium lactate dissolved in water (but not in milk or tablets) was found to be effective in prevention of tetany in humans and dogs with parathyroid insufficiency or who underwent parathyroidectomy. The compound is also found in some mouth washes and toothpaste as an anti tartar agent. and hydrofluoric acid.
Азық-түлік өнеркәсібі
Құралды АҚШ FDA-ның жалпыға бірдей қауіпсіз деп танылған (GRAS) ретінде жіктеген, тұндырғышы, дәмді арттырушы немесе дәмдеуіш, ашытқышы, тағамдық қоспа және тұрақтандырғыш және қалыңдатқыш ретінде қолдануға арналған тағамдық қоспа. Кальций лактаты сүтті ұюға көмектесетінін, сондықтан шынаны панир ірімшігін өндіруде қолданатындығын айтады. Қамырдың қақырылуын болдырмау үшін қантсыз тағамдарға кальций лактаты қосылады. Ксилитол құрамында жуғыш қиға қосылғанда, ол тіс эмалының реминералдануын арттырады. Бұл қосылыс сондай-ақ жаңа кесілген жемістерге, мысалы, канталупаларға, оларды берік ұстап, сақтау мерзімін ұзарту үшін, кальций хлориді салдарынан болатын ащы дәмсіз, оны да осы мақсатта қолдануға болады. Кальций лактаты молекулалық гастрономияда жай және кері шарлау үшін дәмсіз майда еритін агент ретінде қолданылады. Ол натрий альгинатымен реакцияға келіп, тамақ өнімінің айналасында қабық түзеді.
The compound is a food additive classified by the United States FDA as Generally Recognized as Safe (GRAS), for uses as a firming agent, a flavor enhancer or flavoring agent, a leavening agent, a nutritional supplement, and a stabilizer and thickener. Calcium lactate is also known as cheese lactate because it coagulates milk, making the chhena used in the production of paneer cheese. Calcium lactate is added to sugar free foods to prevent tooth decay. When added to chewing gum containing xylitol, it increases the remineralization of tooth enamel. The compound is also added to fresh cut fruits, such as cantaloupes, to keep them firm and extend their shelf life, without the bitter taste caused by calcium chloride, which can also be used for this purpose. Calcium lactate is used in molecular gastronomy as a flavorless fat soluble agent for plain and reverse spherification. It reacts with sodium alginate to form a skin around the food item.
Мал азығы
Кальций лактатын жануарлар рационына кальций көзі ретінде қосуға болады.
Calcium lactate may be added to animal rations as a source of calcium.
Химия
Бұрын бұл қосылыс тамақ пен медицинада қолданылатын сүт қышқылын дайындаудың аралық бөлігі болған. Түрлі көздерден алынған таза емес қышқыл кальций лактатына айналдырылды, кристалдану арқылы тазартылды, содан кейін күкірт қышқылымен өңдеу арқылы қайта қышқылға айналдырылды, бұл кальцийді кальций сульфаты ретінде тұндырды. Бұл әдіс бастапқы қышқылды дәмдеуішпен алынуға қарағанда таза өнім береді. Соңғы уақытта амоний лактаты кальцийдің орнына осы процесте қолданылады.
The compound was formerly an intermediate in the preparation of lactic acid for food and medical uses. The impure acid from various sources was converted to calcium lactate, purified by crystallization, and then converted back to acid by treatment with sulfuric acid, which precipitated the calcium as calcium sulfate. This method yielded a purer product than would be obtained by distillation of the original acid. Recently ammonium lactate has been used as an alternative to calcium in this process.
Суды тазарту
Кальций лактаты судағы суспензиядағы қатты заттарды алу үшін коагулянт ретінде, алюминий хлориді AlCl3 жаңартылатын, уытты емес және биологиялық ыдырайтын балама ретінде қарастырылды.
Calcium lactate has been considered as a coagulant for removing suspended solids from water, as a renewable, non toxic, and biodegradable alternative to aluminum chloride AlCl3.
Биобетон
Кальций лактатын қосу биобетонның қысымды беріктігін айтарлықтай арттырады және Enterococcus faecalis, Bacillus cohnii, Bacillus pseudofirmus және Sporosarcina pasteurii сияқты бактериялардың кальцитті көбірек өндіруіне мүмкіндік беріп, судың өткізгіштігін төмендетеді.
Addition of calcium lactate substantially increases the compressive strength and reduces water permeability of bioconcrete, by enabling bacteria such as Enterococcus faecalis, Bacillus cohnii, Bacillus pseudofirmus and Sporosarcina pasteurii to produce more calcite.