Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Циклоамилоздар – циклдік α 1,4 байланысқан глюкандар, ондаған немесе жүздеген глюкоза бірліктерін құрайды. Химиялық тұрғыдан олар көбінесе 6, 7 немесе 8 глюкоза бірлігінен тұратын, әлдеқайда кіші циклодекстриндерге ұқсас.
Cycloamyloses are cyclic α 1,4 linked glucans comprising dozens or hundreds of glucose units. Chemically they are similar to the much smaller cyclodextrins, which are typically composed of 6, 7 or 8 glucose units.
Ашылу
Циклоамилоздар картоптан оқшауланған 4 α глюканотрансфераза, сондай-ақ диспропорциялаушы фермент немесе D ферментінің (EC 2.4.1.25) функциясын зерттеу нәтижесінде табылды.
Cycloamyloses were discovered as a result of studies of the function of 4 α glucanotransferase, also known as disproportionating enzyme or D enzyme (EC 2.4.1.25) isolated from potato.
Синтез
D ферментін жоғары молекулалық салмақты амилозамен инкубациялау нәтижесінде, йодпен көк түсті кешен құру қабілеті төмендеген, азақталмайтын немесе азақталатын ұштары жоқ және глюкоамилаза (экзоамилаза) арқылы гидролизделмейтін өнім алынды. Тахаха мен Смит бұл өнімнің циклді полимер екенін болжады, оны массалық спектрометрия және қышқыл гидролизі арқылы растады, және құрамында 17-дан бірнеше жүздей глюкоза бірлігі бар екенін көрсетті. Кейіннен D ферменті амилопектиннен күрделі циклоглюкандар жасауға қабілетті екені анықталды. Бактериялар мен басқа да организмдердің ұқсас 4α-глюканотрансферазалары да амилоза немесе амилопектинмен инкубациялау кезінде циклоглюкандар өндіретіні көрсетілді.
Upon incubation of D enzyme with high molecular weight amylose, a product was obtained with decreased ability to form a blue complex with iodine, without reducing or non reducing ends, and resistant to hydrolysis by glucoamylase (an exoamylase). Takaha and Smith deduced that the product was a cyclic polymer, which they confirmed by mass spectrometry and acid hydrolysis, and showed that it comprised between 17 and several hundred glucose units. It was subsequently shown that D enzyme could create complex cycloglucans from amylopectin. Similar 4 α glucanotransferases from bacteria and other organisms have also been shown to produce cycloglucans upon incubation with amylose or amylopectin.
Құрылымы
Циклодекстриндердің құрылымы жазық шеңберлер болса, 10-дан 14 глюкоза бірлігі бар циклоамилозалардың құрылымы керілу тудыратын жолақтар мен иілімдермен дөңгелек екені анықталды. Ал 26 глюкоза бірлігі бар үлкен циклоамилозаның құрылымы екі қысқа, сол спиральға бұрылған V-амилоза спиралінің антипараллель орналасуынан тұрады.
While the structures of cyclodextrins are planar circles, the structure of cycloamyloses with 10 to 14 glucose units were determined to be circular with strain induced band flips and kinks. In contrast the structure of a larger cycloamylose with 26 glucose units was determined to comprise two short left handed V amylose helices in antiparallel arrangement.
Қолданбалар
Циклоамилоздар спиральдерінде қонақ молекулаларды қабылдай алатын қуыстар бар, бұл оларды химиялық технологияларда қолдануға болатынын көрсетеді. Циклоамилоза бұзылған белоктарды қайта құру үшін жасанды шаперон технологиясында қолданылады. Циклоглюкандардың физико-химиялық қасиеттері оларды тағам және өндіріс салаларында пайдалы етеді.
Cycloamyloses contain cavities in the helices which are capable of accommodating guest molecules, which suggested applications in chemical technologies. Cycloamylose is used in artificial chaperone technology for the refolding of denatured proteins. Cycloglucans have physicochemical properties that make them useful in food and manufacturing.